KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	鶏肉と根菜の炒めもの
効能食材	-
効能	痰湿体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	鶏胸肉(約150g) ごぼう(60g) にんじん(60g) 大根(60g) [A]酒(小さじ1) しょうゆ(小さじ1) [B]酒(大さじ1) しょうゆ(大さじ1/2) オイスターソース(大さじ1/2) サラダ油(大さじ1)
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus ゴボウ : Arctium lappa ニンジン : Daucus carota ダイコン : Raphanus sativus L. 酒 : - 醤油 : Glycine max 牡蠣 : Crassostrea gigas 食用油脂 : -
下ごしらえ	ごぼう:斜め薄切りにんじん:縦2つに切ってから斜め薄切り大根:縦2つに切ってから斜め薄切り鶏肉:一口大のそぎ切りにし、[A]をからめて10分ほどおく。
調理	1.中華鍋を熱して油を全体になじませ、とりにくを中火で炒める。肉の色が変わったら、一度取り出す。 2.１の鍋にごぼう、にんじん、大根の順番に戻し入れ、ざっとひと混ぜし、[B]を加えて炒め合わせる。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	ゴボウ
3	ニンジン	o	o		o					o
4	ダイコン		x			o	o		o
5	酒				x		x	o	o	x
6	醤油
7	牡蠣				o
8	食用油脂
o の数		2	2	1	2	1	1	2	2	2
o の割合		25%	25%	12%	25%	12%	12%	25%	25%	25%
x の数			1		1		1			1
x の割合			12%		12%		12%			12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11219	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、むね、皮つき、生	75	418.5	99.75	54.45	12.975	15.975	4.125	54.75	4.425	-	(Tr)	2.7	(0)	-	0.075	-	0.75	31.5	255	3	20.25	150	0.225	0.45	0.023	0.008	0	12.75	0.75	1.5	13.5	0	0	0	0	13.5	0.075	0.225	0	Tr	0	17.25	0.068	0.075	8.25	11.25	0.428	0.15	9	1.305	2.175	2.25	0.075
6084	野菜類	ごぼう	根、生	30	73.2	17.4	24.51	0.33	0.54	-	(0)	0.03	0.33	0.3	3.12	1.71	-	4.62	-	0.27	5.4	96	13.8	16.2	18.6	0.21	0.24	0.063	0.054	0.6	0.3	0.3	0.3	(0)	0	0.3	0	0.3	Tr	(0)	0.18	0	0	0	Tr	0.015	0.012	0.12	0.18	0.03	(0)	20.4	0.069	0.39	0.9	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	30	44.7	10.5	26.73	0.15	0.21	0.03	(0)	0.06	1.77	1.74	2.04	0.84	-	2.79	-	0.24	8.4	90	8.4	3	7.8	0.06	0.06	0.015	0.036	-	-	-	-	(0)	990	2070	0	2580	216	(0)	0.12	Tr	0	0	5.1	0.021	0.018	0.24	0.3	0.03	(0)	6.3	0.111	-	1.8	0.03
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	30	18.6	4.5	28.38	0.12	0.15	Tr	0	0.03	0.81	0.78	0.87	0.42	-	1.23	-	0.18	5.7	69	7.2	3	5.4	0.06	0.06	0.006	0.012	0.9	0.3	0	0.9	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.006	0.003	0.09	0.12	0.012	(0)	10.2	0.036	0.09	3.6	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	2.5	11.175	2.675	2.06	0.008	0.01	0	0	Tr	0.063	0.063	0.125	0	-	0.123	-	Tr	0.05	0.125	0.075	0.025	0.175	Tr	0.003	Tr	0.004	0.025	0	0	0.025	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.002	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4.5	14.67	3.465	3.02	0.275	0.347	-	(0)	0	0.072	0.072	0.392	(Tr)	0.005	0.356	0.041	0.68	256.5	17.55	1.305	2.925	7.2	0.077	0.041	0	0.045	0.045	0.495	0.135	2.16	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.008	0.059	0.072	0.008	0.005	1.485	0.022	0.54	0	0.653
17031	調味料類-調味ソース類	オイスターソース	-	4.5	20.16	4.725	2.772	-	0.347	0.005	0.09	0.014	-	-	0.896	0.009	-	0.824	-	0.545	202.5	11.7	1.125	2.835	5.4	0.054	0.072	0.008	0.018	-	-	-	-	-	Tr	Tr	(0)	(Tr)	-	-	0.005	Tr	Tr	Tr	0.045	0	0.003	0.036	-	0.002	0.09	0.405	0.006	-	Tr	0.513
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				193	862.95	206.51	150.11	14.06	17.84	9.99	54.96	10.56	3.28	3.19	10.95	2.98	0.01	10.62	0.07	3.12	681.2	551.45	36	50.26	199.9	0.74	0.96	0.11	0.22	1.68	14.18	1.28	6.4	13.5	990	2070.3	0	2580.3	229.5	0.08	1.31	0.07	3.36	0.66	32.6	0.11	0.12	8.83	11.97	0.52	0.25	48.78	1.56	3.56	8.55	1.71