KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	あさりの蒸し物
効能食材	-
効能	痰湿体質改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	殻つきあさり(8個) むき身あさり(40g) 塩蔵わかめ(15g) 酒(大さじ3) 黒きくらげ(2g) 紅花(小さじ1) : 栄養表に無し,栄養計算不可 [A]酢(大さじ1) しょうゆ(大さじ1/2) ごま油(大さじ1/2) 溶きがらし(小さじ1/3)
食材リスト(共通語)	アサリ : Ruditapes philippinarum ワカメ : Undaria pinnatifida 酒 : - クロキクラゲ : Auricularia auricula-judae ベニバナ : Carthamus tinctorius 酢 : - 醤油 : Glycine max ゴマ : Sesamum indicum カラシ : Brassica juncea
下ごしらえ	あさり:殻をこすり合わせて洗う。紅花:茶こしにいれ、湯をかけて軽く洗う。わかめ:水で洗い、さっとゆでて水にとり、2cm幅に切る。黒きくらげ:水につけて20分ほどもどし、堅い部分を切り取って2つに切る。
調理	1.鍋に殻つきのあさりと酒、紅花を入れてふたをし、酒蒸しにする。口が開いたら取り出し、黒きくらげとあさりのむき身を入れてさっと煮る。 2.ボウルにわかめと1を合わせ、Aであえて器に盛る。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	アサリ				o
2	ワカメ
3	酒				x		x	o	o	x
4	クロキクラゲ	o			o			o
5	ベニバナ
6	酢
7	醤油
8	ゴマ
9	カラシ
o の数		1			2			2	1
o の割合		11%			22%			22%	11%
x の数					1		1			1
x の割合					11%		11%			11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10281	魚介類-貝類	あさり	生	100	115	27	90.3	4.6	6	0.1	40	0.3	-	-	2	(0)	-	0.4	-	3	870	140	66	100	85	3.8	1	0.06	0.1	55	38	4	9	2	1	21	0	22	4	0	0.4	0	0	0	Tr	0.02	0.16	1.4	2.4	0.04	52	11	0.39	23	1	2.2
10281	魚介類-貝類	あさり	生	20	23	5.4	18.06	0.92	1.2	0.02	8	0.06	-	-	0.4	(0)	-	0.08	-	0.6	174	28	13.2	20	17	0.76	0.2	0.012	0.02	11	7.6	0.8	1.8	0.4	0.2	4.2	0	4.4	0.8	0	0.08	0	0	0	Tr	0.004	0.032	0.28	0.48	0.008	10.4	2.2	0.078	4.6	0.2	0.44
9045	藻類	わかめ	湯通し塩蔵わかめ、塩抜き、生	11.25	6.188	1.463	10.496	0.146	0.169	0.023	0	0.034	0	0	0.068	0.36	0	0.383	0	0.158	59.625	1.125	5.625	1.8	3.375	0.056	0.023	0.005	0.003	91.125	Tr	0.113	Tr	(0)	0	23.625	0	23.625	1.913	(0)	0.011	0	0	0	12.375	0.001	0.001	0	0.056	Tr	0	0.675	0.008	0.214	0	0.158
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	22.5	100.575	24.075	18.54	0.068	0.09	0	0	Tr	0.563	0.563	1.125	0	-	1.103	-	Tr	0.45	1.125	0.675	0.225	1.575	Tr	0.023	Tr	0.036	0.225	0	0	0.225	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.016	0	0	0	0	0	0
8006	きのこ類-きくらげ類	きくらげ	乾	1	8.88	2.16	0.149	0.053	0.079	0.013	0	0.021	0.027	0.026	0.171	0.574	0	0.711	-	0.04	0.59	10	3.1	2.1	2.3	0.35	0.021	0.003	0.062	0.07	0.09	0.27	0.06	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.85	0	0	0	0	0	0.002	0.009	0.032	0.055	0.001	(0)	0.87	0.011	0.27	0	0.001
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	7.5	11.85	2.775	6.998	-	0.008	-	(0)	0	-	-	0.18	(0)	-	0.18	0.315	Tr	0.45	0.3	0.15	0.075	0.15	Tr	0.008	Tr	-	0	0	0.075	0.075	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.008	0.008	0.001	0.008	0	0	0.008	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4.5	14.67	3.465	3.02	0.275	0.347	-	(0)	0	0.072	0.072	0.392	(Tr)	0.005	0.356	0.041	0.68	256.5	17.55	1.305	2.925	7.2	0.077	0.041	0	0.045	0.045	0.495	0.135	2.16	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.008	0.059	0.072	0.008	0.005	1.485	0.022	0.54	0	0.653
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	3	109.86	26.7	0	-	0	2.943	0	3	-	-	0.057	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.03	Tr	0.03	0.003	Tr	0	0	0	0.03	0.03	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.012	Tr	1.32	0.021	0.15	0	0	0.003	0.003	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17058	香辛料類	からし	練り	0.833	10.967	2.617	0.264	-	0.049	-	(0)	0.121	-	-	0.335	-	-	0.334	-	0.065	24.167	1.583	0.5	0.692	1	0.018	0.008	0.001	0.003	-	-	-	-	(0)	-	-	-	0.133	0.008	(0)	-	-	-	-	-	0.002	0.001	0.013	0.021	-	(0)	(0)	-	-	0	0.062
total				170.58	400.99	95.65	147.83	6.06	7.94	3.1	48	3.54	0.66	0.66	4.73	0.93	0	3.55	0.36	4.54	1385.78	199.68	90.59	127.82	117.63	5.06	1.32	0.08	0.27	157.47	46.22	5.42	13.32	2.4	1.2	48.83	0	50.16	6.72	0.85	0.5	0	1.32	0.02	12.53	0.03	0.21	1.79	3.09	0.07	62.41	16.23	0.51	28.63	1.2	3.51