KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	レバーの梅じょうゆ煮
効能食材	-
効能	気滞体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	鶏レバー(200g) 梅干し(大1個) しょうが(1かけ) [A]しょうゆ(大さじ2) 酒(大さじ1) 砂糖(大さじ1/2) ごま油(大さじ1)
食材リスト(共通語)	鶏のレバー : Gallus gallus domesticus ウメ : Prunus mume ショウガ : Zingiber officinale 醤油 : Glycine max 酒 : - 砂糖 : - ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	レバー:汚れを取って、一口大にきる。熱湯でさっと湯がいておく。しょうが:細切りにする。梅干し:種を取り除いてたたいてつぶす。
調理	1.鍋にごま油を熱してレバーを炒め、しょうがを加える。2.つぶした梅干しと[A]、水1/3カップを加えて混ぜ合わせ、中火で8-10分煮る。最後に強火にして煮汁をからめる。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏のレバー								o
2	ウメ				o	o	o	x	x
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	醤油
5	酒				x		x	o	o	x
6	砂糖
7	ゴマ
o の数				1	1	1	1	2	2	1
o の割合				14%	14%	14%	14%	28%	28%	14%
x の数					2		2	1	1	1
x の割合					28%		28%	14%	14%	14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11232	鳥肉類-にわとり-副品目	にわとり	［副品目］、肝臓、生	100	422	100	75.7	16.1	18.9	1.9	370	3.1	-	-	4.7	(0)	-	0.6	-	1.7	85	330	5	19	300	9	3.3	0.32	0.33	1	60	1	82	14000	-	-	-	30	14000	0.2	0.4	0	0.1	0	14	0.38	1.8	4.5	9	0.65	44	1300	10	230	20	0.2
7022	果実類	うめ	梅干し、塩漬	12.5	14.75	3.625	9.025	-	0.113	-	0	0.088	0.113	0.113	0.138	0.413	0.05	1.075	0.538	2.2	900	27.5	4.125	2.125	2.625	0.138	0.013	0.009	0.014	0.125	0	4.625	0.25	0	0	0.625	0.25	0.75	0.125	0	0.025	Tr	0.225	0.013	1.125	0.003	0.001	0.05	-	0.005	0	Tr	0.004	0.1	0	2.275
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	10	11.7	2.8	9.14	0.07	0.09	-	(0)	0.03	0.42	0.4	0.46	0.21	-	0.66	0.01	0.07	0.6	27	1.2	2.7	2.5	0.05	0.01	0.006	0.501	0	0.1	0.1	0.6	(0)	0.1	0.4	0	0.5	Tr	(0)	0.01	Tr	0.08	0	0	0.003	0.002	0.06	0.08	0.013	(0)	0.8	0.021	0.07	0.2	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	18	58.68	13.86	12.078	1.098	1.386	-	(0)	0	0.288	0.288	1.566	(Tr)	0.018	1.422	0.162	2.718	1026	70.2	5.22	11.7	28.8	0.306	0.162	0.002	0.18	0.18	1.98	0.54	8.64	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.009	0.031	0.234	0.288	0.031	0.018	5.94	0.086	2.16	0	2.61
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	2.25	37.508	8.798	0.016	-	(0)	-	(0)	(0)	2.345	2.234	2.234	(0)	-	2.234	-	0	0.023	0.045	0.023	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	6	219.72	53.4	0	-	0	5.886	0	6	-	-	0.114	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.06	Tr	0.06	0.006	Tr	0.001	0	0	0.06	0.06	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.024	Tr	2.64	0.042	0.3	0	0	0.006	0.006	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				156.25	797.88	190.51	112.14	17.29	20.52	7.79	370	9.22	3.35	3.22	9.59	0.62	0.07	6.36	0.71	6.69	2011.77	455.12	15.85	35.6	334.51	9.5	3.49	0.34	1.04	1.38	62.14	6.33	91.57	14000	0.1	1.03	0.25	31.25	14000.13	0.2	0.46	0	3.05	0.05	15.43	0.39	1.83	4.85	9.37	0.7	44.02	1306.74	10.11	232.33	20.2	5.09