| 料理名 | 鶏肉のトマトソース煮 |
|---|---|
| 効能食材 | - |
| 効能 | 血虚体質改善 |
| 何人分 | 2人分 |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | 鶏胸肉(200g) トマトソース(295g) 玉ねぎ(50g) 白ワイン(1/4カップ) ローリエ(1枚) こしょう(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [A]塩(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可 こしょう(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可 オリーブ油(大さじ1/2) |
| 食材リスト(共通語) | 鶏肉 : Gallus gallus domesticus
 トマト : Solanum lycopersicum
タマネギ : Allium cepa
白ワイン : Vitis spp.
月桂樹 : Laurus nobilis
コショウ : Piper nigrum
塩 : - オリーブ : Olea europaea
|
| 下ごしらえ | 鶏胸肉:フォークで穴をあける。[A]をふり、4つに切る。 玉ねぎ:薄切りにする。 |
| 調理 | 1.鍋にオリーブ油を熱し、鶏肉を皮目から強火で焼く。両面がきつね色に焼けたらとりだす。 2.１の鍋で玉ねぎを炒め、白ワインを加える。沸騰したらローリエ、トマトソース、こしょうを加える。 3.ときどき混ぜながら弱火で10分ほど煮る。 |
| 文献 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | 鶏肉 | o | o | o | o | o | ||||
| 2 | トマト | o | o | |||||||
| 3 | タマネギ | o | o | o | o | |||||
| 4 | 白ワイン | o | ||||||||
| 5 | 月桂樹 | |||||||||
| 6 | コショウ | o | o | x | ||||||
| 7 | 塩 | |||||||||
| 8 | オリーブ | o | o | o | o | o | ||||
| o の数 | 4 | 1 | 4 | 2 | 3 | 1 | 2 | 1 | 1 | |
| o の割合 | 50% | 12% | 50% | 25% | 37% | 12% | 25% | 12% | 12% | |
| x の数 | 1 | |||||||||
| x の割合 | 12% | |||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 11219 | 鳥肉類-にわとり-若どり-主品目 | にわとり | ［若どり・主品目］、むね、皮つき、生 | 100 | 558 | 133 | 72.6 | 17.3 | 21.3 | 5.5 | 73 | 5.9 | - | (Tr) | 3.6 | (0) | - | 0.1 | - | 1 | 42 | 340 | 4 | 27 | 200 | 0.3 | 0.6 | 0.03 | 0.01 | 0 | 17 | 1 | 2 | 18 | 0 | 0 | 0 | 0 | 18 | 0.1 | 0.3 | 0 | Tr | 0 | 23 | 0.09 | 0.1 | 11 | 15 | 0.57 | 0.2 | 12 | 1.74 | 2.9 | 3 | 0.1 |
| 17037 | 調味料類-トマト加工品類 | トマトソース | - | 147.5 | 256.65 | 60.475 | 128.473 | - | 2.95 | - | (0) | 0.295 | - | - | 11.21 | 1.623 | - | 12.538 | - | 3.245 | 354 | 501.5 | 26.55 | 29.5 | 61.95 | 1.328 | 0.295 | 0.236 | - | - | - | - | - | (0) | 0 | 708 | 0 | 708 | 59 | (0) | 3.098 | 0.148 | 1.475 | 0.443 | 11.8 | 0.133 | 0.118 | 1.918 | - | 0.177 | Tr | 4.425 | 0.354 | - | (Tr) | 0.885 |
| 6153 | 野菜類-たまねぎ類 | たまねぎ | りん茎、生 | 25 | 34.75 | 8.25 | 22.525 | 0.175 | 0.25 | Tr | 0.25 | 0.025 | 1.75 | 1.725 | 1.775 | 0.375 | - | 2.1 | 0.05 | 0.1 | 0.5 | 37.5 | 4.25 | 2.25 | 7.75 | 0.075 | 0.05 | 0.013 | 0.038 | 0.25 | 0.25 | 0 | 0.25 | 0 | 0 | 0.25 | 0 | 0.25 | 0 | 0 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.01 | 0.003 | 0.025 | 0.075 | 0.035 | 0 | 3.75 | 0.043 | 0.15 | 1.75 | 0 |
| 16010 | し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類 | ぶどう酒 | 白 | 25 | 78.25 | 18.75 | 22.15 | - | 0.025 | - | (0) | Tr | - | - | 0.35 | - | - | 0.5 | 0.15 | 0.05 | 0.75 | 15 | 2 | 1.75 | 3 | 0.075 | Tr | 0.003 | 0.023 | - | - | - | - | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | - | - | - | - | (0) | 0 | 0 | 0.025 | 0.025 | 0.005 | 0 | 0 | 0.018 | - | 0 | 0 |
| 70053 | - | ローリエ | - | 0.05 | - | 0.157 | - | - | 0.004 | - | - | 0.004 | - | - | - | - | - | 0.038 | - | - | 0.012 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 14001 | 油脂類-植物油脂類 | オリーブ油 | - | 3 | 110.31 | 26.82 | 0 | - | 0 | 2.967 | 0 | 3 | - | - | 0.033 | 0 | - | 0 | - | 0 | Tr | 0 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Tr | 0 | 0 | 0 | 5.4 | 0.15 | 5.4 | 0.45 | (0) | 0.222 | 0.006 | 0.036 | 0.003 | 1.26 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | 0 |
| total | 300.55 | 1037.96 | 247.45 | 245.75 | 17.48 | 24.53 | 8.47 | 73.25 | 9.22 | 1.75 | 1.73 | 16.97 | 2 | 0 | 15.28 | 0.2 | 4.4 | 397.26 | 894 | 36.8 | 60.5 | 272.7 | 1.78 | 0.95 | 0.28 | 0.07 | 0.25 | 17.25 | 1 | 2.25 | 18 | 0 | 713.65 | 0.15 | 713.65 | 77.45 | 0.1 | 3.62 | 0.15 | 1.51 | 0.45 | 36.06 | 0.23 | 0.22 | 12.97 | 15.1 | 0.79 | 0.2 | 20.18 | 2.15 | 3.05 | 4.75 | 0.99 | |||