KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ロールキャベツのトマト煮
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	254
塩分(g)1人分	-
材料	キャベツ-結球葉、生(80g) 鶏ひき肉(60g) マクトンゼロパウダー(12.7g) 玉ねぎ-りん茎、生(30g) トマト-缶詰、ホール(40g) コンソメの素(0.5g) 水(100g) 塩(0.3g) こしょう(少々) パセリ-葉、生(少々)
食材リスト(共通語)	キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata 鶏肉 : Gallus gallus domesticus マクトンゼロパウダー : - タマネギ : Allium cepa トマト : Solanum lycopersicum コンソメ : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum パセリ : Petroselinum crispum
下ごしらえ	キャベツ:洗い、ぬれたままラップをかけて電子レンジに約1分かけ、しんなりさせる。玉ねぎ:みじん切り。トマト水煮缶はスプーンで少しくずしておく。パセリ:みじん切りにする。
調理	1.鶏ひき肉とみじん切りにしたたまねぎ、マクトンゼロパウダーを混ぜ、キャベツに包み込む。 2.鍋に水100mlとコンソメの素、トマトの水煮と1を入れて煮込む。塩、こしょうで味をととのえる。 3.器に盛り、みじんパセリを散らす。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	キャベツ		o
2	鶏肉	o	o	o				o		o
3	マクトンゼロパウダー
4	タマネギ	o		o		o			o
5	トマト	o			o
6	コンソメ
7	塩
8	コショウ			o		o	x
9	パセリ
o の数		3	2	3	1	2		1	1	1
o の割合		33%	22%	33%	11%	22%		11%	11%	11%
x の数							1
x の割合							11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6061	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、生	80	72	16.8	74.16	0.72	1.04	0.08	(0)	0.16	2.8	2.8	3.04	1.44	-	4.16	0.08	0.4	4	160	34.4	11.2	21.6	0.24	0.16	0.016	0.128	0	Tr	0.8	3.2	(0)	0	39.2	0.8	40	3.2	(0)	0.08	0	0	0	62.4	0.032	0.024	0.16	0.32	0.088	(0)	62.4	0.176	1.28	32.8	0
11230	鳥肉類-にわとり-二次品目	にわとり	ひき肉、生	60	427.2	102.6	42.12	8.76	10.5	6.6	48	7.2	0	0	2.04	(0)	-	0	-	0.48	33	150	4.8	14.4	66	0.48	0.66	0.024	0.006	1.2	10.2	0.6	1.2	22.2	0	0	0	0	22.2	0.06	0.54	0	0.06	0	15.6	0.054	0.102	3.54	5.58	0.312	0.18	6	0.84	1.98	0.6	0.06
80024	キッセイ薬品工業	マクトンゼロパウダー	-	12.7	-	100.203	0.165	-	0	-	-	10.02	-	-	-	0	-	2.515	-	-	3.213	0.203	0.673	-	0.165	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.008
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	30	41.7	9.9	27.03	0.21	0.3	Tr	0.3	0.03	2.1	2.07	2.13	0.45	-	2.52	0.06	0.12	0.6	45	5.1	2.7	9.3	0.09	0.06	0.015	0.045	0.3	0.3	0	0.3	0	0	0.3	0	0.3	0	0	Tr	0	0	0	0	0.012	0.003	0.03	0.09	0.042	0	4.5	0.051	0.18	2.1	0
6184	野菜類-トマト類	加工品	ホール、食塩無添加	40	35.2	8.4	37.32	-	0.36	-	(0)	0.08	-	-	1.28	0.52	-	1.76	-	0.48	1.6	96	3.6	5.2	10.4	0.16	0.04	0.032	0.036	-	-	-	-	(0)	0	228	0	228	18.8	(0)	0.48	0	0.08	0	2	0.024	0.012	0.24	-	0.04	(0)	8.4	0.088	-	4	Tr
17027	調味料類-だし類	固形ブイヨン	-	0.5	4.935	1.165	0.004	-	0.035	0.021	Tr	0.022	-	-	0.204	0.002	-	0.211	-	0.229	85	1	0.13	0.095	0.38	0.002	0.001	0.001	0.001	0.005	0.01	0.01	0.01	0	0	0	0	0	0	Tr	0.004	Tr	0.002	0	0.01	0	0	0.006	-	0.002	0.001	0.08	0.001	0.003	0	0.216
90001	-	水	-	100	-	-	100	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.3	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.3	117	0.3	0.066	0.054	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.003	0.003	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.297
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
6239	野菜類	パセリ	葉、生	0.125	0.178	0.043	0.106	0.004	0.005	-	(0)	0.001	0.001	0.001	0.002	0.009	-	0.01	-	0.003	0.011	1.25	0.363	0.053	0.076	0.009	0.001	0	0.001	0.009	0.004	0.005	0.049	(0)	0	9.25	0.104	9.25	0.775	(0)	0.004	0	0.001	0	1.063	0	0	0.002	0.003	0	(0)	0.275	0.001	0.005	0.15	0
total				323.88	585.12	240.03	280.94	9.69	12.27	6.7	48.3	17.53	4.9	4.87	8.88	2.42	0	11.35	0.14	2.02	244.51	455.45	49.96	34	108.3	1.02	0.92	0.09	0.22	1.52	10.52	1.45	4.8	22.2	0.02	276.96	0.91	277.77	44.99	0.06	1.11	0	0.14	0	81.07	0.12	0.14	3.98	5.99	0.48	0.18	81.66	1.16	3.49	39.65	0.58