KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ラム肉と野菜のシチュー
効能食材	-
効能	気虚体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ラム肉(赤身かたまり200g) じゃがいも(260g) 玉ねぎ(50g) にんじん(70g) セロリ(70g) 塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可こしょう(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	羊肉 : Ovis aries ジャガイモ : Solanum tuberosum タマネギ : Allium cepa ニンジン : Daucus carota セロリ : Apium graveolens 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	ラム肉:一口大に切る。じゃがいも:1個は薄切り、1個は4つに切る。セロリ:筋を取り薄切りにする。玉ねぎ:薄切りにする。にんじん:薄切りにする。
調理	1.鍋にラム肉と水2から2カップ半、塩小さじ1/2を入れて強火にかける。煮立ったらあくをとり、弱火にして5分から6分煮る。 2.薄切りじゃがいも玉ねぎにんじんセロリを加え、煮立ったらこしょうを加えて弱火で20分煮る。 3.四つ切じゃがいもを加え、さらに15分から20分煮る。 4.塩こしょうで味を調える。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	羊肉	o	o	o	x		x	o
2	ジャガイモ	o	o
3	タマネギ	o		o		o			o
4	ニンジン	o	o		o					o
5	セロリ	o					o
6	塩
7	コショウ			o		o	x
o の数		5	3	3	1	2	1	1	1	1
o の割合		71%	42%	42%	14%	28%	14%	14%	14%	14%
x の数					1		2
x の割合					14%		28%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11202	畜肉類-めんよう	ラム	ロース、脂身つき、生	100	1189	287	56.5	13.6	15.6	23.2	66	25.9	-	-	5.9	(0)	-	0.2	-	0.8	72	250	10	17	140	1.2	2.6	0.08	0.01	1	8	1	Tr	30	0	0	0	0	30	0	0.6	0	0	0	22	0.12	0.16	4.2	7.3	0.23	1.4	1	0.64	2	1	0.2
2017	いも類	じゃがいも	塊茎、皮なし、生	130	318.5	76.7	103.74	1.69	2.34	Tr	(0)	0.13	22.1	20.15	11.05	11.57	0	22.49	0.65	1.3	1.3	533	5.2	24.7	61.1	0.52	0.26	0.117	0.481	1.3	0	5.2	3.9	(0)	Tr	2.6	0	3.9	0	(0)	Tr	0	0	0	1.3	0.117	0.039	1.95	2.34	0.26	(0)	26	0.65	0.52	36.4	0
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	25	34.75	8.25	22.525	0.175	0.25	Tr	0.25	0.025	1.75	1.725	1.775	0.375	-	2.1	0.05	0.1	0.5	37.5	4.25	2.25	7.75	0.075	0.05	0.013	0.038	0.25	0.25	0	0.25	0	0	0.25	0	0.25	0	0	Tr	0	0	0	0	0.01	0.003	0.025	0.075	0.035	0	3.75	0.043	0.15	1.75	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	35	52.15	12.25	31.185	0.175	0.245	0.035	(0)	0.07	2.065	2.03	2.38	0.98	-	3.255	-	0.28	9.8	105	9.8	3.5	9.1	0.07	0.07	0.018	0.042	-	-	-	-	(0)	1155	2415	0	3010	252	(0)	0.14	Tr	0	0	5.95	0.025	0.021	0.28	0.35	0.035	(0)	7.35	0.13	-	2.1	0.035
6119	野菜類	セロリ	葉柄、生	35	17.15	4.2	33.145	0.14	0.14	0.035	(0)	0.035	0.49	0.455	0.385	0.525	0.35	1.26	Tr	0.35	9.8	143.5	13.65	3.15	13.65	0.07	0.07	0.011	0.039	0.35	0	0	0.7	(0)	0	15.4	0	15.4	1.4	(0)	0.07	0	0	0	3.5	0.011	0.011	Tr	0.035	0.028	(0)	10.15	0.091	0.42	2.45	0.035
total				325	1611.55	388.4	247.1	15.78	18.58	23.27	66.25	26.16	26.41	24.36	21.49	13.45	0.35	29.31	0.7	2.83	93.4	1069	42.9	50.6	231.6	1.94	3.05	0.24	0.61	2.9	8.25	6.2	4.85	30	1155	2433.25	0	3029.55	283.4	0	0.81	0	0	0	32.75	0.28	0.23	6.46	10.1	0.59	1.4	48.25	1.55	3.09	43.7	0.27