KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	豚汁
効能食材	豚肉
効能	便秘解消,ストレス緩和,免疫力増強
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	豚薄切り肉(50g) 木綿豆腐(1/2丁) だいこん(5cm) にんじん(1/4本) ごぼう(1/2本) さといも(1個) こんにゃく(1/4枚) 長ねぎ(1/4本) だし汁(3カップ) みそ(大さじ2) ごま油(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)	豚肉 : Sus scrofa domesticus 豆腐 : Glycine max ダイコン : Raphanus sativus L. ニンジン : Daucus carota ゴボウ : Arctium lappa サトイモ : Colocasia esculenta コンニャク : Amorphophallus konjac ネギ : Allium fistulosum だし : - 味噌 : Glycine max ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	だいこん:いちょう切りにする。にんじん:いちょう切りにする。ごぼう:ささがきにする。酢水につけてアクを抜く。さといも:輪切りにする。こんにゃく:ちぎる。下ゆでする。豚肉:2-3cmに切る。豆腐:水気をきつく絞る。長ねぎ:斜め切りにする。
調理	1.なべにごま油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら豆腐を加える。 2.豆腐に長ねぎ以外の具を加えて炒め、だし汁とみそ半量を加えてアクを取りつつ煮る。 3.材料が柔らかくなったら残りのみそを溶き入れ、煮立つ直前に長ねぎを加える。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豚肉	o			o			ox		o
2	豆腐				o		o
3	ダイコン		x			o	o		o
4	ニンジン	o	o		o					o
5	ゴボウ
6	サトイモ	o	x
7	コンニャク
8	ネギ	o		o	o		x			o
9	だし
10	味噌
11	ゴマ
o の数		4	1	1	4	1	2	1	1	3
o の割合		36%	9%	9%	36%	9%	18%	9%	9%	27%
x の数			2				1	1
x の割合			18%				9%	9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11123	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	ロース、脂身つき、生	25	257.25	62	15.1	4.3	4.825	4.625	15.25	4.8	-	-	0.75	(0)	-	0.05	-	0.225	10.5	77.5	1	5.5	45	0.075	0.4	0.013	0.003	0.25	5.25	0.75	Tr	1.5	-	-	-	0	1.5	0.025	0.075	0	Tr	0	0.75	0.173	0.038	1.825	2.75	0.08	0.075	0.25	0.245	0.925	0.25	0.025
4032	豆類-豆腐、油揚げ類	木綿豆腐	-	87.5	266	63.875	75.163	5.863	6.125	3.938	0	4.288	0.7	0.7	0.788	0.963	-	1.313	0.175	0.613	7.875	96.25	81.375	49.875	77	1.313	0.525	0.14	0.359	5.25	3.5	3.5	38.5	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.175	Tr	2.538	1.138	5.25	0.079	0.035	0.175	1.663	0.044	(0)	10.5	0.018	3.588	0	Tr
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	75	46.5	11.25	70.95	0.3	0.375	Tr	0	0.075	2.025	1.95	2.175	1.05	-	3.075	-	0.45	14.25	172.5	18	7.5	13.5	0.15	0.15	0.015	0.03	2.25	0.75	0	2.25	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.015	0.008	0.225	0.3	0.03	(0)	25.5	0.09	0.225	9	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	18.75	27.938	6.563	16.706	0.094	0.131	0.019	(0)	0.038	1.106	1.088	1.275	0.525	-	1.744	-	0.15	5.25	56.25	5.25	1.875	4.875	0.038	0.038	0.009	0.023	-	-	-	-	(0)	618.75	1293.75	0	1612.5	135	(0)	0.075	Tr	0	0	3.188	0.013	0.011	0.15	0.188	0.019	(0)	3.938	0.069	-	1.125	0.019
6084	野菜類	ごぼう	根、生	45	109.8	26.1	36.765	0.495	0.81	-	(0)	0.045	0.495	0.45	4.68	2.565	-	6.93	-	0.405	8.1	144	20.7	24.3	27.9	0.315	0.36	0.095	0.081	0.9	0.45	0.45	0.45	(0)	0	0.45	0	0.45	Tr	(0)	0.27	0	0	0	Tr	0.023	0.018	0.18	0.27	0.045	(0)	30.6	0.104	0.585	1.35	0
2010	いも類-さといも類	さといも	球茎、生	27.5	62.425	14.575	23.128	0.33	0.413	0.028	(0)	0.028	3.08	2.833	2.888	0.633	-	3.603	0.165	0.33	Tr	176	2.75	5.225	15.125	0.138	0.083	0.041	0.052	Tr	0.275	0	2.2	(0)	0	1.375	0	1.375	Tr	(0)	0.165	0	0	0	(0)	0.019	0.006	0.275	0.413	0.041	(0)	8.25	0.132	0.853	1.65	0
2003	いも類	こんにゃく	板こんにゃく、精粉こんにゃく	23.125	4.856	1.156	22.501	-	0.023	-	(0)	Tr	-	-	0.023	0.509	-	0.532	-	0.069	2.313	7.631	9.944	0.463	1.156	0.093	0.023	0.005	0.005	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	0.005	(0)	0.231	0	-	(0)	0
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	16	23.36	5.6	14.336	0.16	0.224	Tr	0.32	0.016	0.576	0.576	1.024	0.4	-	1.328	-	0.08	Tr	32	5.76	2.08	4.32	0.048	0.048	0.006	0.019	0	Tr	0	0.32	(0)	0	13.12	0.16	13.28	1.12	(0)	0.032	0	0	0	1.28	0.008	0.006	0.064	0.096	0.019	(0)	11.52	0.027	0.16	2.24	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	300	30	6	297.6	-	0.9	-	-	Tr	-	-	1.2	-	-	0.9	-	0.6	102	189	9	12	39	Tr	Tr	Tr	Tr	4500	12	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.03	0.03	2.7	-	0.03	0.9	3	0.12	0.3	Tr	0.3
17045	調味料類-みそ類	米みそ	淡色辛みそ	18	137.16	32.76	8.172	1.998	2.25	1.062	(0)	1.08	2.142	2.124	3.33	0.882	-	3.942	-	2.556	882	68.4	18	13.5	30.6	0.72	0.198	0.07	-	0.18	1.62	0.36	10.26	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.108	0.036	1.026	0.558	1.98	0.005	0.018	0.27	0.702	0.02	0.018	12.24	Tr	2.16	(0)	2.232
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	3	109.86	26.7	0	-	0	2.943	0	3	-	-	0.057	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.03	Tr	0.03	0.003	Tr	0	0	0	0.03	0.03	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.012	Tr	1.32	0.021	0.15	0	0	0.003	0.003	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				638.88	1075.15	256.58	580.42	13.54	16.08	12.61	15.57	13.37	10.12	9.72	18.19	7.53	0	23.42	0.34	5.48	1032.29	1019.53	171.81	122.32	258.51	2.89	1.82	0.39	0.57	4508.83	23.88	5.09	53.98	1.5	618.75	1308.7	0.16	1627.61	137.62	0.03	0.91	0.04	4.88	1.72	12.6	0.36	0.17	5.87	6.38	0.33	0.99	106.03	0.8	8.8	15.62	2.58