KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	きゅうりのピクルス
効能食材	-
効能	陰虚体質改善
何人分	-
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	きゅうり(3本) しょうが(小1かけ) [A]しょうゆ(50cc) 酢(25cc) ごま油(大さじ1)
食材リスト(共通語)	キュウリ : Cucumis sativus ショウガ : Zingiber officinale 醤油 : Glycine max 酢 : - ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	しょうが:千切りにする。きゅうり:種の部分をそぎ取り、5cm長さに切る。
調理	1.[A]を合わせ、しょうがを加えておく。 2.鍋にごま油を熱し、きゅうりを炒める。3.1.の1/3量を加え混ぜ、バットに移す。残りの1.を足して10-15分つける。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	キュウリ						o
2	ショウガ			o	x		x	o		o
3	醤油
4	酢
5	ゴマ
o の数				1			1	1		1
o の割合				20%			20%	20%		20%
x の数					1		1
x の割合					20%		20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	270	148.5	35.1	257.58	1.89	2.7	Tr	0	0.27	5.4	5.13	5.4	2.97	-	8.1	0.81	1.35	2.7	540	70.2	40.5	97.2	0.81	0.54	0.297	0.189	2.7	2.7	2.7	10.8	(0)	2.7	891	0	891	75.6	(0)	0.81	0	0	0	91.8	0.081	0.081	0.54	1.08	0.135	(0)	67.5	0.891	3.78	37.8	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	20	23.4	5.6	18.28	0.14	0.18	-	(0)	0.06	0.84	0.8	0.92	0.42	-	1.32	0.02	0.14	1.2	54	2.4	5.4	5	0.1	0.02	0.012	1.002	0	0.2	0.2	1.2	(0)	0.2	0.8	0	1	Tr	(0)	0.02	Tr	0.16	0	0	0.006	0.004	0.12	0.16	0.026	(0)	1.6	0.042	0.14	0.4	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	59	192.34	45.43	39.589	3.599	4.543	-	(0)	0	0.944	0.944	5.133	(Tr)	0.059	4.661	0.531	8.909	3363	230.1	17.11	38.35	94.4	1.003	0.531	0.006	0.59	0.59	6.49	1.77	28.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.03	0.1	0.767	0.944	0.1	0.059	19.47	0.283	7.08	0	8.555
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	25	39.5	9.25	23.325	-	0.025	-	(0)	0	-	-	0.6	(0)	-	0.6	1.05	Tr	1.5	1	0.5	0.25	0.5	Tr	0.025	Tr	-	0	0	0.25	0.25	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.003	0.003	0.025	0.025	0.003	0.025	0	0	0.025	0	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	12	439.44	106.8	0	-	0	11.772	0	12	-	-	0.228	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.12	Tr	0.12	0.012	Tr	0.001	0	0	0.12	0.12	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.048	Tr	5.28	0.084	0.6	0	0	0.012	0.012	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				386	843.18	202.18	338.77	5.63	7.45	11.77	0	12.33	7.18	6.87	12.28	3.39	0.06	14.68	2.41	10.4	3368.4	825.1	90.33	84.5	197.22	1.93	1.12	0.32	1.78	3.29	9.51	5.04	40.57	0	2.9	891.8	0	892	75.6	0	0.88	0	5.44	0.08	92.4	0.12	0.19	1.46	2.22	0.26	0.08	88.57	1.22	11.03	38.2	8.56