KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	深川丼
効能食材	-
効能	気滞体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	発芽玄米ご飯(温かいもの400g) あさり-むき身(180g) 長ねぎ(1本) しょうが(1かけ) だし汁(3/4カップ) [A]酒(大さじ2) しょうゆ(大さじ2) みりん(大さじ1)
食材リスト(共通語)	ゲンマイ : Oryza sativa アサリ : Ruditapes philippinarum ネギ : Allium fistulosum ショウガ : Zingiber officinale だし : - 酒 : - 醤油 : Glycine max みりん : -
下ごしらえ	あさり:ざるに入れて塩水につけ、振り洗いする。長ねぎ:1cm幅に切る。しょうが:せん切りにする。
調理	1.鍋にだし汁と[A]、しょうが、あさりを入れて火にかけ、あさりがふっくらしたら取り出す。2.1.の鍋に長ねぎをいれ、ひと煮したらあさりを戻す。3.器にご飯を盛り、2.を汁ごとたっぷりかける。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ゲンマイ	o
2	アサリ				o
3	ネギ	o		o	o		x			o
4	ショウガ			o	x		x	o		o
5	だし
6	酒				x		x	o	o	x
7	醤油
8	みりん
o の数		2		2	2			2	1	2
o の割合		25%		25%	25%			25%	12%	25%
x の数					2		3			1
x の割合					25%		37%			12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1085	穀類-こめ-水稲めし	玄米	-	200	1294	304	120	4.8	5.6	-	(0)	2	70.2	64	69.4	2.8	-	71.2	-	1.2	2	190	14	98	260	1.2	1.6	0.24	2.08	0	2	0	68	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	1	Tr	0.2	0	(0)	0.32	0.04	5.8	7.2	0.42	(0)	20	1.3	5	(0)	0
10281	魚介類-貝類	あさり	生	90	103.5	24.3	81.27	4.14	5.4	0.09	36	0.27	-	-	1.8	(0)	-	0.36	-	2.7	783	126	59.4	90	76.5	3.42	0.9	0.054	0.09	49.5	34.2	3.6	8.1	1.8	0.9	18.9	0	19.8	3.6	0	0.36	0	0	0	Tr	0.018	0.144	1.26	2.16	0.036	46.8	9.9	0.351	20.7	0.9	1.98
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	64	93.44	22.4	57.344	0.64	0.896	Tr	1.28	0.064	2.304	2.304	4.096	1.6	-	5.312	-	0.32	Tr	128	23.04	8.32	17.28	0.192	0.192	0.026	0.077	0	Tr	0	1.28	(0)	0	52.48	0.64	53.12	4.48	(0)	0.128	0	0	0	5.12	0.032	0.026	0.256	0.384	0.077	(0)	46.08	0.109	0.64	8.96	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	10	11.7	2.8	9.14	0.07	0.09	-	(0)	0.03	0.42	0.4	0.46	0.21	-	0.66	0.01	0.07	0.6	27	1.2	2.7	2.5	0.05	0.01	0.006	0.501	0	0.1	0.1	0.6	(0)	0.1	0.4	0	0.5	Tr	(0)	0.01	Tr	0.08	0	0	0.003	0.002	0.06	0.08	0.013	(0)	0.8	0.021	0.07	0.2	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	75	7.5	1.5	74.4	-	0.225	-	-	Tr	-	-	0.3	-	-	0.225	-	0.15	25.5	47.25	2.25	3	9.75	Tr	Tr	Tr	Tr	1125	3	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.008	0.008	0.675	-	0.008	0.225	0.75	0.03	0.075	Tr	0.075
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	15	67.05	16.05	12.36	0.045	0.06	0	0	Tr	0.375	0.375	0.75	0	-	0.735	-	Tr	0.3	0.75	0.45	0.15	1.05	Tr	0.015	Tr	0.024	0.15	0	0	0.15	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.011	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	18	58.68	13.86	12.078	1.098	1.386	-	(0)	0	0.288	0.288	1.566	(Tr)	0.018	1.422	0.162	2.718	1026	70.2	5.22	11.7	28.8	0.306	0.162	0.002	0.18	0.18	1.98	0.54	8.64	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.009	0.031	0.234	0.288	0.031	0.018	5.94	0.086	2.16	0	2.61
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	9	91.35	21.69	4.23	0.018	0.027	-	-	Tr	2.412	2.394	3.897	-	-	3.888	-	Tr	0.27	0.63	0.18	0.18	0.63	0	0	0.005	0.004	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
total				481	1727.22	406.6	370.82	10.81	13.68	0.09	37.28	2.36	76	69.76	82.27	4.61	0.02	83.8	0.17	7.16	1837.67	589.83	105.74	214.05	396.51	5.17	2.88	0.33	2.96	1174.83	41.28	4.24	86.77	1.8	1	71.78	0.64	73.42	8.08	0	1.5	0	0.28	0	5.12	0.39	0.25	8.29	10.11	0.6	47.04	83.47	1.9	28.65	10.06	4.67