料理名かぶとにんじんとグリーンピースの炒めもの
効能食材-
効能カパを鎮めるレシピ
何人分4人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料かぶ(8個)
冷凍グリーンピース(1/2カップ)
にんじん(小1本)
トマト(1個)
しょうが(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可
塩(小さじ3/4)
[A]クミンパウダー(小さじ1と1/2)
コリアンダーパウダー(小さじ1と1/2)
ターメリック(小さじ1/2)
レッドチリパウダー(小さじ1/2) : グラム換算不可,栄養計算不可
サラダ油(大さじ2)
食材リスト(共通語)カブ : Brassica rapa L.
エンドウマメ : Pisum sativum
ニンジン : Daucus carota
トマト : Solanum lycopersicum
ショウガ : Zingiber officinale
塩 : -
クミン : Cuminum cyminum
コリアンダー : Coriandrum sativum
ウコン : Curcuma longa
トウガラシ : Capsicum annuum
食用油脂 : -
下ごしらえかぶ:皮ごと縦半分、5mm幅に切る。
グリーンピース:ゆでて、水をきる。
にんじん:薄い輪切りにする。
トマト:小角切りにする。
しょうが:せん切りにする。
調理1.フライパンに油を入れてしょうがとにんじんを炒め、しんなりしたら[A]を加えて軽く炒める。
2.かぶを入れて軽く炒め、少しふたをする。グリーンピース、トマト、塩を入れ混ぜ、ふたをして5分弱火にかける。かぶの歯ごたえが残るくらいで火を止める。
文献高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1カブ
2エンドウマメoooo
3ニンジンoooo
4トマトoo
5ショウガoxxoo
6
7クミン
8コリアンダーo
9ウコン
10トウガラシoxoxx
11食用油脂
o の数32222113
o の割合27%18%18%18%18%9%9%27%
x の数221
x の割合18%18%9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6036野菜類かぶ根、皮つき、生160118.428.8150.240.961.12-(0)0.164.84.84.962.4-7.360.160.96844838.412.844.80.480.160.0480.096----(0)0000(0)(0)000000.0480.0480.961.280.128(0)76.80.4-30.40
6025野菜類-えんどう類グリンピース冷凍16.2554.2751312.3010.7310.9430.081(0)0.1141.8531.7061.4631.511-2.7790.0330.131.463394.3885.03817.8750.260.1630.0280.06200.1630.16312.513(0)2.92569.8750.16371.55.85(0)Tr00.26Tr4.3880.0470.0180.3410.4880.015012.5130.0630.8613.25Tr
6212野菜類-にんじん類にんじん根、皮つき、生28.542.4659.97525.3940.1430.20.029(0)0.0571.6821.6531.9380.798-2.651-0.2287.9885.57.982.857.410.0570.0570.0140.034----(0)940.51966.502451205.2(0)0.114Tr004.8450.020.0170.2280.2850.029(0)5.9850.105-1.710.029
6182野菜類-トマト類赤色トマト果実、生31.2525.9386.2529.3750.1560.2190.03100.0310.9690.9691.0940.31301.4690.1250.1560.93865.6252.1882.8138.1250.0630.0310.0130.025Tr0.313Tr0.625(0)1.25168.750168.7514.063(0)0.281Tr0.06301.250.0160.0060.2190.250.025(0)6.8750.0530.7194.6880
17012調味料類-食塩類食塩-1.125000.001-0-(0)0--0(0)-0-1.124438.751.1250.2480.203(0)TrTr0Tr0.0110.01100(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)1.115
70009-クミンシード-0.375-1.856--0.071--0.106-----0.155--1.549----------------------------------0.004
70014-コリアンダー-0.75-2.325--0.056--0.01---0.062-0.534--9.1357.73312.9232.0181.1330.1670.0130.0120.018-0.106--3.54------0.166----0.0010.0020.045------0.563-
70004-うこん-0.25-0.888--0.018--0.01-----0.183--0.094----------------------------------0
14006油脂類-植物油脂類調合油-6218.6453.160-05.8320.126--0.1680-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.780.0723.360.6610.20000(0)(0)(0)(0)0(0)0
total244.5459.72116.25217.311.992.635.970.126.499.39.139.625.08015.130.322.6467.91646.9866.1325.7279.341.030.420.110.240.010.590.1613.143.54944.682205.130.162691.25225.1101.340.073.680.6620.680.130.091.792.30.20102.170.621.5840.611.15