| 料理名 | 変わり焼きそば |
|---|---|
| 効能食材 | - |
| 効能 | 痰湿体質改善 |
| 何人分 | 2人分 |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | そば(2玉) にんじん(70g) 万能ねぎ(1/4束) 小柱(50g) 赤ピーマン(1/2個) キャベツ(100g) しょうゆ(大さじ1) 塩(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可 こしょう(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可 サラダ油(大さじ1) |
| 食材リスト(共通語) | ソバ : Fagopyrum esculentum
 ニンジン : Daucus carota
ネギ : Allium fistulosum
バカガイ : Mactra chinensis
ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum'
キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata
醤油 : Glycine max
塩 : - コショウ : Piper nigrum
食用油脂 : - |
| 下ごしらえ | にんじん:スライサーで千切りにする。 万能ねぎ:5cm長さに切る。 赤ピーマン:細切りにする。:キャベツ:太目の細切りにする。 そば:耐熱皿に入れ、ラップかふたをして、レンジで40秒温めてほぐしておく。 |
| 調理 | 1.フライパンにサラダ油を熱し、小柱、にんじん、キャベツ、赤ピーマン、万能ねぎの順に入れて炒め、塩、こしょうをして炒め混ぜる。 2.1に、そばをほぐし入れて炒め、塩、こしょうをし、鍋肌からしょうゆを回し入れ、からめる。 |
| 文献 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | ソバ | o | o | o | o | o | x | |||
| 2 | ニンジン | o | o | o | o | |||||
| 3 | ネギ | o | o | o | x | o | ||||
| 4 | バカガイ | |||||||||
| 5 | ピーマン | o | ||||||||
| 6 | キャベツ | o | ||||||||
| 7 | 醤油 | |||||||||
| 8 | 塩 | |||||||||
| 9 | コショウ | o | o | x | ||||||
| 10 | 食用油脂 | |||||||||
| o の数 | 4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | 2 | |
| o の割合 | 40% | 20% | 20% | 20% | 20% | 10% | 10% | 10% | 20% | |
| x の数 | 2 | 1 | ||||||||
| x の割合 | 20% | 10% | ||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 1127 | 穀類-そば | そば | 生 | 170 | 1953.3 | 460.7 | 56.1 | 13.94 | 16.66 | - | (0) | 3.23 | - | - | 85.51 | 10.2 | - | 92.65 | - | 1.36 | 1.7 | 272 | 30.6 | 110.5 | 289 | 2.38 | 1.7 | 0.357 | 1.462 | 6.8 | 40.8 | 5.1 | 42.5 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | 0.34 | 0.17 | 3.23 | 0.17 | - | 0.323 | 0.153 | 5.78 | 9.18 | 0.255 | (0) | 32.3 | 1.853 | 9.35 | (0) | 0 |
| 6212 | 野菜類-にんじん類 | にんじん | 根、皮つき、生 | 35 | 52.15 | 12.25 | 31.185 | 0.175 | 0.245 | 0.035 | (0) | 0.07 | 2.065 | 2.03 | 2.38 | 0.98 | - | 3.255 | - | 0.28 | 9.8 | 105 | 9.8 | 3.5 | 9.1 | 0.07 | 0.07 | 0.018 | 0.042 | - | - | - | - | (0) | 1155 | 2415 | 0 | 3010 | 252 | (0) | 0.14 | Tr | 0 | 0 | 5.95 | 0.025 | 0.021 | 0.28 | 0.35 | 0.035 | (0) | 7.35 | 0.13 | - | 2.1 | 0.035 |
| 6228 | 野菜類-ねぎ類 | こねぎ | 葉、生 | 20 | 22.2 | 5.2 | 18.26 | - | 0.4 | - | (0) | 0.06 | - | - | 0.74 | 0.5 | - | 1.08 | - | 0.18 | 0.2 | 64 | 20 | 3.4 | 7.2 | 0.2 | 0.06 | 0.006 | 0.036 | - | - | - | - | (0) | 0 | 440 | 2.6 | 440 | 38 | (0) | 0.26 | 0 | 0 | 0 | 24 | 0.016 | 0.028 | 0.12 | - | 0.026 | (0) | 24 | 0.04 | - | 8.8 | 0 |
| 70106 | 貝類 | 小柱 | 生 | 25 | 63.75 | 15.25 | 21.15 | 2.075 | 2.725 | 0.05 | 30 | 0.125 | - | - | - | (0) | - | 0.6 | - | 0.4 | 75 | 55 | 10.5 | 12.75 | 37.5 | 0.275 | 0.45 | 0.013 | 0.018 | - | - | - | - | 1 | 0 | 1.25 | 0 | 1.25 | 1.25 | (0) | 0.2 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0.035 | 0.015 | 0.525 | - | 0.02 | 1.975 | 4.5 | 0.198 | - | 0.25 | 0.2 |
| 6247 | 野菜類-ピーマン類 | 赤ピーマン | 果実、生 | 8.75 | 10.238 | 2.45 | 7.971 | - | 0.088 | - | (0) | 0.018 | - | - | 0.508 | 0.14 | - | 0.63 | - | 0.044 | Tr | 18.375 | 0.613 | 0.875 | 1.925 | 0.035 | 0.018 | 0.003 | 0.011 | - | - | - | - | (0) | 0 | 82.25 | 20.125 | 96.25 | 7.7 | (0) | 0.376 | 0.018 | 0.018 | Tr | 0.613 | 0.005 | 0.012 | 0.105 | - | 0.032 | (0) | 5.95 | 0.025 | - | 14.875 | 0 |
| 6061 | 野菜類-キャベツ類 | キャベツ | 結球葉、生 | 50 | 45 | 10.5 | 46.35 | 0.45 | 0.65 | 0.05 | (0) | 0.1 | 1.75 | 1.75 | 1.9 | 0.9 | - | 2.6 | 0.05 | 0.25 | 2.5 | 100 | 21.5 | 7 | 13.5 | 0.15 | 0.1 | 0.01 | 0.08 | 0 | Tr | 0.5 | 2 | (0) | 0 | 24.5 | 0.5 | 25 | 2 | (0) | 0.05 | 0 | 0 | 0 | 39 | 0.02 | 0.015 | 0.1 | 0.2 | 0.055 | (0) | 39 | 0.11 | 0.8 | 20.5 | 0 |
| 17007 | 調味料類-しょうゆ類 | こいくちしょうゆ | - | 9 | 29.34 | 6.93 | 6.039 | 0.549 | 0.693 | - | (0) | 0 | 0.144 | 0.144 | 0.783 | (Tr) | 0.009 | 0.711 | 0.081 | 1.359 | 513 | 35.1 | 2.61 | 5.85 | 14.4 | 0.153 | 0.081 | 0.001 | 0.09 | 0.09 | 0.99 | 0.27 | 4.32 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.005 | 0.015 | 0.117 | 0.144 | 0.015 | 0.009 | 2.97 | 0.043 | 1.08 | 0 | 1.305 |
| 14006 | 油脂類-植物油脂類 | 調合油 | - | 6 | 218.64 | 53.16 | 0 | - | 0 | 5.832 | 0.12 | 6 | - | - | 0.168 | 0 | - | 0 | - | 0 | 0 | Tr | Tr | 0 | Tr | 0 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0.78 | 0.072 | 3.36 | 0.66 | 10.2 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | 0 |
| total | 323.75 | 2394.62 | 566.44 | 187.06 | 17.19 | 21.46 | 5.97 | 30.12 | 9.6 | 3.96 | 3.92 | 91.99 | 12.72 | 0.01 | 101.53 | 0.13 | 3.87 | 602.2 | 649.48 | 95.62 | 143.88 | 372.63 | 3.26 | 2.48 | 0.41 | 1.74 | 6.89 | 41.79 | 5.87 | 48.82 | 1 | 1155 | 2963 | 23.23 | 3572.5 | 300.95 | 0 | 2.15 | 0.26 | 6.61 | 0.83 | 79.76 | 0.43 | 0.26 | 7.03 | 9.87 | 0.44 | 1.98 | 116.07 | 2.4 | 11.23 | 46.53 | 1.54 | |||