KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	わかめと水菜の煮びたし
効能食材	-
効能	痰湿体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	塩蔵わかめ(20g) 水菜(80g) [A]だし汁(1カップ) 酒(大さじ1) しょうゆ(大さじ1/2) みりん(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)	ワカメ : Undaria pinnatifida ミズナ : Brassica rapa L. var. laciniifolia (L.H. Bailey) Kitam. だし : - 酒 : - 醤油 : Glycine max みりん : -
下ごしらえ	わかめ:水で洗う。2cm幅に切る。水菜:4cm長さに切る。
調理	鍋に[A]を煮立て、わかめ、水菜を入れてさっと煮る。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ワカメ
2	ミズナ
3	だし
4	酒				x		x	o	o	x
5	醤油
6	みりん
o の数								1	1
o の割合								16%	16%
x の数					1		1			1
x の割合					16%		16%			16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
9045	藻類	わかめ	湯通し塩蔵わかめ、塩抜き、生	15	8.25	1.95	13.995	0.195	0.225	0.03	0	0.045	0	0	0.09	0.48	0	0.51	0	0.21	79.5	1.5	7.5	2.4	4.5	0.075	0.03	0.006	0.005	121.5	Tr	0.15	Tr	(0)	0	31.5	0	31.5	2.55	(0)	0.015	0	0	0	16.5	0.002	0.002	0	0.075	Tr	0	0.9	0.011	0.285	0	0.21
6072	野菜類	みずな	葉、生	40	38.4	9.2	36.56	-	0.88	-	(0)	0.04	-	-	0.84	1.2	-	1.92	-	0.52	14.4	192	84	12.4	25.6	0.84	0.2	0.028	0.164	2.8	0.8	1.2	8	(0)	0	520	0	520	44	(0)	0.72	Tr	0.04	0	48	0.032	0.06	0.28	-	0.072	(0)	56	0.2	1.24	22	0.04
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	100	10	2	99.2	-	0.3	-	-	Tr	-	-	0.4	-	-	0.3	-	0.2	34	63	3	4	13	Tr	Tr	Tr	Tr	1500	4	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.01	0.01	0.9	-	0.01	0.3	1	0.04	0.1	Tr	0.1
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4.5	14.67	3.465	3.02	0.275	0.347	-	(0)	0	0.072	0.072	0.392	(Tr)	0.005	0.356	0.041	0.68	256.5	17.55	1.305	2.925	7.2	0.077	0.041	0	0.045	0.045	0.495	0.135	2.16	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.008	0.059	0.072	0.008	0.005	1.485	0.022	0.54	0	0.653
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	4.5	45.675	10.845	2.115	0.009	0.014	-	-	Tr	1.206	1.197	1.949	-	-	1.944	-	Tr	0.135	0.315	0.09	0.09	0.315	0	0	0.002	0.002	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	0	-	0	0
total				171.5	150.52	35.49	161.07	0.5	1.8	0.03	0	0.09	1.47	1.46	4.05	1.68	0	5.4	0.04	1.61	384.69	274.74	96.12	21.89	51.14	0.99	0.28	0.04	0.23	1624.42	5.3	1.49	10.24	0	0	551.5	0	551.5	46.55	0	0.74	0	0.04	0	64.5	0.05	0.08	1.24	0.15	0.1	0.3	59.39	0.27	2.17	22	1