KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	おろしれんこんのおやき
効能食材	-
効能	陰虚体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	れんこん(350g) 干しエビ(大さじ1) 黒きくらげ(2g) 長ねぎ(1/6本) [A]卵(1/2個) 片栗粉(大さじ3) しょうゆ(大さじ1/2) ごま油(小さじ1/2) 塩(小さじ1/4) こしょう(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可サラダ油(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)	レンコン : Nelumbo nucifera エビ : Penaeus monodon クロキクラゲ : Auricularia auricula-judae ネギ : Allium fistulosum 鶏卵 : Gallus gallus domesticus カタクリ粉 : Erythronium japonicum 醤油 : Glycine max ゴマ : Sesamum indicum 塩 : - コショウ : Piper nigrum 食用油脂 : -
下ごしらえ	れんこん:皮をむいてすりおろし、水気をきる。干しエビ:水につけて15分ほどもどし、みじん切りにする。黒きくらげ:水に20分つけてもどし、粗みじん切りにする。長ねぎ:みじん切りにする。
調理	1.ボウルにれんこん、干しエビ、黒きくらげ、長ねぎ、[A]を入れて混ぜる。 2.フライパンにサラダ油を薄くひき、1.をおやき1枚につき大さじ2ほど入れて丸く平らにし、両面を焼く。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	レンコン	o	o		o		o
2	エビ			o						x
3	クロキクラゲ	o			o			o
4	ネギ	o		o	o		x			o
5	鶏卵							x		x
6	カタクリ粉
7	醤油
8	ゴマ
9	塩
10	コショウ			o		o	x
11	食用油脂
o の数		3	1	3	3	1	1	1		1
o の割合		27%	9%	27%	27%	9%	9%	9%		9%
x の数							2	1		2
x の割合							18%	9%		18%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6317	野菜類	れんこん	根茎、生	175	490	115.5	142.625	2.275	3.325	Tr	0	0.175	24.85	22.75	24.675	3.5	-	27.125	-	1.75	42	770	35	28	129.5	0.875	0.525	0.158	1.365	15.75	1.75	0	1.75	(0)	0	5.25	0	5.25	Tr	(0)	1.05	Tr	0	0	0	0.175	0.018	0.7	1.225	0.158	0	24.5	1.558	5.075	84	0.175
10330	魚介類-えび・かに類-えび類	加工品	干しえび	3.5	30.66	7.245	0.847	-	1.701	0.042	17.85	0.098	-	-	0.067	-	-	0.011	-	0.844	52.5	25.9	248.5	18.2	34.65	0.525	0.137	0.181	0.138	-	-	-	-	0.49	0	0.175	0	0.175	0.49	(0)	0.088	0	0	0	(0)	0.004	0.007	0.151	-	0.007	0.385	1.61	0.025	-	0	0.133
8006	きのこ類-きくらげ類	きくらげ	乾	1	8.88	2.16	0.149	0.053	0.079	0.013	0	0.021	0.027	0.026	0.171	0.574	0	0.711	-	0.04	0.59	10	3.1	2.1	2.3	0.35	0.021	0.003	0.062	0.07	0.09	0.27	0.06	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.85	0	0	0	0	0	0.002	0.009	0.032	0.055	0.001	(0)	0.87	0.011	0.27	0	0.001
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	10.667	15.573	3.733	9.557	0.107	0.149	Tr	0.213	0.011	0.384	0.384	0.683	0.267	-	0.885	-	0.053	Tr	21.333	3.84	1.387	2.88	0.032	0.032	0.004	0.013	0	Tr	0	0.213	(0)	0	8.747	0.107	8.853	0.747	(0)	0.021	0	0	0	0.853	0.005	0.004	0.043	0.064	0.013	(0)	7.68	0.018	0.107	1.493	0
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	13.75	81.675	19.525	10.313	1.554	1.678	1.279	50.875	1.403	0.041	0.041	0.468	0	-	0.055	-	0.138	19.25	17.875	6.325	1.375	23.375	0.206	0.151	0.007	0.003	4.538	3.3	0	0.55	28.875	Tr	0.138	1.65	0.963	28.875	0.523	0.179	0	0.069	0	1.65	0.008	0.051	0.014	0.44	0.012	0.151	6.738	0.16	3.3	0	0.055
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	13.5	194.67	45.63	2.43	-	0.014	-	(0)	0.014	-	-	11.016	(0)	-	11.016	-	0.027	0.27	4.59	1.35	0.81	5.4	0.081	Tr	0.004	-	0	0	0.81	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4.5	14.67	3.465	3.02	0.275	0.347	-	(0)	0	0.072	0.072	0.392	(Tr)	0.005	0.356	0.041	0.68	256.5	17.55	1.305	2.925	7.2	0.077	0.041	0	0.045	0.045	0.495	0.135	2.16	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.008	0.059	0.072	0.008	0.005	1.485	0.022	0.54	0	0.653
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	1	36.62	8.9	0	-	0	0.981	0	1	-	-	0.019	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.01	Tr	0.01	0.001	Tr	0	0	0	0.01	0.01	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.004	Tr	0.44	0.007	0.05	0	0	0.001	0.001	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.75	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.749	292.5	0.75	0.165	0.135	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.008	0.008	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.743
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	3	109.32	26.58	0	-	0	2.916	0.06	3	-	-	0.084	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.39	0.036	1.68	0.33	5.1	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				226.67	982.07	232.74	168.94	4.26	7.29	5.23	69	5.72	25.37	23.27	37.57	4.34	0	40.16	0.04	4.28	663.61	868	299.6	54.93	205.32	2.15	0.91	0.36	1.62	20.41	5.65	1.23	4.73	29.37	0	14.31	1.76	15.24	30.11	1.37	1.73	0.04	2.19	0.34	7.65	0.2	0.1	1	1.86	0.2	0.54	42.88	1.79	9.29	85.49	1.76