KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	青梗菜入り麻婆春雨風
効能食材	-
効能	痰湿体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	青梗菜(140g) 豚ひき肉(80g) 緑豆春雨(60g) 長ねぎ(1/2本) 赤唐辛子(1本) 豆板醤(大さじ1/2) [A]鶏がらスープ(2/3カップ) しょうゆ(大さじ1弱) オイスターソース(大さじ1/2) サラダ油(大さじ2)
食材リスト(共通語)	チンゲンサイ : Brassica rapa L. var. chinensis L. Kitam. 豚肉 : Sus scrofa domesticus リョクトウ : Vigna radiata ネギ : Allium fistulosum トウガラシ : Capsicum annuum 豆板醤 : - 鶏肉 : Gallus gallus domesticus 醤油 : Glycine max 牡蠣 : Crassostrea gigas 食用油脂 : -
下ごしらえ	春雨:熱湯にひたして5分おき、食べやすい長さに切る。長ねぎ:みじん切りにする。赤唐辛子:水でもどし、種を取って小口切りにする。青梗菜:葉と軸に分け、葉を2つに、軸を縦4-6つに切る。
調理	1.鍋に油を熱して豚ひき肉を炒め、色が変わったら長ねぎの半量、赤唐辛子、豆板醤を入れて炒め、春雨を加えてさっと混ぜる。 2.[A]を加え、沸騰したら中火で5分煮、青梗菜を入れてときどき混ぜながら汁がなくなるまで炒め煮にする。残りの長ねぎを加えて混ぜる。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	チンゲンサイ	o						o
2	豚肉	o			o			ox		o
3	リョクトウ	o	x	x	o		o			o
4	ネギ	o		o	o		x			o
5	トウガラシ			o	x	o	x			x
6	豆板醤
7	鶏肉	o	o	o				o		o
8	醤油
9	牡蠣				o
10	食用油脂
o の数		5	1	3	4	1	1	3		4
o の割合		50%	10%	30%	40%	10%	10%	30%		40%
x の数			1	1	1		2	1		1
x の割合			10%	10%	10%		20%	10%		10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6160	野菜類	チンゲンサイ	葉、生	70	25.2	6.3	67.2	0.49	0.42	-	(0)	0.07	0.28	0.28	0.49	0.84	-	1.4	0.07	0.56	22.4	182	70	11.2	18.9	0.77	0.21	0.049	0.084	Tr	0.7	0.7	4.9	(0)	0	1400	2.1	1400	119	(0)	0.49	0	0	0	58.8	0.021	0.049	0.21	0.42	0.056	(0)	46.2	0.119	0.91	16.8	0.07
11163	畜肉類-ぶた-ひき肉	ぶた	生	40	347.2	83.6	25.92	6.36	7.08	6.44	29.6	6.88	-	-	0.92	(0)	-	0.04	-	0.36	22.8	116	2.4	8	48	0.4	1.12	0.028	0.004	0.4	7.6	0.8	0.4	3.6	0	0	0	0	3.6	0.16	0.2	0	0	0	2	0.276	0.088	2.2	3.56	0.144	0.24	0.8	0.488	1.32	0.4	0.04
2039	でん粉・でん粉製品-でん粉製品	はるさめ	緑豆はるさめ、乾	30	439.8	103.2	3.54	-	0.06	-	(0)	0.12	26.55	24.12	25.02	1.23	-	26.25	-	0.03	4.2	3.9	6	0.9	3	0.15	0.03	0.003	0.006	0.6	0.3	1.5	0.3	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	Tr
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	32	46.72	11.2	28.672	0.32	0.448	Tr	0.64	0.032	1.152	1.152	2.048	0.8	-	2.656	-	0.16	Tr	64	11.52	4.16	8.64	0.096	0.096	0.013	0.038	0	Tr	0	0.64	(0)	0	26.24	0.32	26.56	2.24	(0)	0.064	0	0	0	2.56	0.016	0.013	0.128	0.192	0.038	(0)	23.04	0.054	0.32	4.48	0
6172	野菜類	とうがらし	果実、乾	1.5	16.755	4.05	0.132	-	0.221	-	(0)	0.18	-	-	0.353	0.696	-	0.876	-	0.092	0.255	42	1.11	2.85	3.9	0.102	0.023	0.013	0.016	-	-	-	-	(0)	6	210	111	255	22.5	(0)	0.45	0.006	0.104	0.005	0.87	0.008	0.021	0.21	-	0.057	(0)	0.45	0.054	-	0.015	0
17004	調味料類-辛味調味料類	トウバンジャン	-	4.5	9.225	2.205	3.137	-	0.09	0.081	0.135	0.104	-	-	0.185	0.194	-	0.356	-	0.815	315	9	1.44	1.89	2.205	0.104	0.014	0.006	0.013	-	-	-	-	(0)	0.945	63	-	63	5.4	(0)	0.135	0.005	0.05	0.018	0.54	0.002	0.008	0.045	0.059	0.009	0	0.36	0.011	-	0.135	0.801
17024	調味料類-だし類	鶏がらだし	-	66.667	18.667	4.667	65.733	0.533	0.6	0.267	0.667	0.267	-	-	Tr	(0)	-	Tr	-	0.133	26.667	40	0.667	0.667	10	0.067	Tr	0.007	0	Tr	0.667	0	0.667	0.667	0	0	0	0	0.667	0	Tr	0	Tr	0	1.333	0.007	0.027	0.733	0.733	0.013	0.067	1.333	0.207	0.333	0	0.067
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	8.1	26.406	6.237	5.435	0.494	0.624	-	(0)	0	0.13	0.13	0.705	(Tr)	0.008	0.64	0.073	1.223	461.7	31.59	2.349	5.265	12.96	0.138	0.073	0.001	0.081	0.081	0.891	0.243	3.888	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.004	0.014	0.105	0.13	0.014	0.008	2.673	0.039	0.972	0	1.175
17031	調味料類-調味ソース類	オイスターソース	-	4.5	20.16	4.725	2.772	-	0.347	0.005	0.09	0.014	-	-	0.896	0.009	-	0.824	-	0.545	202.5	11.7	1.125	2.835	5.4	0.054	0.072	0.008	0.018	-	-	-	-	-	Tr	Tr	(0)	(Tr)	-	-	0.005	Tr	Tr	Tr	0.045	0	0.003	0.036	-	0.002	0.09	0.405	0.006	-	Tr	0.513
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	12	437.28	106.32	0	-	0	11.664	0.24	12	-	-	0.336	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.56	0.144	6.72	1.32	20.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				269.27	1387.41	332.5	202.54	8.2	9.89	18.46	31.37	19.67	28.11	25.68	30.95	3.77	0.01	33.04	0.14	3.92	1055.52	500.19	96.61	37.77	113.01	1.88	1.64	0.13	0.26	1.08	10.16	3.24	10.79	4.27	6.95	1699.24	113.42	1744.56	153.41	0.16	2.9	0.15	6.87	1.34	86.55	0.33	0.22	3.67	5.09	0.33	0.4	75.26	0.98	3.86	21.83	2.67