KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	苦うりと豚肉の陳皮炒め
効能食材	-
効能	気滞体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	苦うり(約200g) 豚肩ロース肉(薄切り60g) 陳皮(約2g) にんにく(1/2かけ) しょうゆ(小さじ1強) 塩(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可こしょう(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可サラダ油(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)	ゴーヤ : Momordica charantia 豚肉 : Sus scrofa domesticus 陳皮 : - ニンニク : Allium sativum 醤油 : Glycine max 塩 : - コショウ : Piper nigrum 食用油脂 : -
下ごしらえ	苦うり:縦半分に切り、わたと種を取る。5mm幅の斜め切りにし、濃いめの塩水につけておく。しんなりしたら軽く絞り、水気をきっておく。陳皮水でもどし、細切りにする。にんにく:みじん切りにする。豚肉:5cm幅に切り、塩こしょうをふる。
調理	鍋にサラダ油を熱し、にんにくと豚肉を入れて炒める。色が変わったら苦うりと陳皮を加えて炒め、塩、こしょう、しょうゆで味をととのえる。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ゴーヤ	o	x	x				x
2	豚肉	o			o			ox		o
3	陳皮
4	ニンニク	o		o			x
5	醤油
6	塩
7	コショウ			o		o	x
8	食用油脂
o の数		3		2	1	1		1		1
o の割合		37%		25%	12%	12%		12%		12%
x の数			1	1			2	2
x の割合			12%	12%			25%	25%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6205	野菜類	にがうり	果実、生	100	63	15	94.4	0.7	1	-	(0)	0.1	0.3	0.3	1.6	2.6	-	3.9	Tr	0.6	1	260	14	14	31	0.4	0.2	0.05	0.1	1	0	1	7	(0)	93	160	3	210	17	(0)	0.8	0.1	0.1	0	41	0.05	0.07	0.3	-	0.06	(0)	72	0.37	0.5	76	0
11119	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	かたロース、脂身つき、生	30	295.8	71.1	18.78	-	5.13	5.52	20.7	5.76	-	-	1.02	(0)	-	0.03	-	0.3	16.2	90	1.2	5.4	48	0.18	0.81	0.027	0.003	-	-	-	-	1.8	-	-	-	0	1.8	0.09	0.12	0	Tr	0	0.6	0.189	0.069	1.08	-	0.084	0.15	0.6	0.354	-	0.6	0.03
70089	-	陳皮	-	1	-	3.87	-	-	0.018	-	-	0.056	-	-	-	0.367	-	0.872	-	-	0.15	8.35	4.5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	1.25	6.8	1.613	0.799	0.05	0.08	0.006	(0)	0.011	0.014	0.013	0.301	0.078	-	0.344	0	0.018	0.1	6.375	0.175	0.3	2	0.01	0.01	0.002	0.004	0	0.013	0	0.2	(0)	0	0.025	0	0.025	0	(0)	0.006	0	0	0	0	0.002	0.001	0.009	0.023	0.019	(0)	1.163	0.007	0.025	0.15	Tr
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3.3	10.758	2.541	2.214	0.201	0.254	-	(0)	0	0.053	0.053	0.287	(Tr)	0.003	0.261	0.03	0.498	188.1	12.87	0.957	2.145	5.28	0.056	0.03	0	0.033	0.033	0.363	0.099	1.584	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.006	0.043	0.053	0.006	0.003	1.089	0.016	0.396	0	0.479
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	3	109.32	26.58	0	-	0	2.916	0.06	3	-	-	0.084	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.39	0.036	1.68	0.33	5.1	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				138.55	485.68	120.7	116.19	0.95	6.48	8.44	20.76	8.93	0.37	0.37	3.29	3.04	0	5.41	0.03	1.42	205.55	377.6	20.83	21.85	86.28	0.65	1.05	0.08	0.14	1.03	0.38	1.1	8.78	1.8	93	160.03	3	210.03	18.8	0.09	1.32	0.14	1.78	0.33	46.7	0.24	0.15	1.43	0.08	0.17	0.15	74.85	0.75	0.92	76.75	0.51