KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	帆立とゆり根の香味炒め
効能食材	-
効能	気滞体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	帆立貝柱(4個) ゆり根(40g) 長ねぎ(5cm) しょうが(大1かけ) ピーマン(2個) [A]酒(小さじ1) 塩(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可こしょう(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [B]鶏がらスープ(1/4カップ) 酒(小さじ2) 塩(小さじ1/3)、こしょう(少量) 片栗粉(小さじ1/2) サラダ油(大さじ1)
食材リスト(共通語)	ホタテ : Mizuhopecten yessoensis ユリ根 : Lilium leichtlinii ネギ : Allium fistulosum ショウガ : Zingiber officinale ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum' 酒 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum 鶏肉 : Gallus gallus domesticus カタクリ粉 : Erythronium japonicum 食用油脂 : -
下ごしらえ	帆立貝柱:2枚にそぎ切りにし、[A]で下味をつけておく。ゆり根:1枚ずつはがしておく。ピーマン:小さ目の一口大に切る。長ねぎ:1cm幅の小口切りにする。しょうが:薄切りにする。
調理	1.[B]は混ぜ合わせておく。2.フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎ、しょうがを炒める。3.香が立ってきたら帆立貝柱を加える。両面の色が変わったらゆり根、ピーマンの順に入れて炒める。4.最後に1.を加えて混ぜ合わせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ホタテ
2	ユリ根	o			o
3	ネギ	o		o	o		x			o
4	ショウガ			o	x		x	o		o
5	ピーマン	o
6	酒				x		x	o	o	x
7	塩
8	コショウ			o		o	x
9	鶏肉	o	o	o				o		o
10	カタクリ粉
11	食用油脂
o の数		4	1	4	2	1		3	1	3
o の割合		36%	9%	36%	18%	9%		27%	9%	27%
x の数					2		4			1
x の割合					18%		36%			9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10313	魚介類-貝類	ほたてがい	貝柱、生	40	138.8	32.8	31.36	4.92	6.76	0.04	14	0.12	-	-	3.16	(0)	-	1.4	-	0.52	48	152	2.8	16.4	92	0.08	0.6	0.012	0.008	0.8	7.2	1.2	0.4	0.4	0	0	0	0	0.4	0	0.32	0	0	0	0	0.004	0.024	0.76	1.64	0.044	0.68	24.4	0.112	0.68	0.8	0.12
6296	野菜類	ゆりね	りん茎、生	20	100.2	23.8	13.3	-	0.76	-	(0)	0.02	-	-	4.86	1.08	-	5.66	-	0.26	0.2	148	2	5	14.2	0.2	0.14	0.032	0.192	0.2	0.2	0.4	0.2	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.1	0	0	0	0	0.016	0.014	0.14	-	0.024	(0)	15.4	0	0.32	1.8	0
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	6.25	9.125	2.188	5.6	0.063	0.088	Tr	0.125	0.006	0.225	0.225	0.4	0.156	-	0.519	-	0.031	Tr	12.5	2.25	0.813	1.688	0.019	0.019	0.003	0.008	0	Tr	0	0.125	(0)	0	5.125	0.063	5.188	0.438	(0)	0.013	0	0	0	0.5	0.003	0.003	0.025	0.038	0.008	(0)	4.5	0.011	0.063	0.875	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	10	11.7	2.8	9.14	0.07	0.09	-	(0)	0.03	0.42	0.4	0.46	0.21	-	0.66	0.01	0.07	0.6	27	1.2	2.7	2.5	0.05	0.01	0.006	0.501	0	0.1	0.1	0.6	(0)	0.1	0.4	0	0.5	Tr	(0)	0.01	Tr	0.08	0	0	0.003	0.002	0.06	0.08	0.013	(0)	0.8	0.021	0.07	0.2	0
6245	野菜類-ピーマン類	青ピーマン	果実、生	35	29.75	7	32.69	0.245	0.315	0.035	0	0.07	0.805	0.805	1.05	0.805	-	1.785	0.07	0.14	0.35	66.5	3.85	3.85	7.7	0.14	0.07	0.021	0.035	Tr	0	0.35	1.05	(0)	2.1	140	1.05	140	11.55	(0)	0.28	0	0	0	7	0.011	0.011	0.21	0.28	0.067	(0)	9.1	0.105	0.56	26.6	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	2.5	11.175	2.675	2.06	0.008	0.01	0	0	Tr	0.063	0.063	0.125	0	-	0.123	-	Tr	0.05	0.125	0.075	0.025	0.175	Tr	0.003	Tr	0.004	0.025	0	0	0.025	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.002	0	0	0	0	0	0
17024	調味料類-だし類	鶏がらだし	-	25	7	1.75	24.65	0.2	0.225	0.1	0.25	0.1	-	-	Tr	(0)	-	Tr	-	0.05	10	15	0.25	0.25	3.75	0.025	Tr	0.003	0	Tr	0.25	0	0.25	0.25	0	0	0	0	0.25	0	Tr	0	Tr	0	0.5	0.003	0.01	0.275	0.275	0.005	0.025	0.5	0.078	0.125	0	0.025
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	5	22.35	5.35	4.12	0.015	0.02	0	0	Tr	0.125	0.125	0.25	0	-	0.245	-	Tr	0.1	0.25	0.15	0.05	0.35	Tr	0.005	Tr	0.008	0.05	0	0	0.05	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.004	0	0	0	0	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.999	390	1	0.22	0.18	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.01	0.01	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.991
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	0.75	10.815	2.535	0.135	-	0.001	-	(0)	0.001	-	-	0.612	(0)	-	0.612	-	0.002	0.015	0.255	0.075	0.045	0.3	0.005	Tr	0	-	0	0	0.045	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				151.5	559.56	134.06	123.06	5.52	8.27	6.01	14.5	6.35	1.64	1.62	11.09	2.25	0	11	0.08	2.07	449.32	422.63	12.87	29.31	122.66	0.52	0.85	0.08	0.76	1.09	7.76	2.1	2.7	0.65	2.2	145.53	1.11	145.69	12.64	0	1.5	0.07	3.44	0.66	18.2	0.04	0.06	1.47	2.31	0.17	0.71	54.7	0.33	1.82	30.28	1.14