| 料理名 | ムング豆のキチャディ |
|---|---|
| 効能食材 | - |
| 効能 | カパを鎮めるレシピ |
| 何人分 | 4人分 |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | 米(2合) ムング豆(1合) [A]シナモン(3cm) クローブ(3個) 黒こしょう(6粒) しょうが(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可 ターメリック(小さじ1/2) 塩(小さじ1) サラダ油(大さじ1) |
| 食材リスト(共通語) | コメ : Oryza sativa
 ムングマメ : Vigna radiata
シナモン : Cinnamomum zeylanicum
クローブ : Syzygium aromaticum
コショウ : Piper nigrum
ショウガ : Zingiber officinale
ウコン : Curcuma longa
塩 : - 食用油脂 : - |
| 下ごしらえ | 米:洗う ムング豆:洗う |
| 調理 | 1.米とムング豆を洗って炊飯器に入れ、水3合を入れる。2.フライパンに油を入れてAを炒め、スパイスがはじけてきたら火を止め、1に加える。ターメリックと塩も加え、炊く。3.器に盛り、好みでギーをかけて食べる。 |
| 文献 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | コメ | o | o | o | o | o | o | o | ||
| 2 | ムングマメ | |||||||||
| 3 | シナモン | |||||||||
| 4 | クローブ | |||||||||
| 5 | コショウ | o | o | x | ||||||
| 6 | ショウガ | o | x | x | o | o | ||||
| 7 | ウコン | |||||||||
| 8 | 塩 | |||||||||
| 9 | 食用油脂 | |||||||||
| o の数 | 1 | 1 | 3 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2 | ||
| o の割合 | 11% | 11% | 33% | 11% | 22% | 11% | 11% | 22% | ||
| x の数 | 1 | 2 | ||||||||
| x の割合 | 11% | 22% | ||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 1083 | 穀類-こめ-水稲穀粒 | 精白米 | うるち米 | 90 | 1309.5 | 307.8 | 13.41 | 4.77 | 5.49 | 0.72 | (0) | 0.81 | 74.79 | 68.04 | 70.29 | 0.45 | - | 69.84 | - | 0.36 | 0.9 | 80.1 | 4.5 | 20.7 | 85.5 | 0.72 | 1.26 | 0.198 | 0.729 | 0 | 1.8 | 0 | 62.1 | (0) | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | (0) | 0.09 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0.072 | 0.018 | 1.08 | 2.34 | 0.108 | (0) | 10.8 | 0.594 | 1.26 | (0) | 0 |
| 4071 | 豆類 | りょくとう | 全粒、乾 | 33.75 | 454.275 | 107.663 | 3.645 | 6.986 | 8.471 | 0.338 | (0) | 0.506 | 15.323 | 13.973 | 16.673 | 4.928 | - | 19.946 | - | 1.181 | 0 | 438.75 | 33.75 | 50.625 | 108 | 1.991 | 1.35 | 0.307 | - | 0 | 0.675 | 1.013 | 138.375 | (0) | 0 | 50.625 | 0.675 | 50.625 | 4.388 | (0) | 0.101 | 0 | 2.16 | 0.203 | 12.15 | 0.236 | 0.074 | 0.709 | 2.093 | 0.176 | (0) | 155.25 | 0.56 | 3.713 | Tr | 0 |
| 17067 | 香辛料類 | シナモン | 粉 | 0.225 | 3.402 | 0.801 | 0.021 | - | 0.008 | - | (0) | 0.008 | - | - | 0.185 | - | - | 0.179 | - | 0.009 | 0.052 | 1.238 | 2.7 | 0.196 | 0.113 | 0.016 | 0.002 | 0.001 | 0.092 | 0.014 | 0.007 | 0.032 | 0.007 | (0) | - | - | - | 0.014 | 0.002 | (0) | - | - | - | - | - | 0 | 0 | 0.003 | - | - | (0) | (0) | - | 0.003 | Tr | 0 |
| 17062 | 香辛料類 | クローブ | 粉 | 1.5 | 25.185 | 5.97 | 0.113 | - | 0.108 | - | (0) | 0.204 | - | - | 1.083 | - | - | 0.996 | - | 0.08 | 4.2 | 21 | 9.6 | 3.75 | 1.425 | 0.149 | 0.017 | 0.006 | 1.395 | - | - | - | - | (0) | 0 | 1.8 | 0.045 | 1.8 | 0.15 | (0) | - | - | - | - | - | 0.001 | 0.004 | 0.014 | - | - | (0) | (0) | - | - | (0) | 0.011 |
| 17063 | 香辛料類 | こしょう | 黒、粉 | 0.075 | 1.149 | 0.272 | 0.01 | - | 0.008 | - | (0) | 0.005 | - | - | 0.052 | - | - | 0.05 | - | 0.003 | 0.049 | 0.975 | 0.308 | 0.113 | 0.12 | 0.015 | 0.001 | 0.001 | 0.005 | 0.004 | 0.004 | 0.023 | 0.011 | (0) | 0.014 | 0.128 | 0.003 | 0.135 | 0.011 | (0) | - | - | - | - | - | 0 | 0 | 0.001 | - | - | (0) | (0) | - | 0.015 | (0) | 0 |
| 70004 | - | うこん | - | 0.25 | - | 0.888 | - | - | 0.018 | - | - | 0.01 | - | - | - | - | - | 0.183 | - | - | 0.094 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 0 |
| 17012 | 調味料類-食塩類 | 食塩 | - | 1.5 | 0 | 0 | 0.002 | - | 0 | - | (0) | 0 | - | - | 0 | (0) | - | 0 | - | 1.499 | 585 | 1.5 | 0.33 | 0.27 | (0) | Tr | Tr | 0 | Tr | 0.015 | 0.015 | 0 | 0 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | - | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | 1.487 |
| 14006 | 油脂類-植物油脂類 | 調合油 | - | 3 | 109.32 | 26.58 | 0 | - | 0 | 2.916 | 0.06 | 3 | - | - | 0.084 | 0 | - | 0 | - | 0 | 0 | Tr | Tr | 0 | Tr | 0 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0.39 | 0.036 | 1.68 | 0.33 | 5.1 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | 0 |
| total | 130.3 | 1902.83 | 449.97 | 17.2 | 11.76 | 14.1 | 3.97 | 0.06 | 4.54 | 90.11 | 82.01 | 88.37 | 5.38 | 0 | 91.19 | 0 | 3.13 | 590.29 | 543.56 | 51.19 | 75.65 | 195.16 | 2.89 | 2.63 | 0.51 | 2.22 | 0.03 | 2.5 | 1.07 | 200.49 | 0 | 0.01 | 52.55 | 0.72 | 52.57 | 4.55 | 0 | 0.58 | 0.04 | 3.84 | 0.53 | 17.25 | 0.31 | 0.1 | 1.81 | 4.43 | 0.28 | 0 | 166.05 | 1.15 | 4.99 | 0 | 1.5 | |||