KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	北京ダック風鶏肉のはちみつ焼き
効能食材	-
効能	陰虚体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	鶏もも肉(1枚半) きゅうり(1本) はちみつ(大さじ2) [A]しょうゆ(大さじ3) 酒(大さじ3) 砂糖(大さじ1/2) 赤味噌(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus キュウリ : Cucumis sativus ハチミツ : - 醤油 : Glycine max 酒 : - 砂糖 : - 味噌 : Glycine max
下ごしらえ	きゅうり:半分の長さにきり、スライサーで薄切りにする。
調理	1.鶏肉は[A]を混ぜ合わせた中につけて、ときどき返しながら20-30分おく。 2.１の鶏の汁気をきり、皮にはちみつをまんべんなく塗る。 3.オーブントースター用の皿に皮を下にしてのせ、トースターで5分焼き、返して3分焼く。4.焼けた鶏を食べやすい大きさに切って皿に盛り付ける。きゅうりを添える。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	キュウリ						o
3	ハチミツ		o		o		o
4	醤油
5	酒				x		x	o	o	x
6	砂糖
7	味噌
o の数		1	2	1	1		2	2	1	1
o の割合		14%	28%	14%	14%		28%	28%	14%	14%
x の数					1		1			1
x の割合					14%		14%			14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11221	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮つき、生	175	1382.5	332.5	119.875	29.75	29.05	23.625	155.75	24.85	0	0	0.175	(0)	-	0	-	1.575	108.5	507.5	8.75	36.75	297.5	1.05	2.8	0.07	0.018	Tr	29.75	0	3.5	70	-	0	-	-	70	0.7	1.225	0	0.175	0	50.75	0.175	0.263	8.4	14.875	0.438	0.525	22.75	1.418	6.125	5.25	0.35
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	45	24.75	5.85	42.93	0.315	0.45	Tr	0	0.045	0.9	0.855	0.9	0.495	-	1.35	0.135	0.225	0.45	90	11.7	6.75	16.2	0.135	0.09	0.05	0.032	0.45	0.45	0.45	1.8	(0)	0.45	148.5	0	148.5	12.6	(0)	0.135	0	0	0	15.3	0.014	0.014	0.09	0.18	0.023	(0)	11.25	0.149	0.63	6.3	0
3022	その他	はちみつ	-	21	293.37	69.09	3.696	-	0.063	-	(0)	Tr	15.813	15.792	17.157	(0)	-	17.199	0.063	0.021	0.42	13.65	0.84	0.42	1.05	0.042	0.021	0.008	0.044	Tr	0	0.21	0	(0)	0	0.21	0	0.21	0	(0)	0	0	0	0	0	Tr	0.002	0.063	-	0.004	0	1.47	0.025	0.084	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	27	88.02	20.79	18.117	1.647	2.079	-	(0)	0	0.432	0.432	2.349	(Tr)	0.027	2.133	0.243	4.077	1539	105.3	7.83	17.55	43.2	0.459	0.243	0.003	0.27	0.27	2.97	0.81	12.96	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.014	0.046	0.351	0.432	0.046	0.027	8.91	0.13	3.24	0	3.915
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	22.5	100.575	24.075	18.54	0.068	0.09	0	0	Tr	0.563	0.563	1.125	0	-	1.103	-	Tr	0.45	1.125	0.675	0.225	1.575	Tr	0.023	Tr	0.036	0.225	0	0	0.225	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.016	0	0	0	0	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	2.25	37.508	8.798	0.016	-	(0)	-	(0)	(0)	2.345	2.234	2.234	(0)	-	2.234	-	0	0.023	0.045	0.023	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
17046	調味料類-みそ類	米みそ	赤色辛みそ	4.5	33.57	8.01	2.057	0.509	0.59	0.243	(0)	0.248	-	-	0.851	0.185	-	0.95	-	0.657	229.5	19.8	5.85	3.6	9	0.194	0.054	0.016	-	0.045	0.36	0.045	3.24	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.023	0.009	0.234	0.144	0.495	0.001	0.005	0.068	0.158	0.005	Tr	1.89	0.01	0.63	(0)	0.585
total				297.25	1960.29	469.11	205.23	32.29	32.32	23.87	155.75	25.14	20.05	19.88	24.79	0.68	0.03	24.97	0.44	6.56	1878.34	737.42	35.67	65.3	368.53	1.88	3.23	0.15	0.4	0.99	33.53	1.52	21.73	70	0.45	148.71	0	148.71	82.6	0.7	1.38	0.01	0.41	0.14	66.55	0.2	0.33	8.97	15.64	0.53	0.55	46.27	1.73	10.71	11.55	4.85