KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	豚肉と卵の炒め物
効能食材	-
効能	血虚体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	豚もも肉(薄切り60g) 卵(2個) 長ねぎ(1/2本) ほうれん草(50g) 金針菜(7g) 黒きくらげ(1g) 塩(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [A]しょうゆ(小さじ1/2) 酒(小さじ1/2) 片栗粉(小さじ1/2強) [B]しょうが(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可にんにく(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [C]酒(大さじ1/2) しょうゆ(大さじ1/4強) 塩(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可こしょう(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可サラダ油(大さじ1と1/2)
食材リスト(共通語)	豚肉 : Sus scrofa domesticus 鶏卵 : Gallus gallus domesticus ネギ : Allium fistulosum ホウレンソウ : Spinacia oleracea キンシンサイ : Hemerocallis fulva クロキクラゲ : Auricularia auricula-judae 塩 : - 醤油 : Glycine max 酒 : - カタクリ粉 : Erythronium japonicum ショウガ : Zingiber officinale ニンニク : Allium sativum コショウ : Piper nigrum 食用油脂 : -
下ごしらえ	豚もも肉:細切りにし、[A]で下味をつける。ほうれん草:ざくぎりにする。黒きくらげ:水でもどし、堅い部分をとりのぞく。金針菜:水でもどし、堅い部分をとりのぞく。長ねぎ:斜め薄切りにする。しょうが:みじん切りにする。にんにく:みじん切りにする。卵:ときほぐし薄く塩味をつける。
調理	1.中華鍋を熱し、サラダ油をいれてよくなじませてから卵を流し、かき混ぜる。皿に取る。2.鍋に油を他紙、[B]を加えてふた肉を炒める。長ねぎ、黒きくらげ、金針菜をさっと炒め合わせる。ほうれん草を加え、火が通ったら[C]で味を調える。 3.鍋に炒めた卵を加えて混ぜ合せる。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豚肉	o			o			ox		o
2	鶏卵							x		x
3	ネギ	o		o	o		x			o
4	ホウレンソウ	o			o			o	o	o
5	キンシンサイ								o
6	クロキクラゲ	o			o			o
7	塩
8	醤油
9	酒				x		x	o	o	x
10	カタクリ粉
11	ショウガ			o	x		x	o		o
12	ニンニク	o		o			x
13	コショウ			o		o	x
14	食用油脂
o の数		5		4	4	1		5	3	4
o の割合		35%		28%	28%	7%		35%	21%	28%
x の数					2		5	2		2
x の割合					14%		35%	14%		14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11130	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	もも、脂身つき、生	30	214.5	51.3	20.43	-	6.15	2.85	20.1	3.06	-	-	1.38	(0)	-	0.06	-	0.3	14.1	105	1.2	7.2	60	0.21	0.6	0.024	0.003	-	-	-	-	1.2	-	-	-	0	1.2	0.03	0.09	0	Tr	0	0.6	0.27	0.063	1.86	-	0.093	0.09	0.6	0.252	-	0.3	0.03
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	55	326.7	78.1	41.25	6.215	6.71	5.115	203.5	5.61	0.165	0.165	1.87	0	-	0.22	-	0.55	77	71.5	25.3	5.5	93.5	0.825	0.605	0.028	0.011	18.15	13.2	0	2.2	115.5	Tr	0.55	6.6	3.85	115.5	2.09	0.715	0	0.275	0	6.6	0.033	0.204	0.055	1.76	0.05	0.605	26.95	0.638	13.2	0	0.22
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	32	46.72	11.2	28.672	0.32	0.448	Tr	0.64	0.032	1.152	1.152	2.048	0.8	-	2.656	-	0.16	Tr	64	11.52	4.16	8.64	0.096	0.096	0.013	0.038	0	Tr	0	0.64	(0)	0	26.24	0.32	26.56	2.24	(0)	0.064	0	0	0	2.56	0.016	0.013	0.128	0.192	0.038	(0)	23.04	0.054	0.32	4.48	0
6267	野菜類	ほうれんそう	葉、通年平均、生	25	18.75	4.5	23.1	0.425	0.55	0.05	0	0.1	0.075	0.075	0.025	0.7	-	0.775	0.225	0.425	4	172.5	12.25	17.25	11.75	0.5	0.175	0.028	0.08	0.75	0.75	0.5	1.25	(0)	0	1050	8.5	1050	87.5	(0)	0.525	0	0.05	0	67.5	0.028	0.05	0.15	0.325	0.035	(0)	52.5	0.05	0.725	8.75	0
70065	-	金針菜	-	3.5	-	11.62	-	-	0.399	-	-	0.028	-	-	-	-	-	2.443	-	-	0.595	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
8006	きのこ類-きくらげ類	きくらげ	乾	0.5	4.44	1.08	0.075	0.027	0.04	0.007	0	0.011	0.014	0.013	0.086	0.287	0	0.356	-	0.02	0.295	5	1.55	1.05	1.15	0.175	0.011	0.002	0.031	0.035	0.045	0.135	0.03	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.425	0	0	0	0	0	0.001	0.004	0.016	0.028	0.001	(0)	0.435	0.006	0.135	0	0.001
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	1.5	4.89	1.155	1.007	0.092	0.116	-	(0)	0	0.024	0.024	0.131	(Tr)	0.002	0.119	0.014	0.227	85.5	5.85	0.435	0.975	2.4	0.026	0.014	0	0.015	0.015	0.165	0.045	0.72	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.003	0.02	0.024	0.003	0.002	0.495	0.007	0.18	0	0.218
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	1.25	5.588	1.338	1.03	0.004	0.005	0	0	Tr	0.031	0.031	0.063	0	-	0.061	-	Tr	0.025	0.063	0.038	0.013	0.088	Tr	0.001	Tr	0.002	0.013	0	0	0.013	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.001	0	0	0	0	0	0
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	0.825	11.897	2.789	0.149	-	0.001	-	(0)	0.001	-	-	0.673	(0)	-	0.673	-	0.002	0.017	0.281	0.083	0.05	0.33	0.005	Tr	0	-	0	0	0.05	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	3.75	16.763	4.013	3.09	0.011	0.015	0	0	Tr	0.094	0.094	0.188	0	-	0.184	-	Tr	0.075	0.188	0.113	0.038	0.263	Tr	0.004	Tr	0.006	0.038	0	0	0.038	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.003	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	2.475	8.069	1.906	1.661	0.151	0.191	-	(0)	0	0.04	0.04	0.215	(Tr)	0.002	0.196	0.022	0.374	141.075	9.653	0.718	1.609	3.96	0.042	0.022	0	0.025	0.025	0.272	0.074	1.188	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.004	0.032	0.04	0.004	0.002	0.817	0.012	0.297	0	0.359
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	9	327.96	79.74	0	-	0	8.748	0.18	9	-	-	0.252	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.17	0.108	5.04	0.99	15.3	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				164.8	986.28	248.74	120.46	7.24	14.62	16.77	224.42	17.84	1.59	1.59	6.93	1.79	0	7.74	0.26	2.06	322.68	434.03	53.21	37.84	182.08	1.88	1.53	0.09	0.21	19.02	14.43	0.8	6.08	116.7	0	1076.79	15.42	1080.41	206.44	2.55	2.56	0.11	5.37	0.99	92.56	0.35	0.34	2.26	2.37	0.23	0.7	104.84	1.02	14.86	13.53	0.83