KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	豚肉をゆり根の炒めもの
効能食材	-
効能	陰虚体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	豚肩ロース肉(薄切り120g) ゆり根(60g) 万能ねぎ(2本) [A]酒(小さじ1) しょうゆ(小さじ1) [B]酒(大さじ1) しょうゆ(小さじ1強) 塩(ひとつまみ) こしょう(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可サラダ油(大さじ1)
食材リスト(共通語)	豚肉 : Sus scrofa domesticus ユリ根 : Lilium leichtlinii ネギ : Allium fistulosum 酒 : - 醤油 : Glycine max 塩 : - コショウ : Piper nigrum 食用油脂 : -
下ごしらえ	豚肉:5cm幅に切り、[A]で下味をつけておく。ゆり根:鱗片をばらしておく。万能ねぎ:5cm長さに切る。
調理	1.フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ゆり根を中火で2-3分炒める。透き通ってきたら取り出す。2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を追加し、豚肉をいれて強火で炒める。色が変わったらゆり根を戻しいれて炒める。3.[B]で味をととのえる。万能ねぎをいれ、ざっと炒め混ぜる。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豚肉	o			o			ox		o
2	ユリ根	o			o
3	ネギ	o		o	o		x			o
4	酒				x		x	o	o	x
5	醤油
6	塩
7	コショウ			o		o	x
8	食用油脂
o の数		3		2	3	1		2	1	2
o の割合		37%		25%	37%	12%		25%	12%	25%
x の数					1		3	1		1
x の割合					12%		37%	12%		12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11119	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	かたロース、脂身つき、生	60	591.6	142.2	37.56	-	10.26	11.04	41.4	11.52	-	-	2.04	(0)	-	0.06	-	0.6	32.4	180	2.4	10.8	96	0.36	1.62	0.054	0.006	-	-	-	-	3.6	-	-	-	0	3.6	0.18	0.24	0	Tr	0	1.2	0.378	0.138	2.16	-	0.168	0.3	1.2	0.708	-	1.2	0.06
6296	野菜類	ゆりね	りん茎、生	30	150.3	35.7	19.95	-	1.14	-	(0)	0.03	-	-	7.29	1.62	-	8.49	-	0.39	0.3	222	3	7.5	21.3	0.3	0.21	0.048	0.288	0.3	0.3	0.6	0.3	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.15	0	0	0	0	0.024	0.021	0.21	-	0.036	(0)	23.1	0	0.48	2.7	0
6228	野菜類-ねぎ類	こねぎ	葉、生	8	8.88	2.08	7.304	-	0.16	-	(0)	0.024	-	-	0.296	0.2	-	0.432	-	0.072	0.08	25.6	8	1.36	2.88	0.08	0.024	0.002	0.014	-	-	-	-	(0)	0	176	1.04	176	15.2	(0)	0.104	0	0	0	9.6	0.006	0.011	0.048	-	0.01	(0)	9.6	0.016	-	3.52	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	2.5	11.175	2.675	2.06	0.008	0.01	0	0	Tr	0.063	0.063	0.125	0	-	0.123	-	Tr	0.05	0.125	0.075	0.025	0.175	Tr	0.003	Tr	0.004	0.025	0	0	0.025	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.002	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3.3	10.758	2.541	2.214	0.201	0.254	-	(0)	0	0.053	0.053	0.287	(Tr)	0.003	0.261	0.03	0.498	188.1	12.87	0.957	2.145	5.28	0.056	0.03	0	0.033	0.033	0.363	0.099	1.584	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.006	0.043	0.053	0.006	0.003	1.089	0.016	0.396	0	0.479
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.6	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.599	234	0.6	0.132	0.108	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.006	0.006	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.595
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				120.9	1034.66	248.69	77.28	0.41	12.09	16.87	41.52	17.57	0.35	0.35	10.84	1.82	0.01	9.97	0.06	2.61	626.08	453.27	15.66	23.96	130.96	0.85	1.92	0.11	0.39	0.47	1	0.79	3.42	3.6	0	176	1.04	176	18.8	0.18	1.27	0.07	3.36	0.66	21	0.41	0.18	2.5	0.1	0.23	0.31	35.98	0.75	1.24	7.42	1.57