KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ごまだれ冷やし麺
効能食材	-
効能	陰虚体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	かに肉(ゆでたもの200g) きゅうり(1本) オランダパプリカ(赤70g) オランダパプリカ(黄70g) 生中華めん、ゆで(2玉) [A]酢(大さじ2と1/4) しょうゆ(大さじ1と1/2) ごまペースト(大さじ1) ごま油(大さじ1/2) フレンチマスタード(小さじ1/2) 砂糖(小さじ1/2) ごま油(大さじ1)
食材リスト(共通語)	カニ : Chionoecetes opilio キュウリ : Cucumis sativus パプリカ : Capsicum annuum L. var. 'grossum' 中華麺 : - 酢 : - 醤油 : Glycine max ゴマ : Sesamum indicum フレンチマスタード : - 砂糖 : -
下ごしらえ	きゅうり:千切りにする。オランダパプリカ:へたと種を取り、千切りにする。
調理	1.[A]を混ぜ合わせたれをつくる。2.麺は堅めにゆで、ざるにとって冷水でよくぬめりをとり、水をきる。ごま油をからめておく。2.器に麺を盛り、きゅうり、パプリカ、かにを彩りよく盛り付け、たれをかける。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	カニ		x	x	o		o	o		x
2	キュウリ						o
3	パプリカ
4	中華麺
5	酢
6	醤油
7	ゴマ
8	フレンチマスタード
9	砂糖
o の数					1		2	1
o の割合					11%		22%	11%
x の数			1	1						1
x の割合			11%	11%						11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10335	魚介類-えび・かに類-かに類	ずわいがに	生	100	249	59	84	10.6	13.9	0.2	44	0.4	-	-	3.6	(0)	-	0.1	-	1.6	310	310	90	42	170	0.5	2.6	0.35	0.02	58	97	1	2	Tr	-	-	-	(0)	(Tr)	(0)	2.1	0	0	0	(0)	0.24	0.6	8	10	0.13	4.3	15	0.48	3	Tr	0.8
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	45	24.75	5.85	42.93	0.315	0.45	Tr	0	0.045	0.9	0.855	0.9	0.495	-	1.35	0.135	0.225	0.45	90	11.7	6.75	16.2	0.135	0.09	0.05	0.032	0.45	0.45	0.45	1.8	(0)	0.45	148.5	0	148.5	12.6	(0)	0.135	0	0	0	15.3	0.014	0.014	0.09	0.18	0.023	(0)	11.25	0.149	0.63	6.3	0
6247	野菜類-ピーマン類	赤ピーマン	果実、生	35	40.95	9.8	31.885	-	0.35	-	(0)	0.07	-	-	2.03	0.56	-	2.52	-	0.175	Tr	73.5	2.45	3.5	7.7	0.14	0.07	0.011	0.046	-	-	-	-	(0)	0	329	80.5	385	30.8	(0)	1.505	0.07	0.07	Tr	2.45	0.021	0.049	0.42	-	0.13	(0)	23.8	0.098	-	59.5	0
6247	野菜類-ピーマン類	赤ピーマン	果実、生	35	40.95	9.8	31.885	-	0.35	-	(0)	0.07	-	-	2.03	0.56	-	2.52	-	0.175	Tr	73.5	2.45	3.5	7.7	0.14	0.07	0.011	0.046	-	-	-	-	(0)	0	329	80.5	385	30.8	(0)	1.505	0.07	0.07	Tr	2.45	0.021	0.049	0.42	-	0.13	(0)	23.8	0.098	-	59.5	0
1048	穀類-こむぎ-中華めん類	中華めん	ゆで	234	1319.76	311.22	152.1	-	11.466	-	(0)	1.404	64.818	58.968	62.01	6.552	Tr	68.328	-	0.702	163.8	140.4	46.8	16.38	67.86	0.702	0.468	0.117	0.421	0	39.78	Tr	11.7	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.234	0.234	0	0	-	0.023	0.023	0.468	-	0	Tr	7.02	0.585	1.17	(0)	0.468
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	16.875	26.663	6.244	15.744	-	0.017	-	(0)	0	-	-	0.405	(0)	-	0.405	0.709	Tr	1.013	0.675	0.338	0.169	0.338	Tr	0.017	Tr	-	0	0	0.169	0.169	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.002	0.002	0.017	0.017	0.002	0.017	0	0	0.017	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	13.5	44.01	10.395	9.059	0.824	1.04	-	(0)	0	0.216	0.216	1.175	(Tr)	0.014	1.067	0.122	2.039	769.5	52.65	3.915	8.775	21.6	0.23	0.122	0.001	0.135	0.135	1.485	0.405	6.48	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.007	0.023	0.176	0.216	0.023	0.014	4.455	0.065	1.62	0	1.958
5018	種実類	ごま	いり	7.5	187.425	45.375	0.12	1.47	1.523	3.87	(0)	4.065	0.06	0.053	0.698	0.945	-	1.388	-	0.405	0.15	30.75	90	27	42	0.743	0.443	0.126	0.189	Tr	2.025	0.3	8.25	(0)	0	0.525	0.075	0.525	0.075	(0)	0.008	0.015	1.725	0.03	0.9	0.037	0.017	0.398	0.825	0.048	(0)	11.25	0.038	1.125	Tr	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	3	109.86	26.7	0	-	0	2.943	0	3	-	-	0.057	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.03	Tr	0.03	0.003	Tr	0	0	0	0.03	0.03	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.012	Tr	1.32	0.021	0.15	0	0	0.003	0.003	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17059	香辛料類	からし	練りマスタード	1.5	10.935	2.625	0.986	-	0.072	-	(Tr)	0.159	-	-	0.234	-	-	0.197	-	0.057	18	2.55	1.065	0.9	2.1	0.027	0.012	0.002	0.006	0	1.05	0.06	0.225	0	0	0.81	0	0.81	0.06	(Tr)	0.018	0	0.074	0.008	0.09	0.002	0.001	0.017	-	0.002	0	0.21	0.004	0.375	Tr	0.045
3003	砂糖類	車糖	上白糖	0.75	12.503	2.933	0.005	-	(0)	-	(0)	(0)	0.782	0.745	0.745	(0)	-	0.745	-	0	0.008	0.015	0.008	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.001	(0)	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	6	219.72	53.4	0	-	0	5.886	0	6	-	-	0.114	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.06	Tr	0.06	0.006	Tr	0.001	0	0	0.06	0.06	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.024	Tr	2.64	0.042	0.3	0	0	0.006	0.006	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				498.13	2286.53	543.34	368.71	13.21	29.17	12.9	44	15.21	66.78	60.84	74	9.11	0.01	78.62	0.97	5.38	1262.92	774.04	248.82	108.97	335.59	2.63	3.89	0.67	0.89	58.59	141.88	2.47	30.62	0	0.45	807.84	161.08	919.84	74.34	0	5.54	0.39	5.9	0.1	21.64	0.37	0.78	10.01	11.25	0.49	4.33	96.79	1.52	7.94	125.3	3.27