KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	かに入り玄米炒飯
効能食材	-
効能	瘀血体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	玄米ご飯(400g) 卵(1個) かに肉(50g) 長ねぎ(1/2本) 黒くわい(30ｇ) しょうゆ(大さじ1/2強) 塩(小さじ1/2) こしょう(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可サラダ油(大さじ2)
食材リスト(共通語)	ゲンマイ : Oryza sativa 鶏卵 : Gallus gallus domesticus カニ : Chionoecetes opilio ネギ : Allium fistulosum クロクワイ : Eleocharis kuroguwai Ohwi 醤油 : Glycine max 塩 : - コショウ : Piper nigrum 食用油脂 : -
下ごしらえ	かに:軟骨を取ってほぐす。長ねぎ:小口切りにする。くわい:7-8mm角に切る。卵:ほぐして塩少量を加え混ぜる。
調理	1.鉄の中華鍋を強火で十分に熱し、サラダ油大さじ1を入れ、卵を一度に流し入れる。縁がふくれてきたらフライ返しで手早くかき混ぜて皿にとる。 2.1の鍋にサラダ油大さじ1を熱して長ねぎを炒め、くわい、ご飯を加えて中火にし、ご飯粒をつぶさないように上下に返して炒める。かにを加え、卵を戻し入れ、塩、こしょうで味をととのえる。しょうゆを鍋肌から回しいれ、さっと炒める。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ゲンマイ	o
2	鶏卵							x		x
3	カニ		x	x	o		o	o		x
4	ネギ	o		o	o		x			o
5	クロクワイ							o
6	醤油
7	塩
8	コショウ			o		o	x
9	食用油脂
o の数		2		2	2	1	1	2		1
o の割合		22%		22%	22%	11%	11%	22%		11%
x の数			1	1			2	1		2
x の割合			11%	11%			22%	11%		22%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1085	穀類-こめ-水稲めし	玄米	-	200	1294	304	120	4.8	5.6	-	(0)	2	70.2	64	69.4	2.8	-	71.2	-	1.2	2	190	14	98	260	1.2	1.6	0.24	2.08	0	2	0	68	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	1	Tr	0.2	0	(0)	0.32	0.04	5.8	7.2	0.42	(0)	20	1.3	5	(0)	0
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	27.5	163.35	39.05	20.625	3.108	3.355	2.558	101.75	2.805	0.083	0.083	0.935	0	-	0.11	-	0.275	38.5	35.75	12.65	2.75	46.75	0.413	0.303	0.014	0.006	9.075	6.6	0	1.1	57.75	Tr	0.275	3.3	1.925	57.75	1.045	0.358	0	0.138	0	3.3	0.017	0.102	0.028	0.88	0.025	0.303	13.475	0.319	6.6	0	0.11
10335	魚介類-えび・かに類-かに類	ずわいがに	生	25	62.25	14.75	21	2.65	3.475	0.05	11	0.1	-	-	0.9	(0)	-	0.025	-	0.4	77.5	77.5	22.5	10.5	42.5	0.125	0.65	0.088	0.005	14.5	24.25	0.25	0.5	Tr	-	-	-	(0)	(Tr)	(0)	0.525	0	0	0	(0)	0.06	0.15	2	2.5	0.033	1.075	3.75	0.12	0.75	Tr	0.2
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	32	46.72	11.2	28.672	0.32	0.448	Tr	0.64	0.032	1.152	1.152	2.048	0.8	-	2.656	-	0.16	Tr	64	11.52	4.16	8.64	0.096	0.096	0.013	0.038	0	Tr	0	0.64	(0)	0	26.24	0.32	26.56	2.24	(0)	0.064	0	0	0	2.56	0.016	0.013	0.128	0.192	0.038	(0)	23.04	0.054	0.32	4.48	0
6078	野菜類	くわい	塊茎、生	15	81.15	19.2	9.825	-	0.945	-	(0)	0.015	-	-	3.63	0.36	-	3.99	-	0.225	0.45	90	0.75	5.1	22.5	0.12	0.33	0.107	0.02	0.15	0.15	Tr	0.6	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.45	Tr	0	0	0.15	0.018	0.011	0.285	0.45	0.051	(0)	21	0.117	1.08	0.3	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4.95	16.137	3.812	3.321	0.302	0.381	-	(0)	0	0.079	0.079	0.431	(Tr)	0.005	0.391	0.045	0.747	282.15	19.305	1.436	3.218	7.92	0.084	0.045	0	0.05	0.05	0.545	0.149	2.376	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.008	0.064	0.079	0.008	0.005	1.634	0.024	0.594	0	0.718
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1.5	0	0	0.002	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	1.499	585	1.5	0.33	0.27	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.015	0.015	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	1.487
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	12	437.28	106.32	0	-	0	11.664	0.24	12	-	-	0.336	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.56	0.144	6.72	1.32	20.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				317.95	2100.89	498.33	203.44	11.18	14.2	14.27	113.63	16.95	71.51	65.31	77.68	3.96	0	78.37	0.04	4.51	985.6	478.06	63.19	124	388.31	2.04	3.02	0.46	2.2	23.79	33.56	0.4	73.22	57.75	0	26.52	3.62	28.49	59.99	1.05	3.96	0.14	7.06	1.32	26.41	0.43	0.32	8.3	11.3	0.58	1.38	82.9	1.93	14.34	4.78	2.51