KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	卵とトマトとピーマンの炒め物
効能食材	鶏卵
効能	骨粗しょう症予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	卵(3個) ねぎ(1/2本) きくらげ(3枚) ピーマン(1個) トマト(小1個) サラダ油(大さじ2) 塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可こしょう(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可酒(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可酢(大さじ1/2)
食材リスト(共通語)	鶏卵 : Gallus gallus domesticus ネギ : Allium fistulosum キクラゲ : Auricularia auricula-judae ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum' トマト : Solanum lycopersicum 食用油脂 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum 酒 : - 酢 : -
下ごしらえ	きくらげ:水で戻す。石づきを取る。食べやすい大きさに切る。トマト:タネを取る。食べやすい大きさに切る。タマゴ:塩、こしょう、酒を混ぜる。ねぎ:斜め薄切りにする。ピーマン:乱切りにする。
調理	1.なべにサラダ油半量を熱し卵を流し入れ、ふんわりとしたいり卵をつくって取り出す。 2.なべに残りのサラダ油を足し、ねぎ、きくらげ、ピーマンを炒める。 3.なべに1を戻し、トマトを入れて炒め、塩、こしょう、酢で調味する。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏卵							x		x
2	ネギ	o		o	o		x			o
3	キクラゲ
4	ピーマン	o
5	トマト	o			o
6	食用油脂
7	塩
8	コショウ			o		o	x
9	酒				x		x	o	o	x
10	酢
o の数		3		2	2	1		1	1	1
o の割合		30%		20%	20%	10%		10%	10%	10%
x の数					1		3	1		2
x の割合					10%		30%	10%		20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	82.5	490.05	117.15	61.875	9.323	10.065	7.673	305.25	8.415	0.248	0.248	2.805	0	-	0.33	-	0.825	115.5	107.25	37.95	8.25	140.25	1.238	0.908	0.041	0.017	27.225	19.8	0	3.3	173.25	Tr	0.825	9.9	5.775	173.25	3.135	1.073	0	0.413	0	9.9	0.05	0.305	0.083	2.64	0.074	0.908	40.425	0.957	19.8	0	0.33
6227	野菜類-ねぎ類	葉ねぎ	葉、生	13.75	16.638	3.988	12.444	0.179	0.261	0.014	(0)	0.041	0	0	0.55	0.44	-	0.894	-	0.096	0.138	35.75	11	2.613	5.5	0.138	0.041	0.007	0.025	0.138	0.138	0.275	0.138	(0)	Tr	206.25	2.338	206.25	16.5	(0)	0.124	Tr	0	0	15.125	0.008	0.015	0.069	0.124	0.018	(0)	13.75	0.032	0.234	4.4	0
8006	きのこ類-きくらげ類	きくらげ	乾	0.75	6.66	1.62	0.112	0.04	0.059	0.01	0	0.016	0.02	0.02	0.128	0.431	0	0.533	-	0.03	0.443	7.5	2.325	1.575	1.725	0.263	0.016	0.002	0.046	0.053	0.068	0.203	0.045	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.638	0	0	0	0	0	0.001	0.007	0.024	0.041	0.001	(0)	0.653	0.009	0.203	0	0.001
6245	野菜類-ピーマン類	青ピーマン	果実、生	17.5	14.875	3.5	16.345	0.123	0.158	0.018	0	0.035	0.403	0.403	0.525	0.403	-	0.893	0.035	0.07	0.175	33.25	1.925	1.925	3.85	0.07	0.035	0.011	0.018	Tr	0	0.175	0.525	(0)	1.05	70	0.525	70	5.775	(0)	0.14	0	0	0	3.5	0.005	0.005	0.105	0.14	0.033	(0)	4.55	0.053	0.28	13.3	0
6182	野菜類-トマト類	赤色トマト	果実、生	50	41.5	10	47	0.25	0.35	0.05	0	0.05	1.55	1.55	1.75	0.5	0	2.35	0.2	0.25	1.5	105	3.5	4.5	13	0.1	0.05	0.02	0.04	Tr	0.5	Tr	1	(0)	2	270	0	270	22.5	(0)	0.45	Tr	0.1	0	2	0.025	0.01	0.35	0.4	0.04	(0)	11	0.085	1.15	7.5	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	12	437.28	106.32	0	-	0	11.664	0.24	12	-	-	0.336	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.56	0.144	6.72	1.32	20.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	3.75	5.925	1.388	3.499	-	0.004	-	(0)	0	-	-	0.09	(0)	-	0.09	0.158	Tr	0.225	0.15	0.075	0.038	0.075	Tr	0.004	Tr	-	0	0	0.038	0.038	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0.004	0.004	0	0.004	0	0	0.004	0	0
total				180.25	1012.93	243.97	141.27	9.91	10.9	19.43	305.49	20.56	2.22	2.22	6.18	1.77	0	5.09	0.39	1.27	117.98	288.9	56.78	18.9	164.4	1.81	1.05	0.08	0.15	27.42	20.51	0.69	5.05	173.25	3.05	547.08	12.76	552.03	218.03	3.77	3.35	0.14	7.23	1.32	50.93	0.09	0.34	0.63	3.35	0.17	0.91	70.38	1.13	21.67	25.2	0.33