KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ポテトとコンビーフのソテー
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	122
塩分(g)1人分	-
材料	じゃがいも-塊茎、蒸し(45g) コンビーフ缶(15g) 植物油(5g) レタス-結球葉、生(30g) ミニトマト-果実、生(10g)
食材リスト(共通語)	ジャガイモ : Solanum tuberosum 牛肉 : Bos taurus 植物油 : - レタス : Lactuca sativa L. トマト : Solanum lycopersicum
下ごしらえ	じゃがいも:皮をむき、1cm角のさいの目に切る。コンビーフ:缶から出して粗くほぐす。レタス:洗って水をきっておく。
調理	1.じゃがいもを少し硬めにレンジで調理し、粗熱をとる。 2.フライパンに油を入れ、じゃがいもを炒める。3.2にコンビーフを入れて味をよくなじませる。 4.皿にレタスを敷き、2を盛り付け、ミニトマトを添える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ジャガイモ	o	o
2	牛肉	o	o	o			x		o	x
3	植物油
4	レタス
5	トマト	o			o
o の数		3	2	1	1				1
o の割合		60%	40%	20%	20%				20%
x の数							1			1
x の割合							20%			20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2018	いも類	じゃがいも	塊茎、皮なし、蒸し	45	144.9	34.2	35.46	0.675	0.855	-	(0)	0.135	7.47	6.795	6.615	1.575	0	8.145	0.225	0.405	0.45	189	2.25	10.8	17.1	0.27	0.135	0.036	0.054	Tr	Tr	0.45	1.8	(0)	0.45	1.8	0.45	2.25	Tr	(0)	0.045	0	0	0	(0)	0.036	0.014	0.45	0.585	0.099	(0)	9.45	0.225	0.18	4.95	0
11105	畜肉類-牛肉-加工品	コンビーフ缶詰	-	15	119.25	28.65	9.51	2.715	2.97	1.89	10.2	1.95	0.15	0.135	0.51	(0)	0	0.255	0.045	0.315	103.5	16.5	2.25	1.95	18	0.525	0.615	0.017	0.006	1.35	1.5	0.6	0.15	Tr	-	-	-	Tr	Tr	0	0.12	0	0.045	0.03	0.75	0.003	0.021	1.14	1.8	0.006	0.195	0.75	0.03	0.24	0	0.27
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	5	182.2	44.3	0	-	0	4.86	0.1	5	-	-	0.14	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.65	0.06	2.8	0.55	8.5	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6312	野菜類-レタス類	レタス	土耕栽培、結球葉、生	30	13.8	3.3	28.77	0.15	0.18	Tr	(0)	0.03	0.51	0.51	0.57	0.33	-	0.84	-	0.15	0.6	60	5.7	2.4	6.6	0.09	0.06	0.012	0.039	0.3	0	0	Tr	(0)	0	72	0	72	6	(0)	0.09	0	0.06	0	8.7	0.015	0.009	0.06	0.09	0.015	(0)	21.9	0.06	0.36	1.5	0
6183	野菜類-トマト類	赤色ミニトマト	果実、生	10	12.7	3	9.1	-	0.11	-	(0)	0.01	0.46	0.45	0.56	0.14	-	0.72	0.06	0.06	0.4	29	1.2	1.3	2.9	0.04	0.02	0.006	0.01	0.4	Tr	0	0.4	(0)	0.4	96	0	96	8	(0)	0.09	Tr	0.05	0	0.7	0.007	0.005	0.08	-	0.011	(0)	3.5	0.017	0.36	3.2	0
total				105	472.85	113.45	82.84	3.54	4.12	6.75	10.3	7.13	8.59	7.89	8.4	2.05	0	9.96	0.33	0.93	104.95	294.5	11.4	16.45	44.6	0.93	0.83	0.07	0.11	2.05	1.5	1.05	2.35	0	0.85	169.8	0.45	170.25	14	0	1	0.06	2.96	0.58	18.65	0.06	0.05	1.73	2.48	0.13	0.2	35.6	0.33	1.14	9.65	0.27