KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	金針菜と車えび、春菊のアーモンドあえ
効能食材	-
効能	血と気の流れをよくする
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	乾燥金針菜(20g) 車えび(3尾) 春菊(100g) ローストアーモンド(40g) [A]鶏がらスープ(2/3カップ) 塩(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [B]だし汁(小さじ1) しょうゆ(小さじ1) [C]砂糖(大さじ1) だし汁(大さじ1/2) しょうゆ(小さじ2) 酒(小さじ1/2)
食材リスト(共通語)	キンシンサイ : Hemerocallis fulva クルマエビ : Marsupenaeus japonicus シュンギク : Chrysanthemum coronarium アーモンド : Prunus dulcis 鶏肉 : Gallus gallus domesticus 塩 : - 砂糖 : - だし : - 醤油 : Glycine max 酒 : -
下ごしらえ	金針菜:水に30分ほどつけてもどし、軽く押し洗いして水気をきり、堅いところを切る。
調理	1.鍋に[A]と金針菜を入れ7-8分煮て冷ます。 2.車えびは塩ゆでして殻をむき、2cm幅に切る。 3.春菊は塩ゆでにして水にとり、4cm長さに切って[B]をふる。 4.アーモンドは包丁で粗くきざみ、すり鉢に入れてよくする。 5.4に[C]を加えてあえごろもを作り1.2.3をあえる。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	キンシンサイ								o
2	クルマエビ
3	シュンギク					o	o
4	アーモンド
5	鶏肉	o	o	o				o		o
6	塩
7	砂糖
8	だし
9	醤油
10	酒				x		x	o	o	x
o の数		1	1	1		1	1	2	2	1
o の割合		10%	10%	10%		10%	10%	20%	20%	10%
x の数					1		1			1
x の割合					10%		10%			10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
70065	-	金針菜	-	10	-	33.2	-	-	1.14	-	-	0.08	-	-	-	-	-	6.98	-	-	1.7	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
10321	魚介類-えび・かに類-えび類	くるまえび	養殖、生	52.5	201.075	47.25	39.953	9.555	11.34	0.158	89.25	0.315	(Tr)	(Tr)	1.943	(0)	-	Tr	-	0.893	89.25	225.75	21.525	24.15	162.75	0.368	0.735	0.221	0.011	2.1	18.375	0	0.525	0	0	25.725	0	25.725	2.1	(0)	0.84	0	0	0	(0)	0.058	0.032	1.995	3.675	0.063	0.998	12.075	0.583	1.365	Tr	0.21
6099	野菜類	しゅんぎく	葉、生	50	42	10	45.9	0.95	1.15	0.05	(0)	0.15	0.2	0.2	0.65	1.6	-	1.95	-	0.7	36.5	230	60	13	22	0.85	0.1	0.05	0.2	2.5	1	1	6	(0)	0	2250	0	2250	190	(0)	0.85	0	0.05	0	125	0.05	0.08	0.4	0.75	0.065	(0)	95	0.115	1.75	9.5	0.1
5001	種実類	アーモンド	乾	20	503.2	121.8	0.94	3.74	3.92	10.38	-	10.36	1.1	1.04	2.3	2.02	-	4.18	-	0.6	0.2	152	50	58	92	0.72	0.72	0.234	0.49	-	-	-	-	(0)	0	2	0.6	2.2	0.2	(0)	6	0.06	0.16	0	0	0.04	0.212	0.72	1.44	0.018	(0)	13	0.098	-	0	0
17024	調味料類-だし類	鶏がらだし	-	66.667	18.667	4.667	65.733	0.533	0.6	0.267	0.667	0.267	-	-	Tr	(0)	-	Tr	-	0.133	26.667	40	0.667	0.667	10	0.067	Tr	0.007	0	Tr	0.667	0	0.667	0.667	0	0	0	0	0.667	0	Tr	0	Tr	0	1.333	0.007	0.027	0.733	0.733	0.013	0.067	1.333	0.207	0.333	0	0.067
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	2.5	0.25	0.05	2.48	-	0.008	-	-	Tr	-	-	0.01	-	-	0.008	-	0.005	0.85	1.575	0.075	0.1	0.325	Tr	Tr	Tr	Tr	37.5	0.1	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0	0	0.023	-	0	0.008	0.025	0.001	0.003	Tr	0.003
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
3003	砂糖類	車糖	上白糖	4.5	75.015	17.595	0.032	-	(0)	-	(0)	(0)	4.689	4.469	4.469	(0)	-	4.469	-	0	0.045	0.09	0.045	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.005	(0)	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	3.75	0.375	0.075	3.72	-	0.011	-	-	Tr	-	-	0.015	-	-	0.011	-	0.008	1.275	2.363	0.113	0.15	0.488	Tr	Tr	Tr	Tr	56.25	0.15	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0	0	0.034	-	0	0.011	0.038	0.002	0.004	Tr	0.004
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	6	19.56	4.62	4.026	0.366	0.462	-	(0)	0	0.096	0.096	0.522	(Tr)	0.006	0.474	0.054	0.906	342	23.4	1.74	3.9	9.6	0.102	0.054	0.001	0.06	0.06	0.66	0.18	2.88	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.01	0.078	0.096	0.01	0.006	1.98	0.029	0.72	0	0.87
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	1.25	5.588	1.338	1.03	0.004	0.005	0	0	Tr	0.031	0.031	0.063	0	-	0.061	-	Tr	0.025	0.063	0.038	0.013	0.088	Tr	0.001	Tr	0.002	0.013	0	0	0.013	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.001	0	0	0	0	0	0
total				220.17	875.51	242.9	165.83	15.33	18.87	10.85	89.92	11.17	6.16	5.88	10.23	3.62	0.01	18.37	0.08	3.7	669.51	686.94	135.07	101.93	302.05	2.16	1.64	0.51	0.79	98.45	21.28	1.27	11.52	0.67	0	2277.73	0.6	2277.93	192.97	0	7.69	0.06	0.21	0	126.33	0.16	0.37	4.02	6.74	0.18	1.09	124.44	1.05	4.54	9.5	1.69