KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	金針菜と鶏肉のとろみスープ
効能食材	-
効能	気滞体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	金針菜(15g) 鶏胸肉(40g) 長ねぎ(5cm) 鶏がらスープ(2と1/2カップ) 酒(大さじ1) [A]酒(小さじ1) 塩(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [B]しょうゆ(小さじ1) 塩(小さじ1/3) こしょう(少々) 片栗粉(大さじ1/2) サラダ油(小さじ1)
食材リスト(共通語)	キンシンサイ : Hemerocallis fulva 鶏肉 : Gallus gallus domesticus ネギ : Allium fistulosum 酒 : - 塩 : - 醤油 : Glycine max コショウ : Piper nigrum カタクリ粉 : Erythronium japonicum 食用油脂 : -
下ごしらえ	金針菜:堅い部分を取り除く。水に20分ほどひたし、軽く押し洗いをして水気を切っておく。長ねぎ:粗みじんに切る。鶏肉:細切りにし、[A]をまぶす。
調理	1.鍋にサラダ油を熱し、金針菜を炒める。2.長ねぎ、鶏肉を入れて炒め、鶏がらスープと酒を加える。3.沸騰したらあくをとり、[B]で味をととのえ、片栗粉を倍量の水で溶いて加えてとろみをつける。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	キンシンサイ								o
2	鶏肉	o	o	o				o		o
3	ネギ	o		o	o		x			o
4	酒				x		x	o	o	x
5	塩
6	醤油
7	コショウ			o		o	x
8	カタクリ粉
9	食用油脂
o の数		2	1	3	1	1		2	2	2
o の割合		22%	11%	33%	11%	11%		22%	22%	22%
x の数					1		3			1
x の割合					11%		33%			11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
70065	-	金針菜	-	7.5	-	24.9	-	-	0.855	-	-	0.06	-	-	-	-	-	5.235	-	-	1.275	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
11219	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、むね、皮つき、生	20	111.6	26.6	14.52	3.46	4.26	1.1	14.6	1.18	-	(Tr)	0.72	(0)	-	0.02	-	0.2	8.4	68	0.8	5.4	40	0.06	0.12	0.006	0.002	0	3.4	0.2	0.4	3.6	0	0	0	0	3.6	0.02	0.06	0	Tr	0	4.6	0.018	0.02	2.2	3	0.114	0.04	2.4	0.348	0.58	0.6	0.02
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	6.25	9.125	2.188	5.6	0.063	0.088	Tr	0.125	0.006	0.225	0.225	0.4	0.156	-	0.519	-	0.031	Tr	12.5	2.25	0.813	1.688	0.019	0.019	0.003	0.008	0	Tr	0	0.125	(0)	0	5.125	0.063	5.188	0.438	(0)	0.013	0	0	0	0.5	0.003	0.003	0.025	0.038	0.008	(0)	4.5	0.011	0.063	0.875	0
17024	調味料類-だし類	鶏がらだし	-	250	70	17.5	246.5	2	2.25	1	2.5	1	-	-	Tr	(0)	-	Tr	-	0.5	100	150	2.5	2.5	37.5	0.25	Tr	0.025	0	Tr	2.5	0	2.5	2.5	0	0	0	0	2.5	0	Tr	0	Tr	0	5	0.025	0.1	2.75	2.75	0.05	0.25	5	0.775	1.25	0	0.25
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	2.5	11.175	2.675	2.06	0.008	0.01	0	0	Tr	0.063	0.063	0.125	0	-	0.123	-	Tr	0.05	0.125	0.075	0.025	0.175	Tr	0.003	Tr	0.004	0.025	0	0	0.025	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.002	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.999	390	1	0.22	0.18	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.01	0.01	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.991
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	2.25	32.445	7.605	0.405	-	0.002	-	(0)	0.002	-	-	1.836	(0)	-	1.836	-	0.005	0.045	0.765	0.225	0.135	0.9	0.014	Tr	0.001	-	0	0	0.135	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	2	72.88	17.72	0	-	0	1.944	0.04	2	-	-	0.056	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.26	0.024	1.12	0.22	3.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				302.13	352.48	109.98	277.29	5.74	7.74	4.04	17.27	4.26	0.52	0.52	3.86	0.16	0	8.42	0.03	2.19	670.96	245.32	7.58	11.23	85.78	0.41	0.18	0.04	0.06	0.14	6.24	0.44	4.59	6.1	0.01	5.23	0.07	5.3	6.55	0.02	0.33	0.02	1.12	0.22	13.5	0.05	0.13	5.01	5.84	0.18	0.29	12.89	1.15	2.27	1.48	1.7