KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ピータン豆腐
効能食材	-
効能	血と気を養う
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	絹ごし豆腐(1丁) ピータン(1/2個) 長ねぎ(10cm) しょうが(小1かけ) 貝割れ菜(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [A]しょうゆ(大さじ1と1/2) 酢(小さじ2) しょうがのしぼり汁(小さじ1/2) ごま油(小さじ1/2) ラー油(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	豆腐 : Glycine max ピータン : - ネギ : Allium fistulosum ショウガ : Zingiber officinale カイワレダイコン : Raphanus sativus L. 醤油 : Glycine max 酢 : - ゴマ : Sesamum indicum ラー油 : -
下ごしらえ	ピータン:殻をむき、粗みじんに切る。長ねぎ:みじん切りにする。しょうが:みじん切りにする。貝割菜:根を切、2-3つに切る。
調理	1.[A]の材料を合わせる。 2.豆腐は１丁を半分に切り、器に盛り、ピータン、長ねぎ、しょうが、貝割菜を半量ずつのせ、[A]をかける。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豆腐				o		o
2	ピータン
3	ネギ	o		o	o		x			o
4	ショウガ			o	x		x	o		o
5	カイワレダイコン
6	醤油
7	酢
8	ゴマ
9	ラー油
o の数		1		2	2		1	1		2
o の割合		11%		22%	22%		11%	11%		22%
x の数					1		2
x の割合					11%		22%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
4033	豆類-豆腐、油揚げ類	絹ごし豆腐	-	175	411.25	98	154.875	9.275	9.275	-	(0)	6.125	1.75	1.575	1.925	1.575	-	3.5	0.35	1.225	19.25	262.5	131.25	87.5	119	2.1	0.875	0.28	0.595	1.75	1.75	1.75	120.75	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.175	Tr	4.025	1.75	15.75	0.193	0.07	0.35	2.8	0.105	(0)	21	0.158	6.125	0	Tr
12020	卵類	あひる卵	ピータン	15.25	119.408	28.67	10.172	-	2.089	2.059	103.7	2.516	0	0	0.458	(0)	-	0	-	0.473	118.95	9.913	13.725	0.915	35.075	0.458	0.198	0.017	0.005	5.185	4.423	Tr	0.763	33.55	-	-	-	3.355	33.55	0.946	0.29	0.015	0.076	Tr	3.965	Tr	0.041	0.015	0.366	0.002	0.168	9.608	0.143	2.44	(0)	0.305
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	12.5	18.25	4.375	11.2	0.125	0.175	Tr	0.25	0.013	0.45	0.45	0.8	0.313	-	1.038	-	0.063	Tr	25	4.5	1.625	3.375	0.038	0.038	0.005	0.015	0	Tr	0	0.25	(0)	0	10.25	0.125	10.375	0.875	(0)	0.025	0	0	0	1	0.006	0.005	0.05	0.075	0.015	(0)	9	0.021	0.125	1.75	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	10	11.7	2.8	9.14	0.07	0.09	-	(0)	0.03	0.42	0.4	0.46	0.21	-	0.66	0.01	0.07	0.6	27	1.2	2.7	2.5	0.05	0.01	0.006	0.501	0	0.1	0.1	0.6	(0)	0.1	0.4	0	0.5	Tr	(0)	0.01	Tr	0.08	0	0	0.003	0.002	0.06	0.08	0.013	(0)	0.8	0.021	0.07	0.2	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	13.5	44.01	10.395	9.059	0.824	1.04	-	(0)	0	0.216	0.216	1.175	(Tr)	0.014	1.067	0.122	2.039	769.5	52.65	3.915	8.775	21.6	0.23	0.122	0.001	0.135	0.135	1.485	0.405	6.48	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.007	0.023	0.176	0.216	0.023	0.014	4.455	0.065	1.62	0	1.958
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	5	7.9	1.85	4.665	-	0.005	-	(0)	0	-	-	0.12	(0)	-	0.12	0.21	Tr	0.3	0.2	0.1	0.05	0.1	Tr	0.005	Tr	-	0	0	0.05	0.05	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.005	0.005	0.001	0.005	0	0	0.005	0	0
70017	-	ショウガ汁	-	1.25	-	0.388	-	-	0.011	-	-	0.001	-	-	-	-	-	-	-	-	0.05	4.25	0.15	-	0.288	0.004	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0	0	0.009	-	-	-	-	-	-	0	-
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	1	36.62	8.9	0	-	0	0.981	0	1	-	-	0.019	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.01	Tr	0.01	0.001	Tr	0	0	0	0.01	0.01	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.004	Tr	0.44	0.007	0.05	0	0	0.001	0.001	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				233.5	649.14	155.38	199.11	10.29	12.69	3.04	103.95	9.69	2.84	2.64	4.96	2.1	0.01	6.38	0.69	3.87	908.65	381.51	154.85	101.57	181.95	2.88	1.25	0.31	1.25	7.07	7.77	2.32	128.89	33.55	0.1	10.65	0.13	14.23	34.43	0.95	0.5	0.02	4.62	1.76	20.77	0.21	0.14	0.67	3.54	0.16	0.19	44.86	0.41	10.39	1.95	2.26