KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	えびの香味ソテー
効能食材	-
効能	気虚体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	車えび(10尾) ブロッコリー(150g) にんにく(1かけ) 赤唐辛子(1/2本) 塩(小さじ1/5強) こしょう(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可オリーブ油(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)	エビ : Penaeus monodon ブロッコリー : Brassica oleracea ニンニク : Allium sativum トウガラシ : Capsicum annuum 塩 : - コショウ : Piper nigrum オリーブ : Olea europaea
下ごしらえ	えび:頭を取り、背わたを取り除く、尾の１節を残して殻をむき、背から切り開く。ブロッコリー:小房に切り分け、塩ゆでにする。にんにく:みじん切りにする。赤唐辛子:水にひたしてもどし、種を取って小口切りにする。
調理	１.フライパンに油とにんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。香がでたら強火にしてえびを加え、いろが変わったらブロッコリーを加えていため、塩、こしょうで味をととのえる。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	エビ			o						x
2	ブロッコリー
3	ニンニク	o		o			x
4	トウガラシ			o	x	o	x			x
5	塩
6	コショウ			o		o	x
7	オリーブ	o		o	o	o	o
o の数		2		5	1	3	1
o の割合		28%		71%	14%	42%	14%
x の数					1		3			2
x の割合					14%		42%			28%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10321	魚介類-えび・かに類-えび類	くるまえび	養殖、生	175	670.25	157.5	133.175	31.85	37.8	0.525	297.5	1.05	(Tr)	(Tr)	6.475	(0)	-	Tr	-	2.975	297.5	752.5	71.75	80.5	542.5	1.225	2.45	0.735	0.035	7	61.25	0	1.75	0	0	85.75	0	85.75	7	(0)	2.8	0	0	0	(0)	0.193	0.105	6.65	12.25	0.21	3.325	40.25	1.943	4.55	Tr	0.7
6263	野菜類	ブロッコリー	花序、生	75	117	27.75	64.65	2.85	4.05	0.225	0	0.45	1.8	1.725	2.325	3.825	-	4.95	0.225	0.9	5.25	345	37.5	21.75	82.5	0.975	0.6	0.075	0.21	0	1.5	0	8.25	0	0	675	5.25	675	56.25	0	2.25	Tr	0.3	0	157.5	0.128	0.173	0.75	1.5	0.225	0	165	1.065	9.75	105	Tr
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
6172	野菜類	とうがらし	果実、乾	0.75	8.378	2.025	0.066	-	0.11	-	(0)	0.09	-	-	0.176	0.348	-	0.438	-	0.046	0.128	21	0.555	1.425	1.95	0.051	0.011	0.006	0.008	-	-	-	-	(0)	3	105	55.5	127.5	11.25	(0)	0.225	0.003	0.052	0.002	0.435	0.004	0.011	0.105	-	0.029	(0)	0.225	0.027	-	0.008	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.66	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.659	257.4	0.66	0.145	0.119	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.007	0.007	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.654
14001	油脂類-植物油脂類	オリーブ油	-	3	110.31	26.82	0	-	0	2.967	0	3	-	-	0.033	0	-	0	-	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	5.4	0.15	5.4	0.45	(0)	0.222	0.006	0.036	0.003	1.26	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				256.91	919.54	217.32	199.49	34.8	42.12	3.73	297.5	4.61	1.83	1.75	9.61	4.33	0	6.08	0.23	4.62	560.48	1131.91	110.3	104.39	630.95	2.27	3.08	0.82	0.26	7.01	62.78	0	10.4	0	3	871.2	60.9	893.7	74.95	0	5.51	0.01	0.39	0.01	159.2	0.33	0.29	7.52	13.8	0.5	3.33	207.8	3.05	14.35	105.31	1.35