| 料理名 | たことトマトのスペイン風サラダ |
|---|---|
| 効能食材 | たこ |
| 効能 | コレステロール低下 |
| 何人分 | 2人分 |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | ゆでたこ(120g) トマト(1個) セロリ(50g) ブラックオリーブ(30g) たまねぎ(20g) [A]ワインビネガー(大さじ2) オリーブ油(大さじ1) 塩(小さじ1) こしょう(少々) |
| 食材リスト(共通語) | タコ : Octopus vulgaris トマト : Solanum lycopersicum 
セロリ : Apium graveolens
オリーブ : Olea europaea
タマネギ : Allium cepa
ブドウ : Vitis spp.
塩 : - コショウ : Piper nigrum
|
| 下ごしらえ | たこ:ひと口大に切る。 トマト:ひと口大に切る。 セロリ:ひと口大に切る。 ブラックオリーブ:スライスする。 タマネギ:すりおろす。 |
| 調理 | 1.ゆでたこ、トマト、セロリ、ブラックオリーブを皿に盛る。 2.[A]にたまねぎを加え、1にかける。 |
| 文献 | 三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009) |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | タコ | |||||||||
| 2 | トマト | o | o | |||||||
| 3 | セロリ | o | o | |||||||
| 4 | オリーブ | o | o | o | o | o | ||||
| 5 | タマネギ | o | o | o | o | |||||
| 6 | ブドウ | o | o | o | o | |||||
| 7 | 塩 | |||||||||
| 8 | コショウ | o | o | x | ||||||
| o の数 | 5 | 1 | 4 | 3 | 3 | 2 | 1 | |||
| o の割合 | 62% | 12% | 50% | 37% | 37% | 25% | 12% | |||
| x の数 | 1 | |||||||||
| x の割合 | 12% | |||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 10362 | 魚介類-いか・たこ類-たこ類 | まだこ | ゆで | 60 | 232.2 | 54.6 | 45.72 | - | 13.02 | 0.12 | 90 | 0.42 | - | - | 4.32 | (0) | - | 0.06 | - | 0.78 | 138 | 144 | 11.4 | 31.2 | 72 | 0.12 | 1.08 | 0.258 | 0.024 | 4.8 | 16.8 | 0.6 | 0.6 | 3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 3 | (0) | 1.14 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0.018 | 0.03 | 1.14 | - | 0.042 | 0.72 | 1.2 | 0.102 | 3.36 | Tr | 0.36 |
| 6182 | 野菜類-トマト類 | 赤色トマト | 果実、生 | 62.5 | 51.875 | 12.5 | 58.75 | 0.313 | 0.438 | 0.063 | 0 | 0.063 | 1.938 | 1.938 | 2.188 | 0.625 | 0 | 2.938 | 0.25 | 0.313 | 1.875 | 131.25 | 4.375 | 5.625 | 16.25 | 0.125 | 0.063 | 0.025 | 0.05 | Tr | 0.625 | Tr | 1.25 | (0) | 2.5 | 337.5 | 0 | 337.5 | 28.125 | (0) | 0.563 | Tr | 0.125 | 0 | 2.5 | 0.031 | 0.013 | 0.438 | 0.5 | 0.05 | (0) | 13.75 | 0.106 | 1.438 | 9.375 | 0 |
| 6119 | 野菜類 | セロリ | 葉柄、生 | 25 | 12.25 | 3 | 23.675 | 0.1 | 0.1 | 0.025 | (0) | 0.025 | 0.35 | 0.325 | 0.275 | 0.375 | 0.25 | 0.9 | Tr | 0.25 | 7 | 102.5 | 9.75 | 2.25 | 9.75 | 0.05 | 0.05 | 0.008 | 0.028 | 0.25 | 0 | 0 | 0.5 | (0) | 0 | 11 | 0 | 11 | 1 | (0) | 0.05 | 0 | 0 | 0 | 2.5 | 0.008 | 0.008 | Tr | 0.025 | 0.02 | (0) | 7.25 | 0.065 | 0.3 | 1.75 | 0.025 |
| 7038 | 果実類 | オリーブ | 塩漬、ブラックオリーブ | 15 | 74.7 | 18.15 | 12.24 | - | 0.12 | 1.8 | Tr | 1.845 | - | - | 0.225 | 0.375 | - | 0.51 | - | 0.285 | 96 | 1.5 | 10.2 | 1.65 | 0.75 | 0.12 | 0.03 | 0.026 | 0.012 | - | - | - | - | 0 | - | - | - | Tr | 0 | (0) | 0.69 | 0.015 | 0.015 | 0 | - | 0.008 | 0.009 | 0.045 | - | 0.003 | (0) | 0.3 | 0 | - | Tr | 0.24 |
| 6153 | 野菜類-たまねぎ類 | たまねぎ | りん茎、生 | 10 | 13.9 | 3.3 | 9.01 | 0.07 | 0.1 | Tr | 0.1 | 0.01 | 0.7 | 0.69 | 0.71 | 0.15 | - | 0.84 | 0.02 | 0.04 | 0.2 | 15 | 1.7 | 0.9 | 3.1 | 0.03 | 0.02 | 0.005 | 0.015 | 0.1 | 0.1 | 0 | 0.1 | 0 | 0 | 0.1 | 0 | 0.1 | 0 | 0 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.004 | 0.001 | 0.01 | 0.03 | 0.014 | 0 | 1.5 | 0.017 | 0.06 | 0.7 | 0 |
| 17017 | 調味料類-食酢類 | 果実酢 | ぶどう酢 | 15 | 23.25 | 5.4 | 14.055 | - | 0.015 | - | 0 | Tr | - | - | 0.18 | 0 | - | 0.18 | 0.72 | 0.03 | 0.6 | 3.3 | 0.45 | 0.3 | 1.2 | 0.03 | Tr | 0.002 | 0.005 | Tr | 0 | 0.15 | 0.15 | (0) | Tr | Tr | - | Tr | (0) | Tr | Tr | Tr | Tr | Tr | (Tr) | Tr | Tr | Tr | Tr | Tr | 0.015 | Tr | 0.012 | 0.015 | Tr | 0 |
| 14001 | 油脂類-植物油脂類 | オリーブ油 | - | 6 | 220.62 | 53.64 | 0 | - | 0 | 5.934 | 0 | 6 | - | - | 0.066 | 0 | - | 0 | - | 0 | Tr | 0 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | Tr | 0 | 0 | 0 | 10.8 | 0.3 | 10.8 | 0.9 | (0) | 0.444 | 0.012 | 0.072 | 0.006 | 2.52 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | 0 |
| 17012 | 調味料類-食塩類 | 食塩 | - | 3 | 0 | 0 | 0.003 | - | 0 | - | (0) | 0 | - | - | 0 | (0) | - | 0 | - | 2.997 | 1170 | 3 | 0.66 | 0.54 | (0) | Tr | Tr | 0 | Tr | 0.03 | 0.03 | 0 | 0 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | - | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | 2.973 |
| 17065 | 香辛料類 | こしょう | 混合、粉 | 0.125 | 1.951 | 0.461 | 0.016 | - | 0.013 | - | (0) | 0.008 | - | - | 0.09 | - | - | 0.085 | - | 0.003 | 0.044 | 0.85 | 0.413 | 0.15 | 0.188 | 0.018 | 0.001 | 0.001 | - | 0.004 | 0.003 | 0.015 | 0.021 | (0) | 0.011 | 0.105 | 0.003 | 0.111 | 0.009 | (0) | - | - | - | - | - | 0 | 0 | 0.001 | - | - | 0 | 0 | - | 0.019 | 0.001 | 0 |
| total | 196.63 | 630.75 | 151.05 | 163.47 | 0.48 | 13.81 | 7.94 | 90.1 | 8.37 | 2.99 | 2.95 | 8.05 | 1.53 | 0.25 | 5.51 | 0.99 | 4.7 | 1413.72 | 401.4 | 38.95 | 42.62 | 103.24 | 0.49 | 1.24 | 0.32 | 0.13 | 5.18 | 17.56 | 0.77 | 2.62 | 3 | 2.51 | 359.51 | 0.3 | 359.51 | 33.03 | 0 | 2.89 | 0.03 | 0.21 | 0.01 | 7.52 | 0.07 | 0.06 | 1.63 | 0.56 | 0.13 | 0.74 | 24 | 0.3 | 5.19 | 11.83 | 3.6 | |||