KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	きのことたけのこの煮もの
効能食材	-
効能	痰湿体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	鶏もも肉(80g) 生しいたけ(6枚) ゆでたけのこ(120g) 酒(大さじ2) [A]だし汁(1/2カップ) みりん(大さじ1と1/2) しょうゆ(大さじ1と1/4) ごま油(小さじ1)
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus タケノコ : Phyllostachys pubescens 酒 : - だし : - みりん : - 醤油 : Glycine max ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	鶏肉:一口大のそぎ切り。しいたけ:2つにそぎ切り。たけのこ:穂先はくし形、根元は半月に切る。
調理	1.鍋にごま油を熱して鶏肉を炒め、色が変わったら、しいたけ、たけのこを加えてさっと炒め、酒を入れる。 2.煮立ったら[A]を加え、再び沸いたら落しぶたをして中火で10-12分煮る。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	タケノコ						o
3	酒				x		x	o	o	x
4	だし
5	みりん
6	醤油
7	ゴマ
o の数		1	1	1			1	2	1	1
o の割合		14%	14%	14%			14%	28%	14%	14%
x の数					1		1			1
x の割合					14%		14%			14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11221	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮つき、生	40	316	76	27.4	6.8	6.64	5.4	35.6	5.68	0	0	0.04	(0)	-	0	-	0.36	24.8	116	2	8.4	68	0.24	0.64	0.016	0.004	Tr	6.8	0	0.8	16	-	0	-	-	16	0.16	0.28	0	0.04	0	11.6	0.04	0.06	1.92	3.4	0.1	0.12	5.2	0.324	1.4	1.2	0.08
8039	きのこ類	しいたけ	生しいたけ、菌床栽培、生	60	61.2	15	53.76	1.2	1.86	0.12	0	0.18	0.42	0.42	0.78	2.94	0.72	3.84	0.12	0.36	0.6	174	0.6	8.4	52.2	0.24	0.54	0.06	0.126	0	3	0.6	2.4	0	0	0	0	0	0	0.18	0	0	0	0	0	0.078	0.126	2.04	2.4	0.126	0	29.4	0.726	4.56	0	0
6150	野菜類	たけのこ	若茎、ゆで	60	77.4	18.6	53.94	-	2.1	-	0	0.12	-	-	1.92	1.98	-	3.3	0.06	0.54	0.6	282	10.2	6.6	36	0.24	0.72	0.078	0.33	-	-	-	-	(0)	0	7.2	0	7.2	0.6	0	0.6	0	0.36	0	1.2	0.024	0.054	0.36	-	0.036	(0)	37.8	0.378	-	4.8	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	15	67.05	16.05	12.36	0.045	0.06	0	0	Tr	0.375	0.375	0.75	0	-	0.735	-	Tr	0.3	0.75	0.45	0.15	1.05	Tr	0.015	Tr	0.024	0.15	0	0	0.15	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.011	0	0	0	0	0	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	50	5	1	49.6	-	0.15	-	-	Tr	-	-	0.2	-	-	0.15	-	0.1	17	31.5	1.5	2	6.5	Tr	Tr	Tr	Tr	750	2	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.005	0.005	0.45	-	0.005	0.15	0.5	0.02	0.05	Tr	0.05
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	13.5	137.025	32.535	6.345	0.027	0.041	-	-	Tr	3.618	3.591	5.846	-	-	5.832	-	Tr	0.405	0.945	0.27	0.27	0.945	0	0	0.007	0.005	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	11.25	36.675	8.663	7.549	0.686	0.866	-	(0)	0	0.18	0.18	0.979	(Tr)	0.011	0.889	0.101	1.699	641.25	43.875	3.263	7.313	18	0.191	0.101	0.001	0.113	0.113	1.238	0.338	5.4	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.006	0.019	0.146	0.18	0.019	0.011	3.713	0.054	1.35	0	1.631
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	2	73.24	17.8	0	-	0	1.962	0	2	-	-	0.038	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.02	Tr	0.02	0.002	Tr	0	0	0	0.02	0.02	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.008	Tr	0.88	0.014	0.1	0	0	0.002	0.002	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				251.75	773.59	185.65	210.95	8.76	11.72	7.48	35.6	7.98	4.59	4.57	10.55	4.92	0.73	14.75	0.28	3.06	684.96	649.07	18.3	33.13	182.72	0.91	2.02	0.16	0.6	750.26	13.06	0.96	8.75	16	0	7.2	0	7.2	16.6	0.34	0.89	0	1.28	0.01	12.9	0.15	0.26	4.92	5.98	0.3	0.28	76.61	1.5	7.36	6	1.76