KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ほたて貝柱のバターソース
効能食材	ほたてがい
効能	動脈硬化予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ほたて貝柱(6個) トマト(1個) にんにく(1片) 白ワイン(1/2カップ) バター(大さじ1) レモン(1個) パセリ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可塩(少々) こしょう(少々) ディル(少々)
食材リスト(共通語)	ホタテ : Mizuhopecten yessoensis トマト : Solanum lycopersicum ニンニク : Allium sativum 白ワイン : Vitis spp. バター : - レモン : Citrus limon パセリ : Petroselinum crispum 塩 : - コショウ : Piper nigrum ディル : Anethum graveolens
下ごしらえ	レモン:スライスする。トマト:湯むきする。みじん切りにする。にんにく:みじん切りにする。
調理	1.なべにほたて貝柱と白ワイン、塩、こしょうを入れる。表面の色が変わったら、貝柱のみ取り出し、皿に盛っておく。 2.1に、にんにくを加え、汁が1/3になるまで煮詰める。トマトとレモン汁、パセリを加えてひと煮立ちさせる。 3.バターを入れ泡立て器でかき混ぜ、とろみをつける。 4.ほたて貝柱に3をかける。レモンとディルを添える。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ホタテ
2	トマト	o			o
3	ニンニク	o		o			x
4	白ワイン							o
5	バター
6	レモン	o			o
7	パセリ
8	塩
9	コショウ			o		o	x
10	ディル
o の数		3		2	2	1		1
o の割合		30%		20%	20%	10%		10%
x の数							2
x の割合							20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10313	魚介類-貝類	ほたてがい	貝柱、生	60	208.2	49.2	47.04	7.38	10.14	0.06	21	0.18	-	-	4.74	(0)	-	2.1	-	0.78	72	228	4.2	24.6	138	0.12	0.9	0.018	0.012	1.2	10.8	1.8	0.6	0.6	0	0	0	0	0.6	0	0.48	0	0	0	0	0.006	0.036	1.14	2.46	0.066	1.02	36.6	0.168	1.02	1.2	0.18
6182	野菜類-トマト類	赤色トマト	果実、生	62.5	51.875	12.5	58.75	0.313	0.438	0.063	0	0.063	1.938	1.938	2.188	0.625	0	2.938	0.25	0.313	1.875	131.25	4.375	5.625	16.25	0.125	0.063	0.025	0.05	Tr	0.625	Tr	1.25	(0)	2.5	337.5	0	337.5	28.125	(0)	0.563	Tr	0.125	0	2.5	0.031	0.013	0.438	0.5	0.05	(0)	13.75	0.106	1.438	9.375	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
16010	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	ぶどう酒	白	50	156.5	37.5	44.3	-	0.05	-	(0)	Tr	-	-	0.7	-	-	1	0.3	0.1	1.5	30	4	3.5	6	0.15	Tr	0.005	0.045	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0.05	0.05	0.01	0	0	0.035	-	0	0
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	6	172.8	42	0.972	0.03	0.036	4.47	12.6	4.86	0.036	0.03	0.408	(0)	-	0.012	-	0.12	45	1.68	0.9	0.12	0.9	0.006	0.006	Tr	0	0.12	Tr	0.06	0.18	30	0.12	11.4	0.36	11.4	31.2	0.036	0.09	0	0.006	0	1.02	0.001	0.002	0	0.006	Tr	0.006	Tr	0.004	0.024	0	0.114
7155	果実類-かんきつ類	レモン	全果、生	50	89	21.5	42.65	-	0.45	0.1	0	0.35	1.3	1.3	2.5	2.45	-	6.25	1.6	0.3	2	65	33.5	5.5	7.5	0.1	0.05	0.04	0.025	0	0.5	0	0.5	(0)	0	3.5	18.5	13	1	(0)	0.8	0	0.05	0	(0)	0.035	0.035	0.1	0.2	0.04	(0)	15.5	0.195	0.6	50	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
70029	-	ディル	-	0.031	-	0.147	-	-	0.005	-	-	0.007	-	-	-	-	-	0.016	-	-	0.012	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0
total				231.53	693.93	166.53	195.33	7.82	11.29	4.71	33.6	5.49	3.3	3.29	11.23	3.23	0	13.09	2.15	2.03	268.88	469.91	47.82	40.16	172.84	0.54	1.04	0.09	0.14	1.33	11.96	1.88	2.95	30.6	2.63	352.56	18.86	362.06	60.93	0.04	1.95	0	0.18	0	3.52	0.08	0.09	1.75	3.26	0.2	1.03	68.18	0.52	3.15	60.88	0.67