| 料理名 | シーフードのトマト煮 |
|---|---|
| 効能食材 | - |
| 効能 | 気滞体質改善 |
| 何人分 | 2人分 |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | 玉ねぎ(50g) いか(1ぱい) 殻つきあさり(4個) えび(4尾) 生しいたけ(3枚) トマトソース(200g) 白ワイン(1/4カップ) ローリエ(小1枚) 塩(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可 こしょう(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可 オリーブ油(大さじ1) |
| 食材リスト(共通語) | タマネギ : Allium cepa
 イカ : Sepia esculenla アサリ : Ruditapes philippinarum エビ : Penaeus monodon シイタケ : Lentinula edodes
トマト : Solanum lycopersicum
白ワイン : Vitis spp.
月桂樹 : Laurus nobilis
塩 : - コショウ : Piper nigrum
オリーブ : Olea europaea
|
| 下ごしらえ | あさり:砂を吐かせ、殻をこすり合わせて洗っておく。 いか:足とわたを抜き、皮をむいて1cm幅の輪切りにする。 えび:背ワタを取って尾の1節を残して殻をむく。玉ねぎ:薄切りにする。 生しいたけ:石づきを1cmほど切り捨て縦4つに切る。 |
| 調理 | 1.鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒める。2.塩こしょうしたいかとえび、シイタケを入れてさっと炒める。白ワインとローリエを加える。沸騰したら水1/2カップとトマトソースを加える。3.再び沸騰したらあさりを加え、ふたをして4-5分蒸し煮にし、あさりの口が開いたら味をととのえる。 |
| 文献 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | タマネギ | o | o | o | o | |||||
| 2 | イカ | o | ||||||||
| 3 | アサリ | o | ||||||||
| 4 | エビ | o | x | |||||||
| 5 | シイタケ | o | o | o | o | |||||
| 6 | トマト | o | o | |||||||
| 7 | 白ワイン | o | ||||||||
| 8 | 月桂樹 | |||||||||
| 9 | 塩 | |||||||||
| 10 | コショウ | o | o | x | ||||||
| 11 | オリーブ | o | o | o | o | o | ||||
| o の数 | 4 | 1 | 4 | 4 | 4 | 1 | 1 | 2 | ||
| o の割合 | 36% | 9% | 36% | 36% | 36% | 9% | 9% | 18% | ||
| x の数 | 1 | 1 | ||||||||
| x の割合 | 9% | 9% | ||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 6153 | 野菜類-たまねぎ類 | たまねぎ | りん茎、生 | 25 | 34.75 | 8.25 | 22.525 | 0.175 | 0.25 | Tr | 0.25 | 0.025 | 1.75 | 1.725 | 1.775 | 0.375 | - | 2.1 | 0.05 | 0.1 | 0.5 | 37.5 | 4.25 | 2.25 | 7.75 | 0.075 | 0.05 | 0.013 | 0.038 | 0.25 | 0.25 | 0 | 0.25 | 0 | 0 | 0.25 | 0 | 0.25 | 0 | 0 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.01 | 0.003 | 0.025 | 0.075 | 0.035 | 0 | 3.75 | 0.043 | 0.15 | 1.75 | 0 |
| 10344 | 魚介類-いか・たこ類-いか類 | こういか | 生 | 150 | 408 | 96 | 125.1 | 15.9 | 22.35 | 0.9 | 315 | 1.95 | - | - | 6.15 | (0) | - | 0.15 | - | 1.95 | 420 | 330 | 25.5 | 72 | 255 | 0.15 | 2.25 | 0.675 | 0.03 | 6 | 34.5 | 0 | 0 | 7.5 | Tr | Tr | - | Tr | 7.5 | (0) | 3.3 | Tr | Tr | Tr | (0) | 0.045 | 0.075 | 1.95 | 4.95 | 0.09 | 2.1 | 4.5 | 0.78 | 2.4 | 1.5 | 1.05 |
| 10281 | 魚介類-貝類 | あさり | 生 | 50 | 57.5 | 13.5 | 45.15 | 2.3 | 3 | 0.05 | 20 | 0.15 | - | - | 1 | (0) | - | 0.2 | - | 1.5 | 435 | 70 | 33 | 50 | 42.5 | 1.9 | 0.5 | 0.03 | 0.05 | 27.5 | 19 | 2 | 4.5 | 1 | 0.5 | 10.5 | 0 | 11 | 2 | 0 | 0.2 | 0 | 0 | 0 | Tr | 0.01 | 0.08 | 0.7 | 1.2 | 0.02 | 26 | 5.5 | 0.195 | 11.5 | 0.5 | 1.1 |
| 10329 | 魚介類-えび・かに類-えび類 | ブラックタイガー | 養殖、生 | 80 | 260.8 | 61.6 | 63.92 | - | 14.72 | 0.08 | 120 | 0.24 | - | - | 2.96 | (0) | - | 0.24 | - | 0.88 | 120 | 184 | 53.6 | 28.8 | 168 | 0.16 | 1.12 | 0.312 | 0.016 | 3.2 | 20.8 | 1.6 | 0.8 | 0.8 | 0 | 0 | - | 0 | 0.8 | (0) | 1.12 | 0 | 0.08 | 0 | (0) | 0.056 | 0.024 | 2.08 | - | 0.056 | 0.72 | 12 | 0.472 | 1.52 | Tr | 0.32 |
| 8039 | きのこ類 | しいたけ | 生しいたけ、菌床栽培、生 | 30 | 30.6 | 7.5 | 26.88 | 0.6 | 0.93 | 0.06 | 0 | 0.09 | 0.21 | 0.21 | 0.39 | 1.47 | 0.36 | 1.92 | 0.06 | 0.18 | 0.3 | 87 | 0.3 | 4.2 | 26.1 | 0.12 | 0.27 | 0.03 | 0.063 | 0 | 1.5 | 0.3 | 1.2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.09 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.039 | 0.063 | 1.02 | 1.2 | 0.063 | 0 | 14.7 | 0.363 | 2.28 | 0 | 0 |
| 17037 | 調味料類-トマト加工品類 | トマトソース | - | 100 | 174 | 41 | 87.1 | - | 2 | - | (0) | 0.2 | - | - | 7.6 | 1.1 | - | 8.5 | - | 2.2 | 240 | 340 | 18 | 20 | 42 | 0.9 | 0.2 | 0.16 | - | - | - | - | - | (0) | 0 | 480 | 0 | 480 | 40 | (0) | 2.1 | 0.1 | 1 | 0.3 | 8 | 0.09 | 0.08 | 1.3 | - | 0.12 | Tr | 3 | 0.24 | - | (Tr) | 0.6 |
| 16010 | し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類 | ぶどう酒 | 白 | 25 | 78.25 | 18.75 | 22.15 | - | 0.025 | - | (0) | Tr | - | - | 0.35 | - | - | 0.5 | 0.15 | 0.05 | 0.75 | 15 | 2 | 1.75 | 3 | 0.075 | Tr | 0.003 | 0.023 | - | - | - | - | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | - | - | - | - | (0) | 0 | 0 | 0.025 | 0.025 | 0.005 | 0 | 0 | 0.018 | - | 0 | 0 |
| 70053 | - | ローリエ | - | 0.05 | - | 0.157 | - | - | 0.004 | - | - | 0.004 | - | - | - | - | - | 0.038 | - | - | 0.012 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 14001 | 油脂類-植物油脂類 | オリーブ油 | - | 6 | 220.62 | 53.64 | 0 | - | 0 | 5.934 | 0 | 6 | - | - | 0.066 | 0 | - | 0 | - | 0 | Tr | 0 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Tr | 0 | 0 | 0 | 10.8 | 0.3 | 10.8 | 0.9 | (0) | 0.444 | 0.012 | 0.072 | 0.006 | 2.52 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | 0 |
| total | 466.05 | 1264.52 | 300.4 | 392.83 | 18.98 | 43.28 | 7.02 | 455.25 | 8.66 | 1.96 | 1.94 | 20.29 | 2.95 | 0.36 | 13.65 | 0.26 | 6.86 | 1216.56 | 1063.5 | 136.65 | 179 | 544.35 | 3.38 | 4.39 | 1.22 | 0.22 | 36.95 | 76.05 | 3.9 | 6.75 | 9.3 | 0.5 | 501.55 | 0.3 | 502.05 | 51.2 | 0.09 | 7.16 | 0.11 | 1.15 | 0.31 | 10.52 | 0.25 | 0.32 | 7.1 | 7.45 | 0.39 | 28.82 | 43.45 | 2.11 | 17.85 | 3.75 | 3.07 | |||