KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	いりかきのおろしあえ
効能食材	-
効能	気滞体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	牡蠣(むき身200g) しょうが(1かけ) 大根おろし(200g) [A]酒(大さじ1と1/2) みりん(大さじ1と1/2) しょうゆ(大さじ1と1/2)
食材リスト(共通語)	牡蠣 : Crassostrea gigas ショウガ : Zingiber officinale ダイコン : Raphanus sativus L. 酒 : - みりん : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	牡蠣:塩水で振り洗いした後、熱湯に通す。ざるに上げ、水気を切る。:しょうが:千切りにする。
調理	1.鍋に[A]としょうがを合わせ、牡蠣を入れる。1分ほど煮て取り出す。2.煮汁を煮詰めてから鍋にかきを戻し、煮汁をからめる。3.大根おろしを加えてあえる。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	牡蠣				o
2	ショウガ			o	x		x	o		o
3	ダイコン		x			o	o		o
4	酒				x		x	o	o	x
5	みりん
6	醤油
o の数				1	1	1	1	2	2	1
o の割合				16%	16%	16%	16%	33%	33%	16%
x の数			1		2		2			1
x の割合			16%		33%		33%			16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10292	魚介類-貝類	かき	養殖、生	100	245	58	85	4.9	6.9	1.3	38	2.2	2.5	2.3	6.7	(0)	-	4.9	0.1	2.1	460	190	84	65	100	2.1	14	1.04	0.39	67	46	3	4	24	1	6	0	6	24	0.1	1.3	0	Tr	0	0	0.07	0.14	1.5	2.6	0.07	23	39	0.54	4.8	3	1.2
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	10	11.7	2.8	9.14	0.07	0.09	-	(0)	0.03	0.42	0.4	0.46	0.21	-	0.66	0.01	0.07	0.6	27	1.2	2.7	2.5	0.05	0.01	0.006	0.501	0	0.1	0.1	0.6	(0)	0.1	0.4	0	0.5	Tr	(0)	0.01	Tr	0.08	0	0	0.003	0.002	0.06	0.08	0.013	(0)	0.8	0.021	0.07	0.2	0
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	100	62	15	94.6	0.4	0.5	Tr	0	0.1	2.7	2.6	2.9	1.4	-	4.1	-	0.6	19	230	24	10	18	0.2	0.2	0.02	0.04	3	1	0	3	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.02	0.01	0.3	0.4	0.04	(0)	34	0.12	0.3	12	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	11.25	50.288	12.038	9.27	0.034	0.045	0	0	Tr	0.281	0.281	0.563	0	-	0.551	-	Tr	0.225	0.563	0.338	0.113	0.788	Tr	0.011	Tr	0.018	0.113	0	0	0.113	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.008	0	0	0	0	0	0
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	13.5	137.025	32.535	6.345	0.027	0.041	-	-	Tr	3.618	3.591	5.846	-	-	5.832	-	Tr	0.405	0.945	0.27	0.27	0.945	0	0	0.007	0.005	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	13.5	44.01	10.395	9.059	0.824	1.04	-	(0)	0	0.216	0.216	1.175	(Tr)	0.014	1.067	0.122	2.039	769.5	52.65	3.915	8.775	21.6	0.23	0.122	0.001	0.135	0.135	1.485	0.405	6.48	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.007	0.023	0.176	0.216	0.023	0.014	4.455	0.065	1.62	0	1.958
total				248.25	550.02	130.77	213.41	6.25	8.62	1.3	38	2.33	9.74	9.39	17.64	1.61	0.01	17.11	0.23	4.81	1249.73	501.16	113.72	86.86	143.83	2.58	14.34	1.07	1.09	70.25	48.59	3.51	14.19	24	1.1	6.4	0	6.5	24	0.1	1.31	0	0.08	0	0	0.1	0.17	2.04	3.3	0.16	23.01	78.26	0.75	6.79	15.2	3.16