KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	蒸しなすの山椒ソースあえ
効能食材	-
効能	瘀血体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	なす(120g) 長ねぎ(3cm) しょうが(1/2かけ) 粉山椒(小さじ1/2) [A]しょうゆ(大さじ1) 酢(小さじ1) 砂糖(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	ナス : Solanum melongena ネギ : Allium fistulosum ショウガ : Zingiber officinale サンショウ : Zanthoxylum piperitum 醤油 : Glycine max 酢 : - 砂糖 : -
下ごしらえ	なす:へたをとる。長ねぎ:みじん切りにする。しょうが:みじん切りにする。
調理	1.なすを蒸気の立った蒸し器に入れて10～15分蒸し、冷ます。冷めたら縦に6～8つに裂く。 2.長ねぎ、しょうが、粉山椒、[A]を合わせる。 3.なすを器にもり、2をかける。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ナス						o	o
2	ネギ	o		o	o		x			o
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	サンショウ						x
5	醤油
6	酢
7	砂糖
o の数		1		2	1		1	2		2
o の割合		14%		28%	14%		14%	28%		28%
x の数					1		3
x の割合					14%		42%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6191	野菜類-なす類	なす	果実、生	60	46.2	10.8	55.92	0.42	0.66	Tr	0.6	0.06	1.56	1.56	1.8	1.32	-	3.06	0.24	0.3	Tr	132	10.8	10.2	18	0.18	0.12	0.036	0.096	0	0	0	6	(0)	0	60	0.6	60	4.8	(0)	0.18	0	0	0	6	0.03	0.03	0.3	0.42	0.03	(0)	19.2	0.198	1.38	2.4	0
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	3.75	5.475	1.313	3.36	0.038	0.053	Tr	0.075	0.004	0.135	0.135	0.24	0.094	-	0.311	-	0.019	Tr	7.5	1.35	0.488	1.013	0.011	0.011	0.002	0.005	0	Tr	0	0.075	(0)	0	3.075	0.038	3.113	0.263	(0)	0.008	0	0	0	0.3	0.002	0.002	0.015	0.023	0.005	(0)	2.7	0.006	0.038	0.525	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	5	5.85	1.4	4.57	0.035	0.045	-	(0)	0.015	0.21	0.2	0.23	0.105	-	0.33	0.005	0.035	0.3	13.5	0.6	1.35	1.25	0.025	0.005	0.003	0.251	0	0.05	0.05	0.3	(0)	0.05	0.2	0	0.25	Tr	(0)	0.005	Tr	0.04	0	0	0.002	0.001	0.03	0.04	0.007	(0)	0.4	0.011	0.035	0.1	0
17066	香辛料類	さんしょう	粉	0.25	3.97	0.938	0.021	-	0.026	-	(0)	0.016	-	-	0.174	-	-	0.174	-	0.014	0.025	4.25	1.875	0.25	0.525	0.025	0.002	0.001	-	0.08	0.015	0.053	0.048	(0)	-	-	-	0.5	0.043	(0)	-	-	-	-	-	0	0.001	0.007	-	-	-	-	-	0.068	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	2.5	3.95	0.925	2.333	-	0.003	-	(0)	0	-	-	0.06	(0)	-	0.06	0.105	Tr	0.15	0.1	0.05	0.025	0.05	Tr	0.003	Tr	-	0	0	0.025	0.025	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0.003	0.003	0	0.003	0	0	0.003	0	0
total				80.5	94.79	22.31	72.24	1.04	1.48	0	0.68	0.09	2.05	2.04	3.29	1.52	0.01	4.65	0.43	1.73	513.48	192.45	17.29	18.16	35.24	0.39	0.22	0.04	0.44	0.17	1.06	0.4	10.77	0	0.05	63.28	0.64	63.86	5.11	0	0.19	0	0.04	0	6.3	0.04	0.05	0.47	0.63	0.06	0.01	25.27	0.26	2.6	3.03	1.31