KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	鶏肉のくるみあえ
効能食材	-
効能	気虚体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	鶏ささ身(2本) 青梗菜(140g) しめじ(1/2パック) くるみ(30g) [A]酢(大さじ1/2) しょうゆ(大さじ1/2) 砂糖(小さじ1)
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus チンゲンサイ : Brassica rapa L. var. chinensis L. Kitam. シメジ : Hypsizygus marmoreus クルミ : Juglans spp. 酢 : - 醤油 : Glycine max 砂糖 : -
下ごしらえ	鶏ささ身:筋をとる。しめじ:石づきをとり小房にわける。クルミ:フライパンで軽くいり、すり鉢でペースト状にする。
調理	1.しめじをゆでる。同じ湯で青梗菜をゆでて水にとる。鶏ささ身も同じ湯で2から3分ゆでて冷ます。冷めたら粗く裂く。2.青梗菜は水気を絞り、3cmに切る。 3.くるみに[A]で味付けし、鶏ささ身しめじ青梗菜をあえる。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	チンゲンサイ	o						o
3	シメジ	o	o			o			o
4	クルミ			o
5	酢
6	醤油
7	砂糖
o の数		3	2	2		1		2	1	1
o の割合		42%	28%	28%		14%		28%	14%	14%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11227	鳥肉類-にわとり-若どり-副品目	にわとり	ささみ、生	40	165.6	39.2	30	7.88	9.56	0.2	26.4	0.32	-	(Tr)	1.12	(0)	-	0.04	0.28	0.48	16	164	1.6	12.8	96	0.12	0.24	0.012	0.004	0	8.8	0	1.6	2	-	-	-	Tr	2	0	0.28	0	Tr	0	4.8	0.036	0.044	4.8	6.8	0.248	0.08	6	0.828	1.12	1.2	0.04
6160	野菜類	チンゲンサイ	葉、生	70	25.2	6.3	67.2	0.49	0.42	-	(0)	0.07	0.28	0.28	0.49	0.84	-	1.4	0.07	0.56	22.4	182	70	11.2	18.9	0.77	0.21	0.049	0.084	Tr	0.7	0.7	4.9	(0)	0	1400	2.1	1400	119	(0)	0.49	0	0	0	58.8	0.021	0.049	0.21	0.42	0.056	(0)	46.2	0.119	0.91	16.8	0.07
8018	きのこ類-しめじ類	ほんしめじ	生	25	22	5.25	23.4	-	0.625	-	(0)	0.1	-	-	0.225	0.475	-	0.7	-	0.15	0.25	77.5	0.5	2	19	0.15	0.175	0.08	0.045	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.15	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.018	0.07	1.275	1.375	0.048	(0)	6	0.398	-	0	0
5014	種実類	くるみ	いり	15	441	106.95	0.465	2.01	2.19	10.575	(0)	10.32	0.42	0.39	0.555	1.125	-	1.755	-	0.27	0.6	81	12.75	22.5	42	0.39	0.39	0.182	0.516	-	-	-	-	(0)	-	-	-	3.45	0.3	(0)	0.18	0.015	3.6	0.39	1.05	0.039	0.023	0.15	0.66	0.074	(0)	13.65	0.101	-	0	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	3.75	5.925	1.388	3.499	-	0.004	-	(0)	0	-	-	0.09	(0)	-	0.09	0.158	Tr	0.225	0.15	0.075	0.038	0.075	Tr	0.004	Tr	-	0	0	0.038	0.038	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0.004	0.004	0	0.004	0	0	0.004	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4.5	14.67	3.465	3.02	0.275	0.347	-	(0)	0	0.072	0.072	0.392	(Tr)	0.005	0.356	0.041	0.68	256.5	17.55	1.305	2.925	7.2	0.077	0.041	0	0.045	0.045	0.495	0.135	2.16	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.008	0.059	0.072	0.008	0.005	1.485	0.022	0.54	0	0.653
3003	砂糖類	車糖	上白糖	1.5	25.005	5.865	0.011	-	(0)	-	(0)	(0)	1.563	1.49	1.49	(0)	-	1.49	-	0	0.015	0.03	0.015	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
total				159.75	699.4	168.42	127.59	10.65	13.15	10.78	26.4	10.81	2.34	2.23	4.36	2.44	0	5.83	0.55	2.14	295.99	522.23	86.25	51.46	183.18	1.51	1.06	0.32	0.69	0.05	10	0.87	8.7	2	0	1400	2.1	1403.45	121.3	0.15	0.95	0.02	3.6	0.39	64.65	0.12	0.19	6.5	9.33	0.43	0.09	73.34	1.47	2.58	18	0.76