KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	らっきょうの炒めもの
効能食材	-
効能	瘀血体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	鶏胸肉(100g) 塩漬けらっきょう(150g) : 栄養表に無し,栄養計算不可あさつき(4本) [A]酒(大さじ1/4) 塩(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可こしょう(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [B]片栗粉(大さじ1/2) サラダ油(大さじ1/2) [C]しょうゆ(小さじ1) 砂糖(小さじ1/2) こしょう(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus ラッキョウ : Allium chinense アサツキ : Allium schoenoprasum 酒 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum カタクリ粉 : Erythronium japonicum 食用油脂 : - 醤油 : Glycine max 砂糖 : -
下ごしらえ	鶏胸肉:1cm角に切る。塩漬けらっきょう:半分に切る。あさつき:小口切りにする。
調理	1.鶏肉はに[A]をふり混ぜ、なじんだら[B]を加えて混ぜる。 2.中華鍋にサラダ油を熱し、1.を炒め、肉がほぐれたら、ラッキョウを加える。香がでたらCで味付けし、あさつきを散らす。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	ラッキョウ
3	アサツキ
4	酒				x		x	o	o	x
5	塩
6	コショウ			o		o	x
7	カタクリ粉
8	食用油脂
9	醤油
10	砂糖
o の数		1	1	2		1		2	1	1
o の割合		10%	10%	20%		10%		20%	10%	10%
x の数					1		2			1
x の割合					10%		20%			10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11219	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、むね、皮つき、生	50	279	66.5	36.3	8.65	10.65	2.75	36.5	2.95	-	(Tr)	1.8	(0)	-	0.05	-	0.5	21	170	2	13.5	100	0.15	0.3	0.015	0.005	0	8.5	0.5	1	9	0	0	0	0	9	0.05	0.15	0	Tr	0	11.5	0.045	0.05	5.5	7.5	0.285	0.1	6	0.87	1.45	1.5	0.05
6003	野菜類	あさつき	葉、生	6	8.7	2.04	5.34	-	0.252	-	(0)	0.018	-	-	0.228	0.198	-	0.336	-	0.054	0.24	19.8	1.2	0.96	5.16	0.042	0.048	0.005	0.024	-	-	-	-	(0)	0	44.4	0.72	45	3.72	(0)	0.054	Tr	0.096	0	3	0.009	0.01	0.048	-	0.022	(0)	12.6	0.037	-	1.56	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	1.875	8.381	2.006	1.545	0.006	0.008	0	0	Tr	0.047	0.047	0.094	0	-	0.092	-	Tr	0.038	0.094	0.056	0.019	0.131	Tr	0.002	Tr	0.003	0.019	0	0	0.019	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.001	0	0	0	0	0	0
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	2.25	32.445	7.605	0.405	-	0.002	-	(0)	0.002	-	-	1.836	(0)	-	1.836	-	0.005	0.045	0.765	0.225	0.135	0.9	0.014	Tr	0.001	-	0	0	0.135	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	3	109.32	26.58	0	-	0	2.916	0.06	3	-	-	0.084	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.39	0.036	1.68	0.33	5.1	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
3003	砂糖類	車糖	上白糖	0.75	12.503	2.933	0.005	-	(0)	-	(0)	(0)	0.782	0.745	0.745	(0)	-	0.745	-	0	0.008	0.015	0.008	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.001	(0)	0
total				66.88	460.13	109.97	45.61	8.84	11.14	5.67	36.56	5.97	0.88	0.84	5.05	0.2	0	3.3	0.03	1.01	192.33	202.37	4.36	16.56	110.99	0.26	0.38	0.02	0.06	0.05	8.83	0.73	2.46	9	0	44.4	0.72	45	12.72	0.05	0.59	0.04	1.78	0.33	19.6	0.06	0.06	5.59	7.55	0.31	0.1	19.59	0.92	1.81	3.06	0.49