| 料理名 | かぼちゃのトマト煮 |
|---|---|
| 効能食材 | - |
| 効能 | ヴァータを鎮める |
| 何人分 | 4人分 |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | かぼちゃ(1/2個) トマトピュレ(大さじ4) マスタードシード(大さじ1/2) しょうが(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [A]コリアンダーパウダー(小さじ1) クミンパウダー(小さじ1) ターメリック(小さじ3/4) 赤唐辛子(少量) : グラム換算不可,栄養計算不可 サラダ油(大さじ2) |
| 食材リスト(共通語) | カボチャ : Cucurbita maxima
 トマト : Solanum lycopersicum
マスタード : - ショウガ : Zingiber officinale
コリアンダー : Coriandrum sativum
クミン : Cuminum cyminum
ウコン : Curcuma longa
トウガラシ : Capsicum annuum
食用油脂 : - |
| 下ごしらえ | しょうが:細切りにする。 |
| 調理 | 1.かぼちゃは一口大に切る。鍋に油とマスタードシードを入れて火にかけ、はじけてきたらかぼちゃを入れて炒める。水を少量加え、弱火で柔らかくなるまで蒸す。 2.Aとトマトピュレを加えて2～3分炒め、水分が少し残るくらいで火を止める。器に盛り、しょうがを散らす。 |
| 文献 | 高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生 |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | カボチャ | o | o | o | o | |||||
| 2 | トマト | o | o | |||||||
| 3 | マスタード | |||||||||
| 4 | ショウガ | o | x | x | o | o | ||||
| 5 | コリアンダー | o | ||||||||
| 6 | クミン | |||||||||
| 7 | ウコン | |||||||||
| 8 | トウガラシ | o | x | o | x | x | ||||
| 9 | 食用油脂 | |||||||||
| o の数 | 2 | 3 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2 | |||
| o の割合 | 22% | 33% | 11% | 22% | 11% | 11% | 22% | |||
| x の数 | 2 | 2 | 1 | |||||||
| x の割合 | 22% | 22% | 11% | |||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 6048 | 野菜類-かぼちゃ類 | 西洋かぼちゃ | 果実、生 | 156.25 | 517.188 | 121.875 | 119.063 | 1.875 | 2.969 | 0.313 | 0 | 0.469 | 26.563 | 24.844 | 27.5 | 5.469 | - | 32.188 | 0.625 | 1.563 | 1.563 | 703.125 | 23.438 | 39.063 | 67.188 | 0.781 | 0.469 | 0.109 | 0.203 | Tr | 1.563 | 0 | 7.813 | (0) | 26.563 | 6093.75 | 140.625 | 6250 | 515.625 | (0) | 7.656 | 0.156 | 2.031 | 0 | 39.063 | 0.109 | 0.141 | 2.344 | 2.969 | 0.344 | (0) | 65.625 | 0.969 | 2.656 | 67.188 | 0 |
| 17034 | 調味料類-トマト加工品類 | トマトピューレー | - | 15 | 28.05 | 6.6 | 13.035 | - | 0.285 | - | (0) | 0.015 | - | - | 1.305 | 0.27 | - | 1.485 | - | 0.18 | 2.85 | 73.5 | 2.85 | 4.05 | 5.55 | 0.12 | 0.045 | 0.029 | 0.029 | 0 | 0.15 | 0.3 | 1.35 | 0 | 0 | 94.5 | 0 | 94.5 | 7.8 | (0) | 0.405 | 0.015 | 0.045 | 0 | 1.5 | 0.014 | 0.011 | 0.225 | - | 0.03 | - | 4.35 | 0.071 | 1.335 | 1.5 | Tr |
| 70045 | - | マスタードシード | - | 1.1 | - | 5.434 | - | - | 0.33 | - | - | 0.314 | - | - | - | - | - | 0.322 | - | - | 0.019 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 0 |
| 70014 | - | コリアンダー | - | 0.5 | - | 1.55 | - | - | 0.037 | - | - | 0.007 | - | - | - | 0.041 | - | 0.356 | - | - | 6.09 | 5.155 | 8.615 | 1.345 | 0.755 | 0.112 | 0.009 | 0.008 | 0.012 | - | 0.071 | - | - | 2.36 | - | - | - | - | - | - | 0.111 | - | - | - | - | 0.001 | 0.001 | 0.03 | - | - | - | - | - | - | 0.375 | - |
| 70009 | - | クミンシード | - | 0.25 | - | 1.238 | - | - | 0.048 | - | - | 0.071 | - | - | - | - | - | 0.103 | - | - | 1.033 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 0.003 |
| 70004 | - | うこん | - | 0.375 | - | 1.331 | - | - | 0.027 | - | - | 0.014 | - | - | - | - | - | 0.274 | - | - | 0.141 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | 0 |
| 14006 | 油脂類-植物油脂類 | 調合油 | - | 6 | 218.64 | 53.16 | 0 | - | 0 | 5.832 | 0.12 | 6 | - | - | 0.168 | 0 | - | 0 | - | 0 | 0 | Tr | Tr | 0 | Tr | 0 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0.78 | 0.072 | 3.36 | 0.66 | 10.2 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | 0 |
| total | 179.48 | 763.88 | 191.19 | 132.1 | 1.88 | 3.7 | 6.14 | 0.12 | 6.89 | 26.56 | 24.84 | 28.97 | 5.78 | 0 | 34.73 | 0.63 | 1.74 | 11.69 | 781.78 | 34.9 | 44.46 | 73.49 | 1.01 | 0.52 | 0.15 | 0.24 | 0 | 1.78 | 0.3 | 9.16 | 2.36 | 26.56 | 6188.25 | 140.63 | 6344.5 | 523.43 | 0 | 8.95 | 0.24 | 5.44 | 0.66 | 50.76 | 0.12 | 0.15 | 2.6 | 2.97 | 0.37 | 0 | 69.98 | 1.04 | 3.99 | 69.06 | 0 | |||