KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	りんごとさつまいもの甘煮
効能食材	-
効能	気虚体質改善
何人分	3-4人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	さつまいも(300g) りんご(150g) 粗糖(大さじ4) バター(10g) シナモン(1本) 塩(ひとつまみ)
食材リスト(共通語)	サツマイモ : Ipomoea batatas リンゴ : Malus pumila 砂糖 : - バター : - シナモン : Cinnamomum zeylanicum 塩 : -
下ごしらえ	さつまいも:皮をむいて2mm厚さの半月切りにする。水につける。りんご:3つのくし形にして2mm厚さに切る。
調理	1.鍋にさつまいもの1/3量を敷き、りんごの1/2量を重ねる。バター、粗糖、塩の各1/2量をふる。これをもう1度繰り返す。2.残りのさつまいもを重ねて水3/4カップとシナモンを入れ、落し蓋をして弱火で10分煮る。3.落し蓋を外し、弱火で汁気がなくなるまで煮る。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	サツマイモ	o		o
2	リンゴ	o	o		o
3	砂糖
4	バター
5	シナモン
6	塩
o の数		2	1	1	1
o の割合		33%	16%	16%	16%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2006	いも類-さつまいも類	さつまいも	塊根、皮なし、生	75	402	94.5	49.2	0.75	0.9	0.075	(0)	0.15	23.175	21.225	22.275	1.65	-	23.925	0.3	0.75	8.25	360	27	18	35.25	0.45	0.15	0.128	0.308	0.75	0	0.75	3	(0)	0	21	0	21	1.5	(0)	1.125	Tr	Tr	0	(0)	0.083	0.03	0.6	0.825	0.195	(0)	36.75	0.675	3.075	21.75	Tr
7148	果実類	りんご	皮なし、生	37.5	84.375	19.875	31.538	0.038	0.038	Tr	(0)	0.075	4.65	4.575	4.875	0.525	0.263	5.813	0.188	0.075	Tr	45	1.125	1.125	4.5	0.038	Tr	0.019	0.008	0	0	0.375	0	(0)	0	4.5	2.625	5.625	0.375	(0)	0.038	0	0	0	Tr	0.008	Tr	0.038	0.038	0.015	(0)	0.75	0.011	0.188	1.5	0
3001	砂糖類	黒砂糖	-	15	225.6	52.8	0.66	0.105	0.255	-	(0)	Tr	13.98	13.335	13.695	(0)	-	13.545	-	0.54	4.05	165	36	4.65	4.65	0.705	0.075	0.036	0.14	2.25	0.6	1.95	1.35	(0)	0	1.95	0	1.95	0.15	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.008	0.011	0.12	0.135	0.108	(0)	1.5	0.209	5.1	(0)	0.015
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	2.5	72	17.5	0.405	0.013	0.015	1.863	5.25	2.025	0.015	0.013	0.17	(0)	-	0.005	-	0.05	18.75	0.7	0.375	0.05	0.375	0.003	0.003	Tr	0	0.05	Tr	0.025	0.075	12.5	0.05	4.75	0.15	4.75	13	0.015	0.038	0	0.003	0	0.425	0	0.001	0	0.003	Tr	0.003	Tr	0.002	0.01	0	0.048
17067	香辛料類	シナモン	粉	0.75	11.34	2.67	0.071	-	0.027	-	(0)	0.026	-	-	0.616	-	-	0.597	-	0.029	0.173	4.125	9	0.653	0.375	0.053	0.007	0.004	0.308	0.045	0.023	0.105	0.023	(0)	-	-	-	0.045	0.008	(0)	-	-	-	-	-	0.001	0.001	0.01	-	-	(0)	(0)	-	0.011	Tr	0.001
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.3	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.3	117	0.3	0.066	0.054	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.003	0.003	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.297
total				131.05	795.32	187.35	81.87	0.91	1.23	1.94	5.25	2.28	41.82	39.15	41.63	2.18	0.26	43.88	0.49	1.74	148.22	575.13	73.57	24.53	45.15	1.25	0.23	0.19	0.76	3.1	0.63	3.21	4.45	12.5	0.05	32.2	2.78	33.37	15.03	0.02	1.2	0	0	0	0.43	0.1	0.04	0.77	1	0.32	0	39	0.9	8.38	23.25	0.36