KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ぶりのつけ焼きおろし添え
効能食材	-
効能	痰湿体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ぶり(2切れ) 大根おろし(100g) [A]しょうゆ(大さじ2) みりん(大さじ1) サラダ油(小さじ1)
食材リスト(共通語)	ブリ : Seriola quinqueradiata ダイコン : Raphanus sativus L. 醤油 : Glycine max みりん : - 食用油脂 : -
下ごしらえ	ぶり:バットに[A]を合わせ、30-40分漬け込む。大根:おろす
調理	1.フライパンを熱してサラダ油を入れ、ぶりを皮目を下にして入れ、強めの中火で両面にこんがりと焼き色をつける。油を捨ててぶりのつけ汁を加え、火を弱めてふたをして蒸し焼きにする。 2.中まで火が通ったらふたを取り、フライパンをゆすって汁をからめて照りよく仕上げ、皿に盛って大根おろしを添える。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ブリ
2	ダイコン		x			o	o		o
3	醤油
4	みりん
5	食用油脂
o の数						1	1		1
o の割合						20%	20%		20%
x の数			1
x の割合			20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10241	魚介類-魚類	ぶり	成魚、生	100	929	222	59.6	18.6	21.4	13.1	72	17.6	-	-	7.7	(0)	-	0.3	-	1.1	32	380	5	26	130	1.3	0.7	0.08	0.01	24	57	Tr	0	50	-	-	-	(0)	50	8	2	0	0	0	(0)	0.23	0.36	9.5	14	0.42	3.8	7	1.01	7.7	2	0.1
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	50	31	7.5	47.3	0.2	0.25	Tr	0	0.05	1.35	1.3	1.45	0.7	-	2.05	-	0.3	9.5	115	12	5	9	0.1	0.1	0.01	0.02	1.5	0.5	0	1.5	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.01	0.005	0.15	0.2	0.02	(0)	17	0.06	0.15	6	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	18	58.68	13.86	12.078	1.098	1.386	-	(0)	0	0.288	0.288	1.566	(Tr)	0.018	1.422	0.162	2.718	1026	70.2	5.22	11.7	28.8	0.306	0.162	0.002	0.18	0.18	1.98	0.54	8.64	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.009	0.031	0.234	0.288	0.031	0.018	5.94	0.086	2.16	0	2.61
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	9	91.35	21.69	4.23	0.018	0.027	-	-	Tr	2.412	2.394	3.897	-	-	3.888	-	Tr	0.27	0.63	0.18	0.18	0.63	0	0	0.005	0.004	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	2	72.88	17.72	0	-	0	1.944	0.04	2	-	-	0.056	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.26	0.024	1.12	0.22	3.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				179	1182.91	282.77	123.21	19.92	23.06	15.04	72.04	19.65	4.05	3.98	14.67	0.7	0.02	7.66	0.16	4.12	1067.77	565.83	22.4	42.88	168.43	1.71	0.96	0.1	0.21	25.68	59.48	0.54	10.14	50	0	0	0	0	50	8	2.26	0.02	1.12	0.22	3.4	0.25	0.4	9.88	14.49	0.47	3.82	29.94	1.16	10.01	8	2.71