KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	くこの実入りモロヘイヤのスープ
効能食材	-
効能	血と気を養う
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	モロヘイヤ(1袋) 豚ひき肉(50g) くこの実(大さじ1) 長ねぎ(大さじ1/2) しょうが(小さじ1/2) [A]酒(大さじ1) 鶏がらスープの素(小さじ1/2) [B]しょうゆ(小さじ1/2) ごま油(小さじ1/2) 塩(小さじ1/3) こしょう(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可サラダ油(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)	モロヘイヤ : Corchorus olitorius 豚肉 : Sus scrofa domesticus クコの実 : Lycium chinense ネギ : Allium fistulosum ショウガ : Zingiber officinale 酒 : - 鶏肉 : Gallus gallus domesticus 醤油 : Glycine max ゴマ : Sesamum indicum 塩 : - コショウ : Piper nigrum 食用油脂 : -
下ごしらえ	モロヘイヤ:葉を摘み、塩ゆでする。ざるにとって冷まし、みじん切りにする。くこの実:少量のぬるま湯に5分ほどつけて柔らかくする。長ねぎ:みじん切りにする。しょうが:みじん切りにする。
調理	1.鍋にサラダ油を熱して長ねぎ、しょうがを入れて中火で炒め、香りが立ってきたらひき肉を加えて炒め合わせる。 2.ひき肉がほぐれたら、湯2カップと[A]を加える。煮立ったらあくを取り、2-3分中火で煮る。 3.モロヘイヤを加えてさっとひと煮し、[B]で味をととのえる。器に盛り、くこの実を散らす。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	モロヘイヤ
2	豚肉	o			o			ox		o
3	クコの実
4	ネギ	o		o	o		x			o
5	ショウガ			o	x		x	o		o
6	酒				x		x	o	o	x
7	鶏肉	o	o	o				o		o
8	醤油
9	ゴマ
10	塩
11	コショウ			o		o	x
12	食用油脂
o の数		3	1	4	2	1		4	1	4
o の割合		25%	8%	33%	16%	8%		33%	8%	33%
x の数					2		4	1		1
x の割合					16%		33%	8%		8%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6293	野菜類	モロヘイヤ	茎葉、生	60	90.6	21.6	51.66	-	2.88	-	(0)	0.3	0.06	0.06	1.08	3.54	-	3.78	-	1.26	0.6	318	156	27.6	66	0.6	0.36	0.198	0.792	2.4	0.6	1.2	9	(0)	0	6000	45.6	6000	504	(0)	3.9	Tr	0.3	0	384	0.108	0.252	0.66	-	0.21	(0)	150	1.098	8.4	39	0
11163	畜肉類-ぶた-ひき肉	ぶた	生	25	217	52.25	16.2	3.975	4.425	4.025	18.5	4.3	-	-	0.575	(0)	-	0.025	-	0.225	14.25	72.5	1.5	5	30	0.25	0.7	0.018	0.003	0.25	4.75	0.5	0.25	2.25	0	0	0	0	2.25	0.1	0.125	0	0	0	1.25	0.173	0.055	1.375	2.225	0.09	0.15	0.5	0.305	0.825	0.25	0.025
70107	-	クコの実	-	3	-	9.54	-	-	0.291	-	-	0.006	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.021	4.5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	2	2.92	0.7	1.792	0.02	0.028	Tr	0.04	0.002	0.072	0.072	0.128	0.05	-	0.166	-	0.01	Tr	4	0.72	0.26	0.54	0.006	0.006	0.001	0.002	0	Tr	0	0.04	(0)	0	1.64	0.02	1.66	0.14	(0)	0.004	0	0	0	0.16	0.001	0.001	0.008	0.012	0.002	(0)	1.44	0.003	0.02	0.28	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	1	1.17	0.28	0.914	0.007	0.009	-	(0)	0.003	0.042	0.04	0.046	0.021	-	0.066	0.001	0.007	0.06	2.7	0.12	0.27	0.25	0.005	0.001	0.001	0.05	0	0.01	0.01	0.06	(0)	0.01	0.04	0	0.05	Tr	(0)	0.001	Tr	0.008	0	0	0	0	0.006	0.008	0.001	(0)	0.08	0.002	0.007	0.02	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17024	調味料類-だし類	鶏がらだし	-	0.75	0.21	0.053	0.74	0.006	0.007	0.003	0.008	0.003	-	-	Tr	(0)	-	Tr	-	0.002	0.3	0.45	0.008	0.008	0.113	0.001	Tr	0	0	Tr	0.008	0	0.008	0.008	0	0	0	0	0.008	0	Tr	0	Tr	0	0.015	0	0	0.008	0.008	0	0.001	0.015	0.002	0.004	0	0.001
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	1.5	4.89	1.155	1.007	0.092	0.116	-	(0)	0	0.024	0.024	0.131	(Tr)	0.002	0.119	0.014	0.227	85.5	5.85	0.435	0.975	2.4	0.026	0.014	0	0.015	0.015	0.165	0.045	0.72	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.003	0.02	0.024	0.003	0.002	0.495	0.007	0.18	0	0.218
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	1	36.62	8.9	0	-	0	0.981	0	1	-	-	0.019	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.01	Tr	0.01	0.001	Tr	0	0	0	0.01	0.01	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.004	Tr	0.44	0.007	0.05	0	0	0.001	0.001	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.999	390	1	0.22	0.18	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.01	0.01	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.991
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	3	109.32	26.58	0	-	0	2.916	0.06	3	-	-	0.084	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.39	0.036	1.68	0.33	5.1	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				105.75	496.26	129.08	78.49	4.12	7.79	7.93	18.61	8.61	0.39	0.38	2.44	3.61	0	4.52	0.01	2.73	490.86	404.9	163.74	34.37	99.84	0.89	1.09	0.22	0.87	2.75	5.55	1.77	10.15	2.26	0.01	6001.68	45.62	6001.71	506.4	0.1	4.42	0.04	2.43	0.34	390.58	0.28	0.31	2.08	2.28	0.31	0.15	152.53	1.42	9.44	39.55	1.23