KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	かきの豆乳スープ
効能食材	-
効能	陰虚体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	牡蠣(むき身150g) 絹ごし豆腐(1/4丁) 鶏がらスープ(1カップ) 豆乳(1カップ) 長ねぎ(2.5cm) しょうが(小さじ1/2) [A]老酒(大さじ1) 塩(小さじ1/5強) こしょう(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可サラダ油(小さじ1/2)
食材リスト(共通語)	牡蠣 : Crassostrea gigas 豆腐 : Glycine max 鶏肉 : Gallus gallus domesticus 豆乳 : Glycine max ネギ : Allium fistulosum ショウガ : Zingiber officinale 酒 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum 食用油脂 : -
下ごしらえ	牡蠣:ざるに入れ塩水で振り洗いにする。豆腐:1cm角に切る。長ねぎ:みじん切りにする。しょうが:みじん切りにする。
調理	1.鍋にサラダ油を引いて熱し、長ねぎ、しょうがを炒める。香がたったら鶏がらスープを加える。 2.スープが沸騰したら[A]とかき、豆腐を加えて2-3分煮る。最後に豆乳を加え、ひと煮立ちさせる。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	牡蠣				o
2	豆腐				o		o
3	鶏肉	o	o	o				o		o
4	豆乳						o
5	ネギ	o		o	o		x			o
6	ショウガ			o	x		x	o		o
7	酒				x		x	o	o	x
8	塩
9	コショウ			o		o	x
10	食用油脂
o の数		2	1	4	3	1	2	3	1	3
o の割合		20%	10%	40%	30%	10%	20%	30%	10%	30%
x の数					2		4			1
x の割合					20%		40%			10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10292	魚介類-貝類	かき	養殖、生	75	183.75	43.5	63.75	3.675	5.175	0.975	28.5	1.65	1.875	1.725	5.025	(0)	-	3.675	0.075	1.575	345	142.5	63	48.75	75	1.575	10.5	0.78	0.293	50.25	34.5	2.25	3	18	0.75	4.5	0	4.5	18	0.075	0.975	0	Tr	0	0	0.053	0.105	1.125	1.95	0.053	17.25	29.25	0.405	3.6	2.25	0.9
4033	豆類-豆腐、油揚げ類	絹ごし豆腐	-	43.75	102.813	24.5	38.719	2.319	2.319	-	(0)	1.531	0.438	0.394	0.481	0.394	-	0.875	0.088	0.306	4.813	65.625	32.813	21.875	29.75	0.525	0.219	0.07	0.149	0.438	0.438	0.438	30.188	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.044	Tr	1.006	0.438	3.938	0.048	0.018	0.088	0.7	0.026	(0)	5.25	0.039	1.531	0	Tr
17024	調味料類-だし類	鶏がらだし	-	100	28	7	98.6	0.8	0.9	0.4	1	0.4	-	-	Tr	(0)	-	Tr	-	0.2	40	60	1	1	15	0.1	Tr	0.01	0	Tr	1	0	1	1	0	0	0	0	1	0	Tr	0	Tr	0	2	0.01	0.04	1.1	1.1	0.02	0.1	2	0.31	0.5	0	0.1
4053	豆類-その他	豆乳	調製豆乳	100	262	63	87.9	3.1	3.2	3.4	(0)	3.6	1.9	1.8	4.8	0.3	-	4.8	-	0.5	50	170	31	19	44	1.2	0.4	0.12	-	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	2.2	0.1	3.1	0.5	6	0.07	0.02	0.2	1	0.05	(0)	31	0.24	-	Tr	0.1
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	3.125	4.563	1.094	2.8	0.031	0.044	Tr	0.063	0.003	0.113	0.113	0.2	0.078	-	0.259	-	0.016	Tr	6.25	1.125	0.406	0.844	0.009	0.009	0.001	0.004	0	Tr	0	0.063	(0)	0	2.563	0.031	2.594	0.219	(0)	0.006	0	0	0	0.25	0.002	0.001	0.013	0.019	0.004	(0)	2.25	0.005	0.031	0.438	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	1	1.17	0.28	0.914	0.007	0.009	-	(0)	0.003	0.042	0.04	0.046	0.021	-	0.066	0.001	0.007	0.06	2.7	0.12	0.27	0.25	0.005	0.001	0.001	0.05	0	0.01	0.01	0.06	(0)	0.01	0.04	0	0.05	Tr	(0)	0.001	Tr	0.008	0	0	0	0	0.006	0.008	0.001	(0)	0.08	0.002	0.007	0.02	0
16013	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	紹興酒	-	7.5	39.375	9.45	5.91	-	0.128	-	(0)	Tr	-	-	0.383	Tr	-	0.383	-	0.023	1.125	4.125	1.875	1.425	2.775	0.023	0.03	0.002	0.037	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	Tr	0.002	0.045	0.068	0.002	Tr	0.075	0.014	-	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.66	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.659	257.4	0.66	0.145	0.119	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.007	0.007	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.654
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	1	36.44	8.86	0	-	0	0.972	0.02	1	-	-	0.028	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.13	0.012	0.56	0.11	1.7	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				332.04	658.11	157.68	298.59	9.93	11.77	5.75	29.58	8.19	4.37	4.07	10.96	0.79	0	10.06	0.16	3.29	698.4	451.86	131.08	92.85	167.62	3.44	11.16	0.98	0.53	50.69	35.95	2.7	34.31	19	0.76	7.1	0.03	7.14	19.22	0.08	3.36	0.11	4.67	1.05	13.89	0.18	0.19	2.58	4.84	0.16	17.35	69.91	1.02	5.67	2.71	1.75