KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	山いも粥
効能食材	-
効能	気虚体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	[A]米(1/2カップ) 鶏がらスープ(6カップ) 鶏胸肉(50g) 干しシイタケ(2枚) 山いも(100g) 塩(小さじ1/8) 搾菜(50ｇ) [B]老酒(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可ごま油(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	コメ : Oryza sativa 鶏肉 : Gallus gallus domesticus シイタケ : Lentinula edodes ヤマイモ : Dioscorea japonica 塩 : - ザーサイ : Brassica juncea Var. tumida 酒 : - ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	米:洗って水をきっておく。干しシイタケ:水でもどし、石づきを取る。薄切りにする。山いも:皮をむく。1cm厚さのいちょう切りにする。搾菜:薄切りにし、10分ほど水にひたして塩抜きする。
調理	1.搾菜を[B]であえる。 2.鍋に[A]を入れて火にかける。煮立ったらあくを取り、中火にして時々まぜながら20-30分煮る。 3.鶏肉を取り出し、山いもを加える。弱火で20-30分煮て、塩で味を調える。4.鶏肉を細かく裂き、器に盛り付けた粥にのせる。搾菜を添える。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コメ	o	o	o	o	o			o	o
2	鶏肉	o	o	o				o		o
3	シイタケ	o	o			o			o
4	ヤマイモ
5	塩
6	ザーサイ
7	酒				x		x	o	o	x
8	ゴマ
o の数		3	3	2	1	2		2	3	2
o の割合		37%	37%	25%	12%	25%		25%	37%	25%
x の数					1		1			1
x の割合					12%		12%			12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1083	穀類-こめ-水稲穀粒	精白米	うるち米	42.5	618.375	145.35	6.333	2.253	2.593	0.34	(0)	0.383	35.318	32.13	33.193	0.213	-	32.98	-	0.17	0.425	37.825	2.125	9.775	40.375	0.34	0.595	0.094	0.344	0	0.85	0	29.325	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.043	Tr	0	0	0	0.034	0.009	0.51	1.105	0.051	(0)	5.1	0.281	0.595	(0)	0
17024	調味料類-だし類	鶏がらだし	-	600	168	42	591.6	4.8	5.4	2.4	6	2.4	-	-	Tr	(0)	-	Tr	-	1.2	240	360	6	6	90	0.6	Tr	0.06	0	Tr	6	0	6	6	0	0	0	0	6	0	Tr	0	Tr	0	12	0.06	0.24	6.6	6.6	0.12	0.6	12	1.86	3	0	0.6
11219	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、むね、皮つき、生	25	139.5	33.25	18.15	4.325	5.325	1.375	18.25	1.475	-	(Tr)	0.9	(0)	-	0.025	-	0.25	10.5	85	1	6.75	50	0.075	0.15	0.008	0.003	0	4.25	0.25	0.5	4.5	0	0	0	0	4.5	0.025	0.075	0	Tr	0	5.75	0.023	0.025	2.75	3.75	0.143	0.05	3	0.435	0.725	0.75	0.025
8013	きのこ類	しいたけ	乾しいたけ、乾	2	21.44	5.16	0.182	0.282	0.424	-	0	0.056	0.236	0.224	0.442	0.934	-	1.25	0.038	0.088	0.28	44	0.24	2	5.8	0.064	0.054	0.012	0.019	0.08	0.1	0.1	0.06	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.34	0	0	0	0	0	0.01	0.035	0.38	0.46	0.01	-	5.4	0.175	0.82	0.4	Tr
2026	いも類-やまのいも類	じねんじょ	塊根、生	50	249	59	34.4	0.9	1.4	0.15	(0)	0.35	12.85	11.7	12.85	1	-	13.35	0.2	0.5	3	275	5	10.5	15.5	0.4	0.35	0.105	0.06	Tr	Tr	0	0.5	(0)	-	-	-	2.5	Tr	(0)	2.05	0	0	0	(0)	0.055	0.02	0.3	0.65	0.09	(0)	14.5	0.335	1.2	7.5	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
6088	野菜類	ザーサイ	漬物	25	20.75	5	19.4	-	0.625	-	(0)	0.025	-	-	0.125	1.15	-	1.15	-	3.75	1350	170	35	4.75	16.75	0.725	0.1	0.025	0.085	-	-	-	-	(0)	-	-	-	2.75	0.25	(0)	0.05	0	0.025	0	6	0.01	0.018	0.1	-	0.023	(0)	3.5	0.088	-	0	3.425
total				744.88	1217.07	289.76	670.06	12.56	15.77	4.27	24.25	4.69	48.4	44.05	47.51	3.3	0	48.76	0.24	6.33	1750.46	972.2	49.45	39.84	218.43	2.2	1.25	0.3	0.51	0.08	11.2	0.35	36.39	10.5	0	0	0	5.25	10.75	0.37	2.22	0	0.03	0	23.75	0.19	0.35	10.64	12.57	0.44	0.65	43.5	3.17	6.34	8.65	4.42