KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	しじみの甘辛煮のせ冷奴
効能食材	しじみ
効能	貧血予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	しじみ(200g) 豆腐(1/4丁) しそ(2枚) 長ねぎ(少々) 酒(大さじ1/2) [A]酒(大さじ1/2) しょうゆ(大さじ1/2) 砂糖(小さじ1/2) みりん(小さじ1)
食材リスト(共通語)	シジミ : Corbicula leana 豆腐 : Glycine max シソ : Perilla frutescens var. crispa ネギ : Allium fistulosum 酒 : - 醤油 : Glycine max 砂糖 : - みりん : -
下ごしらえ	しじみ:砂抜きする。よく洗う。水気をよくきる。長ねぎ:みじん切りにする。
調理	1.なべにしじみを入れ、酒をふる。ふたをして加熱し、口を開いたら火を止める。粗熱を取って殻から身を外す。 2.なべに[A]を入れ、しじみをさっと煮る。 3.器にしそを敷き豆腐を盛る。2をのせ、長ねぎを散らす。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	シジミ
2	豆腐				o		o
3	シソ
4	ネギ	o		o	o		x			o
5	酒				x		x	o	o	x
6	醤油
7	砂糖
8	みりん
o の数		1		1	2		1	1	1	1
o の割合		12%		12%	25%		12%	12%	12%	12%
x の数					1		2			1
x の割合					12%		25%			12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10297	魚介類-貝類	しじみ	生	100	230	54	86	5.8	7.5	0.6	62	1.4	-	-	6.4	(0)	-	4.5	-	1.2	180	83	240	10	120	8.3	2.3	0.41	2.78	-	-	-	-	25	13	97	1	100	33	0.2	1.7	0	0	0	2	0.02	0.44	1.5	3.1	0.1	68	26	0.53	-	2	0.4
4033	豆類-豆腐、油揚げ類	絹ごし豆腐	-	43.75	102.813	24.5	38.719	2.319	2.319	-	(0)	1.531	0.438	0.394	0.481	0.394	-	0.875	0.088	0.306	4.813	65.625	32.813	21.875	29.75	0.525	0.219	0.07	0.149	0.438	0.438	0.438	30.188	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.044	Tr	1.006	0.438	3.938	0.048	0.018	0.088	0.7	0.026	(0)	5.25	0.039	1.531	0	Tr
6095	野菜類	しそ	葉、生	1	1.3	0.32	0.867	0.031	0.039	Tr	(0)	0.001	-	-	0.01	0.073	-	0.075	-	0.017	0.01	5	2.3	0.7	0.7	0.017	0.013	0.002	0.02	0.06	0.01	0.02	0.3	(0)	0	110	0	110	8.8	(0)	0.039	0	0	0	6.9	0.001	0.003	0.01	0.024	0.002	(0)	1.1	0.01	0.051	0.26	0
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	0.188	0.274	0.066	0.168	0.002	0.003	Tr	0.004	0	0.007	0.007	0.012	0.005	-	0.016	-	0.001	Tr	0.375	0.068	0.024	0.051	0.001	0.001	0	0	0	Tr	0	0.004	(0)	0	0.154	0.002	0.156	0.013	(0)	0	0	0	0	0.015	0	0	0.001	0.001	0	(0)	0.135	0	0.002	0.026	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	3.75	16.763	4.013	3.09	0.011	0.015	0	0	Tr	0.094	0.094	0.188	0	-	0.184	-	Tr	0.075	0.188	0.113	0.038	0.263	Tr	0.004	Tr	0.006	0.038	0	0	0.038	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.003	0	0	0	0	0	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	3.75	16.763	4.013	3.09	0.011	0.015	0	0	Tr	0.094	0.094	0.188	0	-	0.184	-	Tr	0.075	0.188	0.113	0.038	0.263	Tr	0.004	Tr	0.006	0.038	0	0	0.038	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.003	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4.5	14.67	3.465	3.02	0.275	0.347	-	(0)	0	0.072	0.072	0.392	(Tr)	0.005	0.356	0.041	0.68	256.5	17.55	1.305	2.925	7.2	0.077	0.041	0	0.045	0.045	0.495	0.135	2.16	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.008	0.059	0.072	0.008	0.005	1.485	0.022	0.54	0	0.653
3003	砂糖類	車糖	上白糖	0.75	12.503	2.933	0.005	-	(0)	-	(0)	(0)	0.782	0.745	0.745	(0)	-	0.745	-	0	0.008	0.015	0.008	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.001	(0)	0
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	3	30.45	7.23	1.41	0.006	0.009	-	-	Tr	0.804	0.798	1.299	-	-	1.296	-	Tr	0.09	0.21	0.06	0.06	0.21	0	0	0.002	0.001	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	0	-	0	0
total				160.69	425.53	100.54	136.37	8.45	10.25	0.6	62	2.93	2.29	2.2	9.71	0.47	0	8.23	0.13	2.2	441.57	172.15	276.78	35.66	158.44	8.92	2.58	0.48	3.01	0.62	0.94	0.59	32.73	25	13	207.15	1	210.16	41.81	0.2	1.78	0	1.01	0.44	12.85	0.07	0.47	1.66	3.9	0.14	68	33.97	0.6	2.12	2.29	1.05