KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	鶏ささみともやしのドレッシング和え*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	133
塩分(g)1人分	-
材料	鶏ささ身-ゆで(15g) 蒸しかまぼこ(30g) 大豆もやし-ゆで(25g) 植物油(5g) 酢(5g) レモン汁(3g)
食材リスト(共通語)	鶏肉 : Gallus gallus domesticus かまぼこ : - モヤシ : Vigna radiata 植物油 : - 酢 : - レモン : Citrus limon
下ごしらえ	鶏ささみ:ゆでて裂いておく。大豆もやし:ゆでて水をきっておく。蒸しかまぼこ:細切りにする。
調理	1.植物油、酢、レモン汁を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。 2.ドレッシングで材料を和える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏肉	o	o	o				o		o
2	かまぼこ
3	モヤシ
4	植物油
5	酢
6	レモン	o			o
o の数		2	1	1	1			1		1
o の割合		33%	16%	16%	16%			16%		16%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11229	鳥肉類-にわとり-若どり-副品目	にわとり	［若どり・副品目］、ささみ、ゆで	15	77.25	18.15	10.38	3.81	4.44	0.09	11.55	0.15	0	0	0.465	(0)	-	0	0.09	0.18	5.7	54	0.75	5.1	36	0.045	0.12	0.005	0.002	-	-	-	-	0.6	-	-	-	Tr	0.6	0	0.015	0	0	0	1.2	0.014	0.02	1.65	2.7	0.095	0.03	1.65	0.258	-	0.3	0.015
10379	魚介類-魚類-水産練り製品	蒸しかまぼこ	-	30	118.2	27.9	22.32	3.36	3.6	0.15	4.5	0.27	-	-	3.3	(0)	-	2.91	-	0.9	300	33	7.5	4.2	18	0.09	0.06	0.009	0.009	-	-	-	-	Tr	-	-	-	(0)	(Tr)	0.6	0.06	0	0	0	(0)	Tr	0.003	0.15	0.84	0.003	0.09	1.5	0	-	0	0.75
6288	野菜類-もやし類	だいずもやし	ゆで	25	28	6.75	23.25	-	0.725	-	Tr	0.4	-	-	0.25	0.55	-	0.55	-	0.075	0.25	12.5	6	4.75	10.75	0.1	0.075	0.02	0.088	-	-	-	-	(0)	(0)	Tr	(0)	(Tr)	(0)	(0)	0.15	0.025	0.475	0.225	12.25	0.01	0.01	0.025	-	0.01	(0)	9.75	0.048	-	0.25	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	5	182.2	44.3	0	-	0	4.86	0.1	5	-	-	0.14	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.65	0.06	2.8	0.55	8.5	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	5	7.9	1.85	4.665	-	0.005	-	(0)	0	-	-	0.12	(0)	-	0.12	0.21	Tr	0.3	0.2	0.1	0.05	0.1	Tr	0.005	Tr	-	0	0	0.05	0.05	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.005	0.005	0.001	0.005	0	0	0.005	0	0
7156	果実類-かんきつ類	レモン	果汁、生	3	3.03	0.72	2.715	0.009	0.012	-	0	0.006	0.045	0.045	0.063	Tr	-	0.258	0.201	0.009	0.06	3	0.21	0.24	0.27	0.003	0.003	0.001	0.001	0	0	0	0.03	(0)	0	0	0.39	0.18	0.03	(0)	0.003	0	0	0	(0)	0.001	0.001	0.003	0.003	0.002	(0)	0.57	0.005	0.009	1.5	0
total				83	416.58	99.67	63.33	7.18	8.78	5.1	16.15	5.83	0.05	0.05	4.34	0.55	0	3.84	0.5	1.16	306.31	102.7	14.56	14.34	65.12	0.24	0.26	0.03	0.1	0	0	0.05	0.08	0.6	0	0	0.39	0.18	0.63	0.6	0.88	0.09	3.28	0.78	21.95	0.03	0.03	1.83	3.55	0.11	0.13	13.47	0.31	0.01	2.05	0.77