KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	鶏手羽肉のスープ
効能食材	-
効能	老化防止
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	鶏手羽元(100g) じゃがいも(65g) にんじん(70g) 干ししいたけ(2枚) 長ねぎ(5cm) しょうが(小1/2かけ) 鶏がらスープ(2カップ) [A]酒(大さじ1/2) 塩(小さじ1/4強) こしょう(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可サラダ油(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus ジャガイモ : Solanum tuberosum ニンジン : Daucus carota シイタケ : Lentinula edodes ネギ : Allium fistulosum ショウガ : Zingiber officinale 酒 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum 食用油脂 : -
下ごしらえ	鶏肉:一口大のそぎ切りにする。長ねぎ:1cm幅の小口切りにする。しょうが:薄切りにする。にんじん:3-4mm厚さの半月切りにする。じゃがいも:5mm厚さのいちょう切りにする。干ししいたけ:もどして石づきを取り、薄切りにする。
調理	1.鍋にサラダ油を熱し、長ねぎ、しょうがを炒め、鶏肉を加えて強火で焼く。鶏がらスープを入れ、沸騰したらにんじん、じゃがいも、しいたけを加え、弱火にして12-15分煮て[A]であじをととのえる。
文献	高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	ジャガイモ	o	o
3	ニンジン	o	o		o					o
4	シイタケ	o	o			o			o
5	ネギ	o		o	o		x			o
6	ショウガ			o	x		x	o		o
7	酒				x		x	o	o	x
8	塩
9	コショウ			o		o	x
10	食用油脂
o の数		5	4	4	2	2		3	2	4
o の割合		50%	40%	40%	20%	20%		30%	20%	40%
x の数					2		4			1
x の割合					20%		40%			10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11218	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	手羽、皮つき、生	50	394	94.5	34.05	-	8.9	6.85	55	7.15	0	0	0.45	(0)	-	0	-	0.4	39.5	110	7	8.5	75	0.25	0.6	0.01	0	1	7	0.5	2	23.5	0	0	0	0	23.5	0.2	0.3	0	0.05	0	21	0.035	0.05	3.1	-	0.19	0.2	5	0.435	1.55	1	0.1
2017	いも類	じゃがいも	塊茎、皮なし、生	32.5	79.625	19.175	25.935	0.423	0.585	Tr	(0)	0.033	5.525	5.038	2.763	2.893	0	5.623	0.163	0.325	0.325	133.25	1.3	6.175	15.275	0.13	0.065	0.029	0.12	0.325	0	1.3	0.975	(0)	Tr	0.65	0	0.975	0	(0)	Tr	0	0	0	0.325	0.029	0.01	0.488	0.585	0.065	(0)	6.5	0.163	0.13	9.1	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	35	52.15	12.25	31.185	0.175	0.245	0.035	(0)	0.07	2.065	2.03	2.38	0.98	-	3.255	-	0.28	9.8	105	9.8	3.5	9.1	0.07	0.07	0.018	0.042	-	-	-	-	(0)	1155	2415	0	3010	252	(0)	0.14	Tr	0	0	5.95	0.025	0.021	0.28	0.35	0.035	(0)	7.35	0.13	-	2.1	0.035
8013	きのこ類	しいたけ	乾しいたけ、乾	2	21.44	5.16	0.182	0.282	0.424	-	0	0.056	0.236	0.224	0.442	0.934	-	1.25	0.038	0.088	0.28	44	0.24	2	5.8	0.064	0.054	0.012	0.019	0.08	0.1	0.1	0.06	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.34	0	0	0	0	0	0.01	0.035	0.38	0.46	0.01	-	5.4	0.175	0.82	0.4	Tr
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	6.25	9.125	2.188	5.6	0.063	0.088	Tr	0.125	0.006	0.225	0.225	0.4	0.156	-	0.519	-	0.031	Tr	12.5	2.25	0.813	1.688	0.019	0.019	0.003	0.008	0	Tr	0	0.125	(0)	0	5.125	0.063	5.188	0.438	(0)	0.013	0	0	0	0.5	0.003	0.003	0.025	0.038	0.008	(0)	4.5	0.011	0.063	0.875	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	5	5.85	1.4	4.57	0.035	0.045	-	(0)	0.015	0.21	0.2	0.23	0.105	-	0.33	0.005	0.035	0.3	13.5	0.6	1.35	1.25	0.025	0.005	0.003	0.251	0	0.05	0.05	0.3	(0)	0.05	0.2	0	0.25	Tr	(0)	0.005	Tr	0.04	0	0	0.002	0.001	0.03	0.04	0.007	(0)	0.4	0.011	0.035	0.1	0
17024	調味料類-だし類	鶏がらだし	-	200	56	14	197.2	1.6	1.8	0.8	2	0.8	-	-	Tr	(0)	-	Tr	-	0.4	80	120	2	2	30	0.2	Tr	0.02	0	Tr	2	0	2	2	0	0	0	0	2	0	Tr	0	Tr	0	4	0.02	0.08	2.2	2.2	0.04	0.2	4	0.62	1	0	0.2
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	3.75	16.763	4.013	3.09	0.011	0.015	0	0	Tr	0.094	0.094	0.188	0	-	0.184	-	Tr	0.075	0.188	0.113	0.038	0.263	Tr	0.004	Tr	0.006	0.038	0	0	0.038	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.003	0	0	0	0	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.825	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.824	321.75	0.825	0.182	0.149	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.008	0.008	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.818
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	3	109.32	26.58	0	-	0	2.916	0.06	3	-	-	0.084	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.39	0.036	1.68	0.33	5.1	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				338.33	744.27	179.27	301.81	2.59	12.1	10.6	57.19	11.13	8.35	7.81	6.94	5.07	0	11.16	0.21	2.38	452.03	539.26	23.48	24.52	138.38	0.76	0.82	0.09	0.45	1.45	9.16	1.95	5.5	25.5	1155.05	2420.98	0.06	3016.41	277.94	0.54	0.85	0.04	1.77	0.33	36.88	0.12	0.2	6.5	3.67	0.36	0.4	33.15	1.54	3.6	13.58	1.15