KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	かつおのつけ焼き、ブロッコリー添え
効能食材	-
効能	痰湿体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	刺身用かつお(200g) とき卵(1個分) ブロッコリー(60g) [A]酒(大さじ1/2) しょうゆ(大さじ1/2) おろししょうが(小さじ1) おろしにんにく(小さじ1/2) 小麦粉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可ごま油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	カツオ : Katsuwonus pelamis 鶏卵 : Gallus gallus domesticus ブロッコリー : Brassica oleracea 酒 : - 醤油 : Glycine max ショウガ : Zingiber officinale ニンニク : Allium sativum コムギ : Triticum aestivum ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	かつお:2-2.5cm幅に切る。卵:溶いておく。ブロッコリー:塩茹でしておく。しょうが:おろす。にんにく:おろす。
調理	1.かつおに[A]をからめて10分ほどおいて下味をつける。 2.かつおの汁気をきって小麦粉をまぶす。3.フライパンにごま油を熱し、2をとき卵にくぐらせは入れていく。中火で約1分焼き、返して両面焼く。3.ブロッコリーを添える。好みでぽん酢じょうゆをかけてもよい。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	カツオ
2	鶏卵							x		x
3	ブロッコリー
4	酒				x		x	o	o	x
5	醤油
6	ショウガ			o	x		x	o		o
7	ニンニク	o		o			x
8	コムギ	o			o			o	o
9	ゴマ
o の数		2		2	1			3	2	1
o の割合		22%		22%	11%			33%	22%	11%
x の数					2		3	1		2
x の割合					22%		33%	11%		22%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10087	魚介類-魚類-かつお類	かつお	秋獲り、生	100	631	150	67.3	20.5	25	4.9	58	6.2	-	-	6	(0)	-	0.2	-	1.3	38	380	8	38	260	1.9	0.9	0.1	0.01	25	100	Tr	Tr	20	0	0	0	0	20	9	0.1	0	0	0	(0)	0.1	0.16	18	23	0.76	8.6	4	0.61	5.7	Tr	0.1
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	27.5	163.35	39.05	20.625	3.108	3.355	2.558	101.75	2.805	0.083	0.083	0.935	0	-	0.11	-	0.275	38.5	35.75	12.65	2.75	46.75	0.413	0.303	0.014	0.006	9.075	6.6	0	1.1	57.75	Tr	0.275	3.3	1.925	57.75	1.045	0.358	0	0.138	0	3.3	0.017	0.102	0.028	0.88	0.025	0.303	13.475	0.319	6.6	0	0.11
6263	野菜類	ブロッコリー	花序、生	30	46.8	11.1	25.86	1.14	1.62	0.09	0	0.18	0.72	0.69	0.93	1.53	-	1.98	0.09	0.36	2.1	138	15	8.7	33	0.39	0.24	0.03	0.084	0	0.6	0	3.3	0	0	270	2.1	270	22.5	0	0.9	Tr	0.12	0	63	0.051	0.069	0.3	0.6	0.09	0	66	0.426	3.9	42	Tr
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	3.75	16.763	4.013	3.09	0.011	0.015	0	0	Tr	0.094	0.094	0.188	0	-	0.184	-	Tr	0.075	0.188	0.113	0.038	0.263	Tr	0.004	Tr	0.006	0.038	0	0	0.038	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.003	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4.5	14.67	3.465	3.02	0.275	0.347	-	(0)	0	0.072	0.072	0.392	(Tr)	0.005	0.356	0.041	0.68	256.5	17.55	1.305	2.925	7.2	0.077	0.041	0	0.045	0.045	0.495	0.135	2.16	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.008	0.059	0.072	0.008	0.005	1.485	0.022	0.54	0	0.653
17069	香辛料類	しょうが	おろし	3	5.28	1.23	2.646	-	0.021	-	(0)	0.018	-	-	0.27	-	-	0.258	0.006	0.057	17.4	4.2	0.48	0.51	0.42	0.009	0.003	0.001	0.107	0	0.03	0.03	0.03	(0)	0.06	0.18	0	0.21	0.03	(0)	-	-	-	-	-	0.001	0.001	0.024	-	-	-	-	-	0.009	3.6	0.045
17076	香辛料類	にんにく	おろし	1	7.22	1.7	0.521	-	0.047	-	(Tr)	0.005	-	-	0.39	-	-	0.37	-	0.057	18	4.4	0.22	0.22	1	0.007	0.005	0.001	0.002	0.03	0.04	0.01	0.06	(0)	-	-	-	0.03	Tr	(0)	-	-	-	-	-	0.001	0	0.002	-	-	-	-	-	0.01	0	0.046
total				169.75	885.08	210.56	123.06	25.03	30.4	7.55	159.75	9.21	0.97	0.94	9.1	1.53	0	3.46	0.14	2.73	370.58	580.09	37.77	53.14	348.63	2.8	1.49	0.15	0.26	34.19	107.77	0.18	6.69	77.75	0.06	270.46	5.4	272.17	100.28	10.05	1.36	0	0.26	0	66.3	0.17	0.34	18.41	24.55	0.89	8.91	84.96	1.38	16.76	45.6	0.95