KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	小松菜と金針菜のごまあえ
効能食材	-
効能	血虚体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	小松菜(140g) 金針菜(10g) [A]だし汁(2/3カップ) しょうゆ(小さじ1) [B]だし汁(大さじ1/2) しょうゆ(大さじ1/2) [C]黒ごま(大さじ3) 砂糖(大さじ3/4) しょうゆ(大さじ3/4) だし汁(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)	コマツナ : Brassica rapa L.'Komatsuna' キンシンサイ : Hemerocallis fulva だし : - 醤油 : Glycine max クロゴマ : Sesamum indicum 砂糖 : -
下ごしらえ	金針菜:水でもどし、堅い部分を切る。小松菜:塩ゆでし、4cm長さに切る。
調理	1.金針菜はさっとゆで、[A]に4-5分つけておく。 2.小松菜は[B]につける。 3.汁気を絞った金針菜と小松菜を合わせ、[C]で会える。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コマツナ
2	キンシンサイ								o
3	だし
4	醤油
5	クロゴマ	o			o					o
6	砂糖
o の数		1			1				1	1
o の割合		16%			16%				16%	16%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6086	野菜類	こまつな	葉、生	70	38.5	9.1	65.87	0.91	1.05	0.07	(0)	0.14	0.21	0.21	0.56	1.33	-	1.68	-	0.91	10.5	350	119	8.4	31.5	1.96	0.14	0.042	0.091	1.4	0.7	1.4	7	(0)	0	2170	19.6	2170	182	(0)	0.63	0	0.07	0	147	0.063	0.091	0.7	1.12	0.084	(0)	77	0.224	2.03	27.3	0
70065	-	金針菜	-	5	-	16.6	-	-	0.57	-	-	0.04	-	-	-	-	-	3.49	-	-	0.85	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	66.667	6.667	1.333	66.133	-	0.2	-	-	Tr	-	-	0.267	-	-	0.2	-	0.133	22.667	42	2	2.667	8.667	Tr	Tr	Tr	Tr	1000	2.667	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.007	0.007	0.6	-	0.007	0.2	0.667	0.027	0.067	Tr	0.067
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	3.75	0.375	0.075	3.72	-	0.011	-	-	Tr	-	-	0.015	-	-	0.011	-	0.008	1.275	2.363	0.113	0.15	0.488	Tr	Tr	Tr	Tr	56.25	0.15	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0	0	0.034	-	0	0.011	0.038	0.002	0.004	Tr	0.004
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4.5	14.67	3.465	3.02	0.275	0.347	-	(0)	0	0.072	0.072	0.392	(Tr)	0.005	0.356	0.041	0.68	256.5	17.55	1.305	2.925	7.2	0.077	0.041	0	0.045	0.045	0.495	0.135	2.16	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.008	0.059	0.072	0.008	0.005	1.485	0.022	0.54	0	0.653
5018	種実類	ごま	いり	13.5	337.365	81.675	0.216	2.646	2.741	6.966	(0)	7.317	0.108	0.095	1.256	1.701	-	2.498	-	0.729	0.27	55.35	162	48.6	75.6	1.337	0.797	0.227	0.34	Tr	3.645	0.54	14.85	(0)	0	0.945	0.135	0.945	0.135	(0)	0.014	0.027	3.105	0.054	1.62	0.066	0.031	0.716	1.485	0.086	(0)	20.25	0.069	2.025	Tr	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	3.375	56.261	13.196	0.024	-	(0)	-	(0)	(0)	3.517	3.351	3.351	(0)	-	3.351	-	0	0.034	0.068	0.034	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.003	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	6.75	22.005	5.198	4.529	0.412	0.52	-	(0)	0	0.108	0.108	0.587	(Tr)	0.007	0.533	0.061	1.019	384.75	26.325	1.958	4.388	10.8	0.115	0.061	0.001	0.068	0.068	0.743	0.203	3.24	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.011	0.088	0.108	0.011	0.007	2.228	0.032	0.81	0	0.979
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	3.75	0.375	0.075	3.72	-	0.011	-	-	Tr	-	-	0.015	-	-	0.011	-	0.008	1.275	2.363	0.113	0.15	0.488	Tr	Tr	Tr	Tr	56.25	0.15	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0	0	0.034	-	0	0.011	0.038	0.002	0.004	Tr	0.004
total				180.29	486	133.03	149.24	4.43	5.68	7.04	0	7.5	4.06	3.88	6.7	3.03	0.01	12.37	0.13	3.94	849.12	507.72	287.39	69.23	139.54	3.54	1.06	0.27	0.57	1114.04	8.88	2.37	28.69	0	0	2170.95	19.74	2170.95	182.14	0	0.64	0.03	3.18	0.05	148.62	0.14	0.15	2.27	2.83	0.2	0.24	102.69	0.39	5.84	27.3	2.14