KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	かきと豆腐の炒めもの
効能食材	-
効能	血虚体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	牡蠣(むき身150g) 木綿豆腐(1/2丁) 豆鼓(大さじ1/2強) 長ねぎ(5cm) しょうが(小さじ1/2) にんにく(小さじ1/2) [A]酒(大さじ1/2強) しょうゆ(小さじ1) 砂糖(小さじ1/6) サラダ油(大さじ1)
食材リスト(共通語)	牡蠣 : Crassostrea gigas 豆腐 : Glycine max 豆豉 : Glycine max ネギ : Allium fistulosum ショウガ : Zingiber officinale ニンニク : Allium sativum 酒 : - 醤油 : Glycine max 砂糖 : - 食用油脂 : -
下ごしらえ	かき:塩水で洗い、水をきる。豆腐:水をきり1cm厚さに切る。豆鼓:さっと洗い、粗みじんに切る。長ねぎ:みじん切りにする。しょうが:みじん切りにする。にんにく:みじん切りにする。
調理	1.フライパンに油を熱し、長ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。香がでたら豆鼓を加えてよく炒め、[A]を入れる。2.煮立ったらかきを加えて炒め、かきがふっくらしてきたら豆腐を加えて上下を返し、全体に味をなじませる。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	牡蠣				o
2	豆腐				o		o
3	豆豉								o
4	ネギ	o		o	o		x			o
5	ショウガ			o	x		x	o		o
6	ニンニク	o		o			x
7	酒				x		x	o	o	x
8	醤油
9	砂糖
10	食用油脂
o の数		2		3	3		1	2	2	2
o の割合		20%		30%	30%		10%	20%	20%	20%
x の数					2		4			1
x の割合					20%		40%			10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10292	魚介類-貝類	かき	養殖、生	75	183.75	43.5	63.75	3.675	5.175	0.975	28.5	1.65	1.875	1.725	5.025	(0)	-	3.675	0.075	1.575	345	142.5	63	48.75	75	1.575	10.5	0.78	0.293	50.25	34.5	2.25	3	18	0.75	4.5	0	4.5	18	0.075	0.975	0	Tr	0	0	0.053	0.105	1.125	1.95	0.053	17.25	29.25	0.405	3.6	2.25	0.9
4032	豆類-豆腐、油揚げ類	木綿豆腐	-	87.5	266	63.875	75.163	5.863	6.125	3.938	0	4.288	0.7	0.7	0.788	0.963	-	1.313	0.175	0.613	7.875	96.25	81.375	49.875	77	1.313	0.525	0.14	0.359	5.25	3.5	3.5	38.5	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.175	Tr	2.538	1.138	5.25	0.079	0.035	0.175	1.663	0.044	(0)	10.5	0.018	3.588	0	Tr
70097	-	豆鼓	-	3.3	-	7.887	-	-	0.898	-	-	0.129	-	-	-	-	-	0.65	-	-	102.63	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	6.25	9.125	2.188	5.6	0.063	0.088	Tr	0.125	0.006	0.225	0.225	0.4	0.156	-	0.519	-	0.031	Tr	12.5	2.25	0.813	1.688	0.019	0.019	0.003	0.008	0	Tr	0	0.125	(0)	0	5.125	0.063	5.188	0.438	(0)	0.013	0	0	0	0.5	0.003	0.003	0.025	0.038	0.008	(0)	4.5	0.011	0.063	0.875	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	1	1.17	0.28	0.914	0.007	0.009	-	(0)	0.003	0.042	0.04	0.046	0.021	-	0.066	0.001	0.007	0.06	2.7	0.12	0.27	0.25	0.005	0.001	0.001	0.05	0	0.01	0.01	0.06	(0)	0.01	0.04	0	0.05	Tr	(0)	0.001	Tr	0.008	0	0	0	0	0.006	0.008	0.001	(0)	0.08	0.002	0.007	0.02	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	1	5.44	1.29	0.639	0.04	0.064	0.005	(0)	0.009	0.011	0.01	0.241	0.062	-	0.275	0	0.014	0.08	5.1	0.14	0.24	1.6	0.008	0.008	0.002	0.003	0	0.01	0	0.16	(0)	0	0.02	0	0.02	0	(0)	0.005	0	0	0	0	0.002	0.001	0.007	0.018	0.015	(0)	0.93	0.006	0.02	0.12	Tr
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	4.125	18.439	4.414	3.399	0.012	0.017	0	0	Tr	0.103	0.103	0.206	0	-	0.202	-	Tr	0.083	0.206	0.124	0.041	0.289	Tr	0.004	Tr	0.007	0.041	0	0	0.041	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.003	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
3003	砂糖類	車糖	上白糖	0.25	4.168	0.978	0.002	-	(0)	-	(0)	(0)	0.261	0.248	0.248	(0)	-	0.248	-	0	0.003	0.005	0.003	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				187.43	716.51	179.88	151.48	9.84	12.61	10.75	28.75	12.08	3.26	3.1	7.38	1.2	0	7.18	0.28	2.69	626.73	270.96	147.88	101.94	160.63	2.97	11.08	0.93	0.75	55.57	38.35	5.85	43.33	18	0.76	9.69	0.06	9.76	18.44	0.08	1.95	0.07	5.91	1.8	15.95	0.14	0.15	1.38	3.72	0.13	17.25	46.25	0.46	7.64	3.27	1.34