KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	いかとフルーツの温野菜サラダ
効能食材	-
効能	気滞体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	紋甲いか(胴100g) セロリ(葉も使用80g) パパイヤ(1/4個) グレープフルーツ(1/2個) ぶどう(5個) [A]塩(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可酒(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [B]しょうゆ(大さじ2/3) ごま油(小さじ1/2) 塩(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可酒(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	イカ : Sepia esculenla セロリ : Apium graveolens パパイア : Carica papaya グレープフルーツ : Citrus X paradisi ブドウ : Vitis spp. 塩 : - 酒 : - 醤油 : Glycine max ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	いか:縦に切り目を入れ、5cm長さ,1cmのそぎ切りにする。セロリ:茎を薄切り、葉をざく切りにする。
調理	1.鍋に湯を沸かしてセロリをさっとゆでてざるにとる。この湯に[A]を加え、いかをさっとゆで、ざるにとる。2.パパイヤ、グレープフルーツ、ぶどうは皮をむいて一口大に切る。3.1と2を合わせ、[B]であえる。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	イカ				o
2	セロリ	o					o
3	パパイア				x			o
4	グレープフルーツ
5	ブドウ	o	o	o	o
6	塩
7	酒				x		x	o	o	x
8	醤油
9	ゴマ
o の数		2	1	1	2		1	2	1
o の割合		22%	11%	11%	22%		11%	22%	11%
x の数					2		1			1
x の割合					22%		11%			11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10344	魚介類-いか・たこ類-いか類	こういか	生	50	136	32	41.7	5.3	7.45	0.3	105	0.65	-	-	2.05	(0)	-	0.05	-	0.65	140	110	8.5	24	85	0.05	0.75	0.225	0.01	2	11.5	0	0	2.5	Tr	Tr	-	Tr	2.5	(0)	1.1	Tr	Tr	Tr	(0)	0.015	0.025	0.65	1.65	0.03	0.7	1.5	0.26	0.8	0.5	0.35
6119	野菜類	セロリ	葉柄、生	40	19.6	4.8	37.88	0.16	0.16	0.04	(0)	0.04	0.56	0.52	0.44	0.6	0.4	1.44	Tr	0.4	11.2	164	15.6	3.6	15.6	0.08	0.08	0.012	0.044	0.4	0	0	0.8	(0)	0	17.6	0	17.6	1.6	(0)	0.08	0	0	0	4	0.012	0.012	Tr	0.04	0.032	(0)	11.6	0.104	0.48	2.8	0.04
7109	果実類	パパイア	完熟、生	69.25	97.643	22.853	61.771	-	0.346	-	(0)	0.139	-	-	5.263	1.524	-	6.579	-	0.416	4.155	145.425	13.85	18.005	7.618	0.139	0.069	0.035	0.028	0	Tr	0	0.693	(0)	0	46.398	567.85	332.4	27.7	(0)	0.208	Tr	0.208	0	-	0.014	0.028	0.208	-	0.007	(0)	30.47	0.291	0.139	34.625	0
7062	果実類-かんきつ類	グレープフルーツ	白肉種、砂じょう、生	75	126	30	66.75	0.375	0.675	-	0	0.075	5.625	5.475	6.225	0.45	-	7.2	0.825	0.3	0.75	105	11.25	6.75	12.75	Tr	0.075	0.03	0.008	0	0	0	0.75	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.225	0	0	0	(0)	0.053	0.023	0.225	0.3	0.03	(0)	11.25	0.293	0.375	27	0
7116	果実類	ぶどう	皮なし、生	37.5	92.625	21.75	31.313	0.075	0.15	Tr	0	0.038	-	-	5.55	0.188	0	5.888	0.225	0.113	0.375	48.75	2.25	2.25	5.625	0.038	0.038	0.019	0.045	0	0	0	Tr	(0)	0	7.875	0	7.875	0.75	(0)	0.038	0	0.075	0	-	0.015	0.004	0.038	0.038	0.015	(0)	1.5	0.038	0.263	0.75	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	6	19.56	4.62	4.026	0.366	0.462	-	(0)	0	0.096	0.096	0.522	(Tr)	0.006	0.474	0.054	0.906	342	23.4	1.74	3.9	9.6	0.102	0.054	0.001	0.06	0.06	0.66	0.18	2.88	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.01	0.078	0.096	0.01	0.006	1.98	0.029	0.72	0	0.87
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	1	36.62	8.9	0	-	0	0.981	0	1	-	-	0.019	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.01	Tr	0.01	0.001	Tr	0	0	0	0.01	0.01	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.004	Tr	0.44	0.007	0.05	0	0	0.001	0.001	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				278.75	528.05	124.92	243.44	6.28	9.24	1.32	105	1.94	6.28	6.09	20.07	2.76	0.41	21.63	1.1	2.78	498.48	596.58	53.2	58.51	136.2	0.41	1.07	0.32	0.19	2.46	12.17	0.19	5.12	2.5	0	71.87	567.85	357.88	32.55	0	1.65	0	0.72	0.01	4.05	0.11	0.1	1.2	2.12	0.12	0.71	58.3	1.01	2.78	65.68	1.26