KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	キャベツのソテーピクルス
効能食材	-
効能	気虚体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	キャベツ(150g) 酢(大さじ1弱) 白ワイン(大さじ3/4) 塩(小さじ1/4弱) バター(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)	キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata 酢 : - 白ワイン : Vitis spp. 塩 : - バター : -
下ごしらえ	キャベツ:1cm幅に切る。
調理	1.鍋にバターを入れ、キャベツを炒める。白ワイン、酢、塩を加えてふたをする。2.弱火で10分煮てからふたをとり、汁気がなくなるまで煮る。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	キャベツ		o
2	酢
3	白ワイン							o
4	塩
5	バター
o の数			1					1
o の割合			20%					20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6061	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、生	75	67.5	15.75	69.525	0.675	0.975	0.075	(0)	0.15	2.625	2.625	2.85	1.35	-	3.9	0.075	0.375	3.75	150	32.25	10.5	20.25	0.225	0.15	0.015	0.12	0	Tr	0.75	3	(0)	0	36.75	0.75	37.5	3	(0)	0.075	0	0	0	58.5	0.03	0.023	0.15	0.3	0.083	(0)	58.5	0.165	1.2	30.75	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	6.75	10.665	2.498	6.298	-	0.007	-	(0)	0	-	-	0.162	(0)	-	0.162	0.284	Tr	0.405	0.27	0.135	0.068	0.135	Tr	0.007	Tr	-	0	0	0.068	0.068	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.007	0.007	0.001	0.007	0	0	0.007	0	0
16010	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	ぶどう酒	白	5.625	17.606	4.219	4.984	-	0.006	-	(0)	Tr	-	-	0.079	-	-	0.113	0.034	0.011	0.169	3.375	0.45	0.394	0.675	0.017	Tr	0.001	0.005	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0.006	0.006	0.001	0	0	0.004	-	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.675	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.674	263.25	0.675	0.149	0.122	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.007	0.007	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.669
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	3	86.4	21	0.486	0.015	0.018	2.235	6.3	2.43	0.018	0.015	0.204	(0)	-	0.006	-	0.06	22.5	0.84	0.45	0.06	0.45	0.003	0.003	Tr	0	0.06	Tr	0.03	0.09	15	0.06	5.7	0.18	5.7	15.6	0.018	0.045	0	0.003	0	0.51	0	0.001	0	0.003	Tr	0.003	Tr	0.002	0.012	0	0.057
total				91.05	182.17	43.47	81.29	0.69	1.01	2.31	6.3	2.58	2.64	2.64	3.29	1.35	0	4.18	0.39	1.12	290.07	155.16	33.43	11.14	21.51	0.24	0.16	0.02	0.13	0.07	0.01	0.85	3.16	15	0.06	42.45	0.93	43.2	18.6	0.02	0.12	0	0	0	59.01	0.03	0.02	0.16	0.32	0.08	0.01	58.5	0.17	1.22	30.75	0.73